Congele las grosellas, hierva y Co.

Después de una rica cosecha de grosellas, surge la pregunta de qué sucede con el exceso de bayas. Puede encontrar consejos sobre cómo congelar, hervir, etc. aquí.

Grosellas (Ribes uva-crispa) son muy saludables debido a su alto contenido de vitaminas y minerales y es mejor consumirlos frescos. Desafortunadamente, las bayas solo se pueden guardar en el refrigerador durante unos diez días. Si desea obtener algo de su cosecha durante un período de tiempo más largo, debe procesar o conservar las bayas lo antes posible. Además de consumirse frescas, las bayas son perfectas para tartas, compotas y otros postres, así como para hacer mermeladas y zumos. Hemos resumido los métodos más importantes para conservar las grosellas.

Congelar grosellas

Hay muchas formas de congelar las grosellas. Enteros o en puré, con o sin azúcar: el método depende principalmente del uso previsto. Si desea congelar frutas enteras para un pastel, existe el riesgo de que revienten debido al alto contenido de agua. Por tanto, es aconsejable cosechar las bayas poco antes de que estén maduras.

La congelación debe tener lugar lo antes posible después de la cosecha. Si eso no es posible, las bayas se pueden almacenar fácilmente en el refrigerador durante unos días, pero aún deben estar firmes para congelar. Por lo tanto, las grosellas verdes son más adecuadas que las rojas, porque no pierden su consistencia tan rápidamente.

Primero lava las grosellas y usa unas tijeras para quitar los tallos y restos de flores. Luego se escaldan brevemente en una cacerola con agua hirviendo. Si lo desea, ahora puede mezclar las bayas con azúcar en una proporción de 5: 1. Luego, llene las bayas lo más juntas posible en bolsas para congelar o recipientes de plástico adecuados. No olvide etiquetar los recipientes y ponerles una fecha de llenado. Porque las bayas congeladas deben consumirse en un año.

Para poder repartir mejor las grosellas más tarde, también es aconsejable precongelarlas. Para ello, las grosellas se extienden sobre una bandeja de horno y se colocan en el congelador durante unas horas para que no se peguen. Para ahorrar lo máximo posible en espacio, deben transferirse a bolsas de congelación más tarde.

A continuación, le indicamos cómo congelar las grosellas:

1.) Lavar y limpiar las grosellas

2.) Escaldar brevemente en agua caliente.

3.) Precongelar durante unas horas en una bandeja.

4.) Transfiera a latas y congele

Propina: Si es necesario, puede perforar los frutos maduros con una aguja fina antes de congelarlos, ya que esto reduce el riesgo de que revienten.

Reducir las grosellas

Para la producción de mermelada o jalea, los frutos de variedades susceptibles al espacio se pueden cosechar en estado inmaduro desde finales de mayo hasta principios de junio. Para hacer la gelatina, primero se lavan las grosellas y se hierven en un poco de agua hasta que revientan. Los restos de fruta se cuelan y el jugo resultante se cuece a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego agregue alrededor de 750 a 800 g de azúcar por litro de jugo. La gelatina se cocina más hasta que tenga una consistencia firme y se llene en vasos limpios mientras aún está caliente. Luego se sellan herméticamente y se colocan boca abajo en la encimera de la cocina para que se enfríen. Dependiendo de la variedad de grosella, se crea una gelatina verde, amarilla o roja. Va de maravilla con platos de carne, pero también se puede utilizar como untable dulce.

Definitivamente debe prestar atención a lo siguiente al conservar:

• No use frutas demasiado maduras
• Desnatar mientras se cocina
• Llene solo vasos limpios
• Precaliente los vasos para que no se rompan
• Rellena la gelatina lo más caliente posible.
• Llene los vasos lo más llenos posible
• Asegúrate de que la tapa cierre bien

A medida que maduran las grosellas, se recomienda procesar la fruta rápidamente después de la cosecha. Algunas variedades, como 'Grüne Hansa', se doran mucho durante el procesamiento. Aunque esto no tiene ningún efecto sobre el sabor, el dorado no es muy atractivo a la vista. Variedades como la 'baya triunfante amarilla' o la 'bola verde' son más adecuadas para el procesamiento.

Conservar las grosellas

Puedes usar la fruta entera para hacer compota. Para ello, se lavan las grosellas y se quita el tallo y la base de la flor. Luego se llena un vaso suficientemente grande hasta aproximadamente tres cuartos con las grosellas preparadas. Dependiendo del dulzor de la fruta, agregue algunas cucharadas de azúcar al vaso y llénelo con agua hasta justo debajo del borde. A continuación, cierre el vaso y colóquelo en una olla con agua hirviendo. El agua debe llegar unos centímetros por debajo de la tapa de vidrio. Para su conservación, se tapa la olla y se hierven los vasos durante 15 minutos. Luego, debe almacenar la grosella espinosa enlatada terminada en un lugar fresco y oscuro.

Exprime las grosellas

El jugo de grosella espinosa es fácil de extraer con un extractor de vapor. Para que el jugo sea duradero, se agregan y se hierven aproximadamente 200 g de azúcar por litro de jugo. Luego cocine a fuego lento durante diez minutos, retire la espuma y agregue medio paquete de ayuda para ermitaños. Llene el jugo en botellas limpias mientras aún esté caliente y ciérrelas herméticamente.

Si no tienes un exprimidor, puedes poner el puré de grosellas en una cacerola grande y llevar a ebullición con agua. Deje que el jugo vuelva a hervir a fuego lento durante unos diez minutos, cuele a través de un paño de jugo y recoja el jugo resultante. Incorporar nuevamente el azúcar, hervir el jugo y añadir la ayuda ermitaña. Luego llene el jugo caliente en botellas hervidas y ciérrelas herméticamente. El jugo de grosella también debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Sin abrir, se puede conservar durante aproximadamente un año.

Propina: Rociado con agua mineral, el jugo de grosella es un refresco maravilloso para los calurosos días de verano y también puede crear cócteles dulces y afrutados con él.

Grosellas secas

Las grosellas secas también se pueden usar como un sustituto de las pasas para el muesli en invierno. Debido al alto contenido de agua, secar las bayas es bastante laborioso y lleva mucho tiempo. Puede secar las grosellas durante varias horas en el deshidratador o en un horno ligeramente abierto con aire circulante (máximo 90 ° C). Si es posible, no debe lavar las bayas antes de secarlas, para no prolongar innecesariamente el proceso de secado. Si todavía tiene demasiada humedad residual, se podría formar moho durante el almacenamiento. Finalmente, lo mejor es llenar los frutos secos en vasos oscuros y sellarlos herméticamente.

Las grosellas no solo son deliciosas, sino también saludables debido a su alto contenido de vitamina C. En este artículo le presentaremos más Frutas con mucha vitamina C. antes de.