Cultivo de batatas: consejos sobre variedades y cosecha

Cultivo de batatas en el jardín: presentamos variedades adecuadas de plantas jóvenes y damos consejos sobre la siembra, el cuidado y la fertilización, hasta la cosecha.

Ya en el 16 Century tiene la batataIpomea batata) conquistó el mercado europeo antes que la conocida patata. Sin embargo, la batata siguió siendo una verdura exótica y la papa se convirtió en un éxito de exportación en ese momento. En muy poco tiempo, la patata "normal" se convirtió rápidamente en la fuente de alimento más importante en muchas partes de Europa. No se prosiguió con el cultivo de batatas. Pero en realidad no hay una razón lógica para esto. La batata proviene de las áreas tropicales y subtropicales de América del Sur, pero con los trucos de cultivo adecuados y las variedades adaptadas, también es posible obtener un alto rendimiento de cosecha con nosotros. El boniato ha sido tendencia desde hace relativamente poco tiempo, y esto no solo ha llegado a la cocina, sino también al cultivo. Hace unos años, la Universidad de Ciencias Aplicadas Weihenstephan-Triesdorf llevó a cabo pruebas de campo. Los resultados muestran que las batatas también pueden prosperar en nuestros climas. Para que usted también pueda cosechar sus propias batatas en la próxima temporada de jardinería, hemos creado la guía definitiva para el cultivo de batatas.

Así es como se pueden propagar las batatas

La base más importante para el cultivo exitoso de batatas es el material vegetal adecuado. La batata generalmente se propaga a través del tubérculo o esquejes. Las semillas se utilizan muy raramente, ya que muchas variedades de batata normalmente ya no pueden producir semillas. Entonces, en teoría, podrías comprar una batata en el supermercado y clavarla en el suelo. En temperaturas cálidas, luego empujará raíces y brotes después de un tiempo. Solo hay un problema: la variedad de boniato de supermercado no suele conocerse y es posible que el boniato comprado no se adapte de forma óptima a nuestro clima. Para evitar decepciones durante la temporada de crecimiento, le recomendamos que tome esquejes enraizados de minoristas especializados. Allí se conocen las variedades y sus propiedades.

Cuando se haya decidido por una variedad adecuada, debe pedir los esquejes lo antes posible. Para una buena cosecha en otoño es importante que las plantas sean un poco más grandes cuando se plantan en la cama. Durante el tiempo en el alféizar de la ventana, debe tratar las plantas jóvenes en una maceta de medio litro de tamaño. Aprenderá por qué esto es importante más adelante. Además, las plantas jóvenes necesitan mucho calor y todos los rayos de sol que ofrece la primavera. Por lo tanto, lo mejor es un alféizar de ventana orientado al sur. Evite temperaturas inferiores a 10 ° C y enfríe las corrientes de aire ventilando. Porque incluso a temperaturas de un solo dígito, la batata puede dañarse. Sin embargo, a temperaturas de alrededor de 25 ° C, la papa se siente realmente bien. Además, riega las plantas con regularidad para que el sustrato permanezca siempre húmedo (¡no mojado!). La fertilización no es necesaria si se utilizó suelo prefertilizado para el trasplante. Las plantas ahora permanecen en el alféizar de la ventana hasta que las temperaturas nocturnas ya no bajen de los 10 ° C. Las plantas jóvenes de batata son relativamente caras. Por esta razón, debe continuar propagando los esquejes comprados usted mismo. Esta es la única forma de crear un lecho de batatas a bajo precio.

Todos los métodos de propagación de un vistazo

Esquejes de batata

Una forma rápida y fácil de obtener muchas batatas pequeñas es mediante esquejes. El requisito previo para esto es una planta existente con algunos brotes más largos. Corta los brotes de la planta de 10 cm de largo. Luego, los brotes se colocan en una maceta o bandeja de semillas con tierra para macetas. A veces es necesario quitar una o dos de las hojas inferiores, de lo contrario, los esquejes no se pueden insertar lo suficientemente profundo en el suelo. Para asegurarse de que los esquejes sensibles no se sequen hasta que estén enraizados, se debe garantizar un alto nivel de humedad. Puede lograr una alta humedad con un mini invernadero para el alféizar de la ventana, que se puede obtener por unos pocos euros. Ahora todo lo que tienes que hacer es asegurar temperaturas en torno a los 25 ° C. 20 ° C es suficiente, pero a temperaturas más altas los brotes enraizan mucho más rápido. En condiciones óptimas, los brotes a veces echan raíces después de 1 a 2 semanas. El comienzo del crecimiento de los brotes es una señal segura de un enraizamiento exitoso. Ahora las plantas jóvenes deben endurecerse lentamente: deben ventilarse más día a día, hasta que las batatas frescas puedan prescindir por completo de la cubierta de plástico.

Tubérculos de batata

Por supuesto, al igual que la patata normal, la batata también se puede propagar a través del tubérculo. Para que varias plantas emerjan de un tubérculo, se puede cortar en varias partes. De esta manera, se deben obtener de 4 a 5 piezas de tubérculos de una batata. El tubérculo dividido no debe plantarse directamente. Espere de 2 a 3 días para que se sequen las interfaces. Esto reducirá el riesgo de pudrición. Después del período de espera, los trozos de tubérculos se pueden colocar en tierra para macetas o enterrar ligeramente. A menudo se pregunta si el tubérculo debe enterrarse por completo y cómo se debe plantar la batata. Nuestra respuesta: ¡no importa! Los nuevos instintos encuentran su camino; Mucho más importante es una temperatura alta y la correcta humedad de la tierra. A 20 a 25 ° C y suelo húmedo, los primeros brotes deberían ser visibles después de algunas semanas.

Descripción general de las variedades de batata

Los pueblos indígenas de América del Sur ya se alimentaban de la batata hace 5.000 años. A través de la domesticación, los pueblos indígenas han contribuido a la variedad actual de variedades. La batata ahora se cultiva en casi todas las regiones cálidas del mundo. Con alrededor de 7.000 variedades, la batata ofrece una gran selección de plantas diferentes. Muy a menudo, las variedades difieren en términos del tubérculo. Hay tubérculos con piel roja, amarilla o blanca y el color de la carne varía de naranja a blanco a morado. Las hojas tampoco tienen que ser siempre verdes. Los cultivares especiales son particularmente adecuados como planta ornamental, ya que las hojas tienen un color notable. Por supuesto, otras propiedades también juegan un papel. El tiempo de cultivo es particularmente importante para su uso en el jardín de la casa. Porque solo debemos cultivar variedades con un período de cultivo corto. Por el momento, la selección de variedades en Alemania, lamentablemente, sigue siendo limitada. Sin embargo, es probable que esta situación cambie rápidamente, ya que el interés por las batatas crece y crece. En este punto, nos gustaría presentarle cuatro variedades de las cuales también se pueden comprar plantas jóvenes. Además, las variedades fueron probadas por la Universidad Weihenstephan y todas pueden cultivarse con éxito en Alemania.

• Beauregard: Variedad con un período de cultivo corto (90-95 días). El tubérculo tiene una piel roja, la pulpa es anaranjada. En la prueba de campo, esta variedad desarrolló los tubérculos más grandes y produjo un rendimiento de 3,5 kg por m². Las variedades de pulpa de naranja son ricas en betacaroteno.
• Bonita: Esta variedad también ofrece un rendimiento confiable, pero los tubérculos son un poco más pequeños. La piel es de color rosa y la pulpa es de color blanco amarillento. En la cocina, Bonita debería ser una auténtica todoterreno.
• Evangelina: Se dice que la variedad Evangelina tiene un sabor particularmente bueno. Quizás esto se deba al contenido relativamente alto de azúcar. También es adecuada como planta ornamental debido a las puntas de los brotes de color rojo vino. El color del tubérculo es rojo-violeta y la pulpa es anaranjada. Tiempo de cultivo: 100 - 110 días.
• Murasaki: La raza japonesa con carne blanca y caparazón rosa es realmente llamativa. Con un sabor dulce a nuez, se dice que la variedad es particularmente adecuada para papas fritas. El cultivo lleva un tiempo relativamente largo de 120 a 130 días. El rendimiento no es alto, pero el inusual color del tubérculo lo compensa.

Desafortunadamente, estos tipos de batatas aún no están disponibles en Alemania:

• Oklamex Red: Los tubérculos tienen una piel de color rojo oscuro y una carne de color salmón. Se dice que el contenido de azúcar es particularmente alto en esta variedad.
• Sumor: Se dice que el contenido de vitamina C de esta variedad es muy alto. Pero la variedad también tiene mucho que ofrecer en cuanto a color, porque la carne tiene un color blanco a amarillo muy agradable.
• Hogar negro: La variedad Black Hearth es más una planta ornamental. Las hojas tienen un color violeta intenso y no deben faltar en ningún macetero. En viveros bien surtidos, a menudo se pueden encontrar batatas con colores de hojas especiales.

Ubicación correcta para la batata

Cultiva batatas en la cama

Las plantas jóvenes deben plantarse al aire libre después de los santos del hielo como muy pronto. Sin embargo, si las temperaturas nocturnas son de un solo dígito, debería esperar. Un golpe de frío puede hacer que las batatas se estanquen durante un largo período de tiempo. Se recomienda un vellón de marco frío para jardineros impacientes. Esto protege a las plantas sensibles del viento y las temperaturas debajo del vellón son siempre algunos grados más cálidas que en el exterior. Además, el vellón ofrece inicialmente protección contra el sol. Porque incluso la batata hambrienta de luz tiene que acostumbrarse primero a la luz solar directa. Además de la fecha de siembra, la ubicación en sí es, por supuesto, decisiva para una cosecha abundante:

• Se prefiere un pleno sol; La sombra parcial es posible pero no óptima
• Suelo ligero y arenoso para una buena formación de tubérculos y contra el anegamiento.
• El cultivo también es posible en invernadero.

Cuando los días son lo suficientemente cálidos, las plantas jóvenes pueden mudarse a su nuevo hogar en la cama. Para hacer esto, retire con cuidado el cepellón de la maceta. Ahora el cepellón debe aflojarse con cuidado. Este paso de trabajo es importante para que no haya tubérculos ni adherencias desagradables más adelante. Además, para un crecimiento óptimo, las plantas no deben plantarse simplemente en el huerto plano. Cuando se cultivan batatas, el método de la presa ha demostrado ser particularmente prometedor. Con esta técnica, la batata también se puede cultivar con éxito en suelos pesados. Para la técnica de cultivo, se crean terraplenes de tierra de 60 cm de ancho y 20 cm de alto en el lecho, que están separados por al menos un metro. A continuación, las plantas jóvenes se plantan en las presas a una distancia de al menos 30 cm. Cultivar encima de una presa tiene dos ventajas principales. En primer lugar, el suelo de la presa se puede calentar más rápido y esto le da a la batata una ventaja de crecimiento. Además, el exceso de agua fluye más rápido y se reduce el riesgo de anegamiento.

Al principio, las batatas crecen muy lentamente y el lecho ofrece mucha tierra desnuda, que en realidad debería evitarse. Por eso la batata es perfecta para cultivos mixtos. Se pueden cultivar plantas entre las presas que solo necesitan un corto período de tiempo para ser cosechadas. Para que puedas sembrar allí lechugas, rábanos o espinacas. Con el método de cultivo mixto, evita la erosión del suelo y utiliza el espacio de su jardín de manera mucho más eficiente. Ahora se ha puesto la primera piedra para obtener altos rendimientos en otoño. Además de la fertilización, la ubicación y la propagación son decisivas para el éxito del cultivo de la batata.

Cultivo en olla de batatas

Por supuesto, las batatas también se pueden cultivar en una tina. Es importante que el cubo contenga al menos 20 litros de tierra (para una planta joven). El cubo se puede instalar en cualquier lugar donde haga sol. Los cubos de plástico negro son los mejores, ya que convierten los rayos del sol en calor, lo que hace que las batatas sean particularmente acogedoras. Una pared de la casa hecha de piedra puede liberar el calor almacenado durante el día durante la noche y, por lo tanto, también garantizar temperaturas más altas. Al igual que con el cultivo en camas, se debe utilizar un sustrato suelto y permeable. Si ha prefertilizado bien, no es necesario que agregue nutrientes adicionales para empezar.

Cuidando las batatas

La batata no necesita ningún cuidado especial. Si el lecho está debidamente preparado y se ha elegido una buena ubicación, la planta crecerá por sí sola. Solo al principio, cuando la batata aún no ha cubierto todo el lecho con sus brotes rastreros, es necesario eliminar las malas hierbas de vez en cuando. Sin embargo, más adelante en la temporada, las malas hierbas ya no pueden prevalecer sobre las masas de hojas de la batata.

Vierta la batata correctamente

Si las plantas aún son pequeñas y tienen pocas hojas, no suele ser necesario regarlas. Sin embargo, debe tener en cuenta que las presas de tierra se secan más rápido que un lecho normal. Por esta razón, siempre se debe verter agua cuando la capa superior de tierra se haya secado. Cuando las batatas han formado un mar de hojas en verano, el consumo de agua también aumenta. En ausencia de precipitaciones y altas temperaturas, el riego a veces debe realizarse a diario. La batata puede soportar breves períodos de sequía sin problemas, pero la formación posterior de tubérculos puede verse afectada negativamente por un suministro de agua desigual.

Al cultivar en macetas, se debe prestar especial atención al suministro de agua. Cuando las batatas son más grandes, la revisión diaria del suelo es importante. Eso significa más trabajo de riego que con el cultivo de cama. La regla aquí es: cuanto más pequeña es la olla, más a menudo hay que regarla. Es por eso que el agua de riego puede permanecer en el platillo en los días de verano muy calurosos. Solo debes eliminar el exceso de agua de la montaña rusa por la noche. Luego, reduzca lentamente el riego en otoño. Los tubérculos en crecimiento no deben estar tan húmedos como en verano, ya que los tubérculos de la raíz de la batata son relativamente propensos a pudrirse.

Fertilice adecuadamente las batatas

Si prepara la cama correctamente al comienzo de la temporada, no es necesaria una fertilización adicional.

• 3 litros de compost maduro y 100 g de harina de cuerno por m² trabajar en la tierra
• si se crea un cultivo mixto, aumenta el consumo de nutrientes y se requiere más fertilización
• Alternativamente, también se pueden utilizar biofertilizantes orgánicos como el nuestro. Fertilizante de tomate orgánico Plantura para ser utilizado

Cuando se cultiva en una tina, una sola fertilización definitivamente no es suficiente. Aquí recomendamos una ligera fertilización semanal con un fertilizante líquido de alta calidad como nuestro Plantura. Fertilizante orgánico de tomate y vegetales. Comience a administrar el fertilizante líquido cuando la batata comience a crecer mucho en las hojas.

Plagas en la batata

Aquí también tenemos buenas noticias: la batata no parece ser particularmente popular entre las plagas de insectos nativas. En la prueba de campo a gran escala realizada por la Universidad de Ciencias Aplicadas Weihenstephan-Triesdorf, tampoco se observaron daños. Sin embargo, algunos jardineros informan que los ratones picotean los tubérculos maduros de vez en cuando. Lo único que ayuda aquí es cosechar a tiempo. Es de esperar que con el tiempo no se introduzcan nuevas plagas dirigidas a la batata.

Cosecha, almacenamiento y "curado" de la batata

Solo en septiembre la batata comienza a formar nódulos. Antes de eso, toda la energía se pone en la formación de las hojas. La fecha de cosecha perfecta es cuando las hojas se vuelven amarillas (octubre). En este momento, el mayor contenido de carbohidratos se encuentra en los tubérculos. Sin embargo, dependiendo de la variedad o el clima, es posible que los tubérculos deban cosecharse antes. Porque los tubérculos no toleran las heladas y, por tanto, deben sacarse del lecho antes de la primera helada. Incluso si el clima arroja una llave en las obras, los tubérculos serán sabrosos incluso con una cosecha un poco más temprana.

Cuando se trata de la próxima cosecha, necesitas un poco de tacto. Los tubérculos solo tienen una corteza muy fina, si esta se daña, el tiempo de almacenamiento se acorta y puede producirse la pudrición. La mayoría de las veces no es necesario cavar profundamente al cosechar, porque las batatas están más en la capa superior del suelo. Los tubérculos desenterrados deben lavarse a fondo para su almacenamiento y luego, es mejor dejar que las batatas se sequen al sol. En principio, las batatas se pueden consumir directamente, pero la batata inicialmente tiene un alto contenido de almidón y menos azúcar. La batata produce menos azúcar y más almidón, especialmente en las condiciones de luz que prevalecen aquí. En otras palabras: las batatas recolectadas directamente aquí son menos dulces que las del supermercado. Con un tratamiento, conocido como curado, se puede aumentar el contenido de azúcar y también se prolonga la vida útil.

El curado:

• Generalmente se lleva a cabo en cámaras climáticas especiales (4 - 10 días a 30 ° C y 80 - 95% de humedad).
• El clima cálido y húmedo cierra pequeñas heridas en la piel y el almidón se convierte en azúcar.
• En casa, el curado se puede imitar envolviendo las batatas en papel de aluminio negro.
• El paquete de aluminio se coloca al sol durante 5 días durante el día y en la habitación más cálida por la noche.

Normalmente, las batatas se pueden conservar de 3 a 4 semanas después de la cosecha entre 12 y 16 ° C. Las temperaturas por debajo de los 10 grados pueden causar daños por frío y las temperaturas por encima de los 16 ° C acortan la vida útil. Con el curado imitado, la vida útil se puede extender por unas pocas semanas. Gracias a la curación profesional, incluso por muchos meses. La vida útil también aumenta si hay mucha humedad en la sala de almacenamiento. En cualquier caso, solo deben almacenarse tubérculos sanos. Para los tubérculos con lesiones graves, el riesgo de propagación de la pudrición es demasiado grande.

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