Cosecha de espinacas: tiempo, procedimiento y almacenamiento

Aquellos que hayan cultivado espinacas con éxito pueden esperar una rica cosecha. Aquí puede averiguar todo sobre el momento y el procedimiento adecuados para la cosecha.

Si cultivas espinacas en tu propio jardín, no tienes que esperar mucho por tus verduras. Después de solo seis a ocho semanas, la espinaca está lista para la cosecha. Mostramos cómo funciona la cosecha y damos consejos sobre cómo almacenar las espinacas después.

Cosecha de espinacas

Lo bueno de Espinacas (Espinacia oleracea) es que está rápidamente listo para la cosecha y se puede cosechar varias veces. Una vez que las hojas miden unas cuatro pulgadas de largo, se pueden cortar. Las hojas pequeñas y delicadas tienen un sabor particularmente suave y son perfectas para disfrutarlas crudas, por ejemplo, en ensaladas. Si desea procesar sus espinacas, es mejor dejarlas reposar durante seis a ocho semanas completas para obtener las hojas más grandes posibles.

¿Cuándo se cosechan las espinacas?

La espinaca se puede cultivar casi todo el año, por lo que la cosecha se realiza en diferentes épocas del año. La espinaca tarda entre dos y tres meses en madurar. Por ejemplo, si se siembra entre febrero y abril, la cosecha se realiza entre mayo y junio. Si se siembra de abril a junio, la cosecha se puede realizar de junio a agosto. Las cerdas de julio a septiembre maduran de septiembre a diciembre y, si se siembran de septiembre a octubre, la espinaca estará lista la próxima primavera. Más información sobre el Cultivo de espinacas también se puede encontrar aquí.

Al cosechar espinacas, es importante ceñirse al período de tiempo correcto. En general, solo se cosechan las espinacas que aún no han florecido, ya que las espinacas en flor tienen un sabor amargo. Además, la última fertilización debe ser al menos dos o tres semanas antes de la cosecha, ya que la espinaca almacena mucho nitrato en sus hojas. El nivel de nitrato en la planta también tiene que ver con la hora del día. La espinaca recolectada al comienzo del día tiene significativamente más nitrato que una cosecha al final de la tarde. Esto tiene que ver con la exposición, ya que se ha demostrado que la fotosíntesis activa reduce el contenido de nitratos en la hoja.

¿Cómo se cosechan las espinacas?

Hay dos formas posibles de cosechar espinacas: puedes usar un cuchillo afilado para cosecharlas Corte las hojas individuales alrededor del corazón o la planta de espinaca completa, incluidas las raíces. sacado. La primera variante es lo que se conoce como hoja de espinaca. Aquí el corazón se detiene durante la cosecha y vuelve a brotar, lo que significa que la planta se puede cosechar hasta cuatro veces al año. Si tiene suficientes plantas de espinaca en el jardín, por supuesto, también se puede cortar toda la planta. Si la planta de espinaca se cosecha con raíces, se llama espinaca de raíz. Otra opción es la recolección por etapas. Solo se cosechan hojas individuales de cada planta.

Almacene y conserve las espinacas

Las espinacas recién cosechadas se consumen mejor de inmediato, pero también se pueden guardar en el refrigerador durante dos días. La mejor forma de hacerlo es envolverlo en un paño húmedo para que las hojas no empiecen a marchitarse tan rápido. Si planea almacenar espinacas durante un período prolongado de tiempo, debe recurrir a otros métodos.

El método más fácil para un almacenamiento más prolongado es congelar las espinacas. Para hacer esto, primero se congela crudo o se blanquea. El escaldado reduce el contenido de nitratos y asegura que el sabor y el color se conserven en gran medida. Si desea congelar las espinacas frescas, es aconsejable lavar las espinacas a fondo de antemano para eliminar la suciedad. Para blanquear, la espinaca también se clasifica y se lava primero. Después de eso, se coloca en un colador y se mantiene sobre agua hirviendo durante unos minutos. Mientras tanto, tenga listo un recipiente con agua helada. Después de blanquear, la espinaca se mantiene en el agua helada durante unos 10 segundos para interrumpir el proceso de cocción. Antes de envasar las espinacas en bolsas para congelar, es una buena idea exprimir con cuidado el exceso de agua. Esto significa que queda menos blando cuando se descongela más tarde. Antes de que termine en el congelador, lo mejor es dejar que las espinacas se enfríen un poco en el refrigerador. Lo mismo se aplica a las espinacas que ya han sido cocidas: también puedes congelarlas, pero también debes dejarlas enfriar en el frigorífico de antemano.

¿Cómo se conservan las espinacas?

• La congelación es el método más sencillo
• Lavar las espinacas primero y blanquearlas si es necesario
• Después de blanquear, manténgalo en agua helada durante 10 segundos.
• Exprima las espinacas, déjelas enfriar y póngalas en una bolsa para congelador.
• La espinaca que ya ha sido cocida también se puede congelar después de enfriar

Ingredientes y usos de la espinaca.

La espinaca es rica en vitaminas B y C, así como en provitamina A. También contiene muchos minerales como calcio, potasio y hierro. Sin embargo, el hecho de que la espinaca contenga una cantidad extremadamente alta de hierro es un cuento de viejas. Las nueces y las legumbres, por ejemplo, superan con creces el contenido de hierro de las espinacas. Las personas con problemas renales en particular deben consumir espinacas principalmente en otoño e invierno, cuando el contenido de ácido oxálico es menor que en los meses de verano. En general, las personas afectadas deben evitar el consumo excesivo de espinacas, ya que esto tiene un impacto negativo en la formación de cálculos renales.

Las espinacas siempre deben limpiarse a fondo durante la preparación para eliminar la arena de los tallos. En la cocina, las espinacas generalmente se cuecen al vapor con un poco de agua y luego se refinan. Aquí las opciones van desde ajo y cebolla fritos hasta parmesano, mantequilla o aceite de oliva, pimienta y nuez moscada. También puede hacer puré de hojas de espinaca con un poco de crema para hacer crema de espinacas.

¿Puedes recalentar las espinacas?

Si bien el legendario contenido de hierro de las espinacas es un cuento de hadas, la vieja regla de no recalentar las espinacas por segunda vez no resulta del todo incorrecta. Sin embargo, todavía se remonta a una época en la que las opciones de refrigeración solo estaban disponibles de forma limitada. Si deja las espinacas cocidas en la cocina caliente durante un día, las bacterias convierten el nitrato en nitrito no saludable. Para evitar esto, las espinacas cocidas solo deben guardarse en el refrigerador, ya que las bajas temperaturas retrasan la conversión. Esto significa que la espinaca todavía se puede calentar dos días después sin dudarlo.

Si quieres probar un tipo diferente de espinaca en la próxima temporada, también puedes leer nuestro artículo aquí. Variedades de espinaca obtener una descripción general.