Remolacha: Cosecha, Congelación, Conservación & Co.

¿Qué sucede después de la cosecha de remolacha? Con estos consejos podrás almacenar y conservar con éxito tu remolacha.

¿Quién no se alegra cuando puede cosechar hortalizas, lechugas o frutas en su propio huerto? Quizás este año tengas por primera vez en tu jardín un tubérculo muy especial, por ejemplo la remolacha, que también se conoce como remolacha o remolacha. A continuación se ofrecen consejos sobre cuándo cosechar la remolacha y cómo hacerlo. También presentamos las distintas opciones de procesamiento.

Si todavía está pensando en si la remolacha debe llegar a su jardín, nuestros comentarios sobre lo ayudarán.

Cultivo de remolacha. Sea valiente: el cultivo de remolacha requiere poco cuidado y también es adecuado para los recién llegados al huerto y al lecho elevado.

Cosechar la remolacha correctamente: tiempo y procedimiento.

Se necesitan de tres a cuatro meses desde la siembra de las semillas de remolacha hasta la cosecha. Las remolachas son así Zanahorias o rábano, comestible en casi todas las etapas de crecimiento, independientemente de la época de cosecha habitual.

Dado que la remolacha se puede sembrar al aire libre desde los primeros días sin heladas a finales de marzo y abril, la remolacha también se puede cosechar a partir de finales de julio. Un tubérculo completamente maduro puede tener más del tamaño de una pelota de tenis. Si desea verduras de remolacha particularmente tiernas y aromáticas, puede sacar las llamadas "remolachas baby" del suelo cuatro semanas antes.

Tiempo de cosecha de remolacha

La remolacha se puede sembrar desde abril hasta finales de junio. En consecuencia, la cosecha de los tubérculos maduros se desplaza a finales del verano u otoño. Entonces, ¿cuándo se puede cosechar remolacha? Si desea almacenar tubérculos para el invierno, debe sembrarlos en junio para poder cosecharlos en octubre. El tubérculo se mantiene mejor en la cama. Puede permanecer allí más tiempo que el período de maduración de tres a cuatro meses. Básicamente, la remolacha puede permanecer en el suelo hasta una temperatura de -3 ° C. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el tubérculo acumula más agua y pierde su aroma con la edad y el tamaño.

propina: El tubérculo a menudo sobresale un poco del suelo. Para que pueda decidir si desea cosechar el tamaño de fruta correspondiente. Si esto no es claramente visible, puede levantar con cuidado una planta del suelo para probarla y luego decidir si desea continuar cosechando. Debido a la digestibilidad de la remolacha en cada etapa de crecimiento, este procedimiento es fácilmente posible y no se desperdician verduras.

Si quieres dejar madurar la remolacha, debes prestar atención a cuando las hojas empiezan a ponerse amarillas: a partir de ahora puedes cosechar. En resumen, se puede decir que la época de cosecha de la remolacha se extiende desde el verano hasta bien entrado el otoño.

Propina: Si desea propagar remolacha y cosechar semillas para este propósito, puede usar un truco: Las variedades viejas, en particular, pueden florecer y formar semillas en el primer año de cultivo si se siembran muy temprano (marzo - abril) se convirtió. Otras variedades tienen que hibernar durante un año para florecer.

Cosecha de remolacha: cómo proceder

Es importante sacar el tubérculo intacto de la tierra. Para hacer esto, use con cuidado un tenedor de excavación para aflojar la tierra alrededor de las remolachas y luego sáquelas. La tarde es el momento ideal del día. Los tallos deben torcerse y no cortarse para evitar sangrado. Si dejas unos 3 cm del tallo en la remolacha, se puede almacenar mejor. Para el almacenamiento, la tierra no se debe lavar, solo se debe golpear ligeramente con la mano.

Cosecha de hojas de remolacha

¿Puedes comer hojas de remolacha? Es posible que se haya hecho esta pregunta antes durante la cosecha. La respuesta es sí: no solo puedes comer los tubérculos, sino también las hojas tiernas de remolacha. Estos contienen muchas veces más sustancias vitales que los tubérculos. Son más tiernos con un tamaño de 10 a 12 cm. Por supuesto, no se pueden cortar todas las hojas, de lo contrario, el tubérculo no puede seguir creciendo. Las hojas del corazón y algunas otras deben permanecer en la planta. Las hojas pueden ser como espinacas o Acelga más procesamiento.

Conservar la remolacha: en el sótano, en un local alquilado o en el frigorífico

Aquellos que no quieran procesarlos inmediatamente o conservarlos pueden almacenar remolacha. La forma más fácil de almacenar remolacha es en el refrigerador. Envueltos en un paño húmedo, los tubérculos se pueden guardar en el cajón de verduras durante unas semanas.

En su lugar, puede verter unos 10 cm de arena húmeda en una caja de madera forrada con una envoltura de plástico. A esto le sigue una capa de tubérculos de remolacha intactos. Pero estos no deben tocarse. Luego otra capa de arena. Si la caja es lo suficientemente alta, también puede almacenar varias capas de remolacha en ella. Es mejor guardar la caja en un sótano oscuro y fresco con mucha humedad.

Otra opción es “alquilar” el jardín. Para ello, la remolacha se coloca en una caja llena de arena, similar a cuando se almacena en el sótano, que luego se coloca en un hueco adecuado en el jardín. Las paredes de la caja deben protegerse de los roedores con alambre de malla fina. Antes de cubrir el "cofre del tesoro" con tierra, se debe colocar una capa gruesa de paja sobre él para protegerlo del frío extremo. Si el clima está libre de heladas, la renta debe abrirse y ventilarse ocasionalmente.

Conserva de remolacha: Prepáralas listas para comer

¿A quién no le gusta usar los suministros de su propio jardín fuera del tiempo de cosecha? La remolacha, jugosa y aromática, es especialmente adecuada para la conservación. Pero se aconseja precaución: la betanina contenida en los tubérculos de remolacha es de color muy intenso. En principio, por lo tanto, no debe usar su mejor ropa durante el procesamiento posterior, sino usar guantes domésticos. Con los más ligeros Variedades de remolacha no tienes que tener tanto cuidado.

Encurtir o hervir remolacha

Para encurtir remolacha, primero debe lavarse cuidadosamente. El tubérculo se coloca en una cacerola y se llena de agua hasta cubrirlo por completo. Ahora lleve el agua a ebullición y cocine durante unos 30 a 40 minutos. A continuación, saque el tubérculo de la olla y pélelo con agua corriente o apáguelo brevemente, déjelo enfriar y luego pélelo.

Ahora la remolacha se puede colocar en tamaño entero o cortar en rodajas o tiras. Para ello, las partes preparadas se colocan en capas en un vaso con otros ingredientes, como cebollas o jengibre, y se vierten calientes con cualquier infusión de vinagre. El frasco debe cerrarse inmediatamente. La remolacha se puede conservar durante varios meses si se almacena en un lugar fresco.

Si desea hervir la remolacha, proceda como para el decapado. Sin embargo, los frascos sellados se hierven en una cacerola durante aproximadamente 30 minutos a 100 ° C. Si la remolacha se conserva de esta manera, se conservará más tiempo que las verduras en escabeche.

Congelar remolacha

¿Puedes congelar la remolacha? Sí: al igual que con el decapado o la ebullición, la remolacha se limpia cuidadosamente y se cubre con agua fría. El agua se lleva a ebullición y el tubérculo se hierve durante 30 a 40 minutos, dependiendo de su tamaño. Luego se retira, se enfría y se pela. Cuando está completamente frío, se corta en tiras, cubos o rodajas o se envasa entero en bolsas o latas y se congela. De esta forma las verduras se pueden conservar durante mucho tiempo. Dependiendo de sus necesidades, puede procesarlo más adelante en un momento posterior.

Use remolacha fresca

La remolacha se puede utilizar de diversas formas en la cocina. Los jugosos y aromáticos tubérculos se pueden cocer al vapor, freír o hacer una sopa. También puede evocar papas fritas o chips crujientes de ellos. Incluso la remolacha cruda se está volviendo cada vez más popular como ensalada.

Ideas de recetas de remolacha

Existen numerosas recetas de remolacha y los usos son extremadamente versátiles. A continuación, nos gustaría compartir algunas ideas con usted.

Jugo de remolacha

El jugo de remolacha mezclado con manzanas, zanahorias y limón es un manjar muy refrescante y saludable. Si tienes un exprimidor, atrévete a probar esta bebida especial y haz tú mismo jugo de remolacha.

Sopa de remolacha

Las manzanas, las zanahorias y el jengibre también son compañeros muy armoniosos en una sopa de remolacha. Puede refinar los ingredientes cocidos y en puré con caldo, crema y queso crema.

Chips de remolacha

Aquí la remolacha cruda se lava, se pela y luego se corta en rodajas finas o en rodajas. Las rodajas se colocan en una bandeja para hornear, se rocían con aceite y se espolvorean con sal. A 160 ° C se tarda una buena media hora hasta que las patatas fritas estén listas para ser disfrutadas.

Ensalada de remolacha

Independientemente de que esté rallada cruda (pelada de antemano) o cocida y picada, cada remolacha se convierte en una deliciosa ensalada con el aderezo adecuado. Los trozos de manzana y nueces y un buen aderezo balsámico son particularmente sabrosos.

Papas fritas de remolacha

Al igual que con las patatas fritas clásicas, el tubérculo pelado se corta en palitos en forma de patatas fritas y se cuece en aceite para freír caliente. Luego sazone con sal y pimienta.

Carpaccio de remolacha

Cocine la remolacha en agua caliente durante unos 40 minutos. Luego enfríe y pele la remolacha. Cortar en rodajas finas y servir con lechuga de cordero, peras y un aderezo ligero, por ejemplo.

En cultivo mixto, la remolacha se puede cultivar bien junto con ajo, ajedrea, eneldo y lechuga. Si desea obtener más información sobre los buenos socios de plantación en la cama, consulte nuestro artículo especial sobre Cultura mixta muchos buenos argumentos a favor de un huerto con una mezcla de colores.