Berro: cultivo, cuidado y cosecha

El berro no solo es saludable, también es muy popular como refinamiento en la cocina del hogar. Todo lo que necesita saber sobre el cultivo de berros se puede encontrar aquí.

¿Recuerdas tu infancia y el pequeño Acuario? Entonces el berro (Capuchina) un término. Pero la hierba saludable no solo está en la mesa de Wassermanns, el berro también es un activo real en el menú para nosotros los humanos.

El nombre "berro" tiene un toque de cuento de hadas, y tal vez también un toque del pasado, porque en estos días, desafortunadamente, la sabrosa planta casi no se conoce. Mal, porque la hierba silvestre es mucho más aromática y picante que la conocida

Berro de jardín (Lepidium sativum).

Berro: origen y características

A pesar de la relación del nombre, la relación con el berro de jardín es bastante extensa. Ambas especies pertenecen a la familia de las crucíferas (Brassicaceae), que se reconocen fácilmente por sus cuatro pétalos en forma de cruz. Sin embargo, nada los conecta más juntos. Sin embargo, lo que tienen en común es su sabor picante y picante.

Como maleza a lo largo de arroyos y manantiales, el berro alguna vez estuvo muy extendido en Europa. Especialmente entre los niños amantes de la naturaleza, un sabroso refrigerio en los viajes largos. Caminatas. Hoy en día, la hierba, que es sensible a la contaminación, ya no es tan común, pero está muy extendida en todo el mundo.

La planta necesita mucha humedad y crece en las aguas poco profundas de las zonas de ribera, por lo que es una planta acuática. Los tallos verdes con las hojas carnosas nadan en el agua o sobresalen de ella. La planta conserva su color incluso en invierno, por lo que a menudo es el único verde fresco en el plato durante la estación fría.

Las variedades más populares de berros.

Al género de los berros (Capuchina) pertenecen a dos especies nativas de Europa. Comúnmente llamado berro el verdadero berro (Capuchina officinale), también conocido como "berro de agua". Esta especie es de gran tamaño y sus tallos miden hasta 90 centímetros de largo. Una forma de esta especie es el berro rojo (Capuchina officinale F. rubrum) con sus hojas rojas. El berro de hoja pequeña es más pequeño y compacto (Capuchina microphyllum). El cruce estéril entre las dos especies, el berro marrón (Capuchina X estéril) ocurre en la naturaleza. Sus hojas son de color bronce durante la estación fría.

Además de las especies de berros, también hay varios cultivares que se pueden encontrar en el mercado.

• Berros realesCapuchina officinale): Gran hábito de crecimiento.
• Berro rojoCapuchina officinale F. rubrum): Forma del berro real.
• Berro de hoja pequeña (Capuchina microphyllum): Hábito de crecimiento compacto, de hoja pequeña.
• Berro marrónCapuchina X estéril): Cruce estéril entre berros reales y berros de hoja pequeña.

Comprar berros

Incluso si el berro apenas tiene importancia agrícola en estos días, todavía se puede encontrar en las tiendas como planta o semilla sin ningún problema. Kräuterfeld ofrece plantas de berros en calidad orgánica, al igual que la jardinería orgánica Christian Herb. Incluso puede obtener semillas de fabricantes conocidos como Kiepenkerl o Bingenheimer. El vivero del Rühlemann tiene una gran selección de diferentes berros.

Berro creciente

El berro alguna vez fue cultivado a gran escala por los agricultores. En particular, alrededor de Erfurt se ha desarrollado una verdadera cultura del berro, pero mientras tanto no ha quedado mucho de ella. El cultivo es un poco engorroso ya que la planta requiere constantemente agua dulce. Sin embargo, los berros también se pueden cultivar en su propio jardín e incluso en el balcón.

¿Cuándo y dónde plantar berros?

Lo más importante para el cultivo de berros es el agua. Si tiene un arroyo en su jardín, entonces tiene mucha suerte, porque de esta manera tiene el hábitat natural de los berros en la puerta de su casa. De lo contrario, debe intentar acercarse lo más posible al sitio natural. Esto se puede lograr, por ejemplo, a través de un foso, pero también en macetas. Lo principal es que la planta siempre tiene disponible agua clara, fría y rica en oxígeno.

Sin embargo, en caso de apuro, la planta amante de la humedad se puede cultivar incluso en lugares húmedos del jardín.

Al berro le gusta que esté soleado o parcialmente sombreado, pero la planta no puede hacer mucho con el sol abrasador del verano. Las aguas que coloniza la planta en la naturaleza suelen estar ubicadas en un valle fresco o depresión.

El momento de plantar sus berros depende del tipo de plantación. Puede sembrar la planta aromática alrededor de marzo o principios de agosto. Sin embargo, es más fácil plantar esquejes, lo que puedes hacer en verano.

• Cultivo en y sobre cuerpos de agua, en macetas o en lugares muy húmedos
• Lugar soleado a parcialmente sombreado, sin sol abrasador
• Sembrar en marzo o agosto
• Propagación de esquejes en verano.

El enfoque correcto para el cultivo de berros.

Antes de cultivar, primero debe buscar un lugar adecuado en el jardín. Idealmente, este sería un cuerpo de agua existente, como un arroyo o un estanque con circulación de agua. Si ninguno de los dos está disponible, por supuesto, puede crear una zanja inundada de agua especialmente para los berros, pero eso es mucho trabajo. Una entrada y una salida son particularmente importantes aquí. La cultura en la olla es más simple.

Para hacer esto, coloque los berros jóvenes en una maceta, preferiblemente en un bol. Ahora coloque esto en un recipiente más grande, que llene con agua hasta que la tierra en el recipiente esté aproximadamente a un centímetro bajo el agua. Así, los berros siempre crecen en el agua. Sin embargo, debe cambiar esto cada dos días para que el agua siempre permanezca fresca y fresca y también contenga suficiente oxígeno.

Si el lugar es húmedo y sombreado, incluso puede cultivar la planta sin inundar. Sin embargo, los berros nunca deben secarse por completo.

Ya sea en una maceta o al borde de un cuerpo de agua, la siembra o el cultivo se realiza sin mucha agua, pero con suficiente humedad. Solo cuando los esquejes están enraizados o las plántulas han alcanzado un tamaño suficiente, se trasplantan o se inundan. Sin embargo, las puntas de la planta aún deben mirar fuera del agua.

Una mezcla de tierra de jardín, arena y algo de compost es adecuada como sustrato. Sin embargo, dependiendo de la ubicación, esta mezcla debe adaptarse. En el estanque, por ejemplo, no debe agregar compost, ya que esto facilitaría las algas. En la cama y en la maceta, por otro lado, es aconsejable un suelo rico en humus con una buena porción de compost. Si bien la arena asegura la aireación en la olla saturada de agua, es mejor dejarla en la cama, de lo contrario, el agua se filtra demasiado rápido.

Entonces, lo siguiente se aplica al cultivo de berros:

• En el estanque: suelo de jardín o estanque con un poco de arena
• En la cama: tierra de jardín con una porción de compost.
• En la maceta: tierra de jardín con aproximadamente un 30% de arena y una porción de compost

Mantener el berro

Una vez plantado, el berro de jardín es fácil de cuidar. Una vez que se ha convertido en un residente de su estanque o arroyo, todo lo que realmente necesita hacer es cosecharlo. Dado que la planta es perenne y se reproduce bien en las condiciones adecuadas, tampoco tienes que preocuparte por la supervivencia del berro.

Todo se ve diferente en la olla llena de agua. Es importante que cambies el agua cada dos días, de lo contrario el agua se agotará de oxígeno, que tanto necesitan las raíces. Además, el agua se vuelve turbia y se enriquece con nutrientes. El berro siempre necesita agua limpia y fresca. Aparte de eso, la planta puede necesitar protección contra el frío. El berro se adapta básicamente a nuestras temperaturas, pero las masas de agua y los arroyos más grandes no se congelan, pero sí lo hace una pequeña masa de agua en el balde. Si es necesario, envuelva el recipiente en vellón.

Una gran ventaja del berro es que no necesita fertilización.

Por eso los siguientes puntos son importantes a la hora de cuidar los berros:

• Mantenlo húmedo en todo momento
• Cambie el agua del cultivo en maceta cada dos días.
• Posiblemente protección invernal en el balde
• No fertilizar

Cosecha de berros

Las hojas y los brotes verdes se cosechan desde septiembre hasta alrededor de mayo, cuando la planta comienza a florecer. La cosecha se puede recolectar durante todo el invierno. Para hacer esto, solo necesita reducir los brotes individuales. Sin embargo, no seas demasiado radical y deja que la planta recupere su fuerza.

En principio, sin embargo, las partes verdes de las plantas solo deben recolectarse del agua corriente. Si no hay circulación de agua o si el agua no se cambia con regularidad, las bacterias pueden acumularse en la planta. De cualquier manera, es importante que las partes cosechadas de la planta se laven cuidadosamente.

Aparte de las hojas y los tallos, las flores también son aptas para el consumo y las semillas también se pueden utilizar.

Berro: enfermedades y plagas

Como casi todas las plantas, el berro también tiene sus adversarios. Es fácil detectar caracoles a los que les gusta darse un festín con las partes de la planta que sobresalen del agua. También pulgones (Aphidoidea) se pueden encontrar aquí de vez en cuando. Simplemente debes recolectar el primero. Este último, por otro lado, se puede aclarar bien con agua. Los patos salvajes pueden ser un problema en masas de agua más grandes. Entonces solo ayudarán las redes o cintas de colores.

Aparte de los representantes de los animales, el hongo mildiú velloso (Peronospora parasitica) que se encuentran en los berros de vez en cuando.

¿Hojas amarillas en los berros?

Si al berro le salen hojas amarillas, algo anda mal. En primer lugar, lo más importante a verificar es: ¿La planta siempre tuvo suficiente agua? La planta amante del agua no puede hacer frente a la falta de agua y la sequía.

Otra causa podría ser un problema de raíz. La falta de oxígeno o las plagas en el área de la raíz pueden hacer que las raíces mueran.

El berro no florece

La floración de los berros aparece alrededor de mayo de cada año. En el caso de plantas recién sembradas, puede suceder que todavía sean demasiado jóvenes para florecer en este momento. Estas plantas no comenzarán a florecer hasta el próximo año.

Berro: ingredientes y usos en la cocina

El berro debe su picante picante al glucósido gluconasturtiina del aceite de mostaza. Muchos representantes de las verduras crucíferas contienen glucósidos de aceite de mostaza. Entonces viene el repolloBrassica) a su típico olor a repollo. El sabor de este glucósido de aceite de mostaza hace del berro un refinamiento ideal para sopas y ensaladas, pero también para quark de hierbas y untables. Las flores se pueden arreglar excelentemente como decoración. Las pequeñas semillas de la planta, por otro lado, cuando se secan, agregan un sabor fresco al pan casero.

Dado que el berro también se puede cosechar fresco en invierno, es una fuente importante de vitaminas A y C durante la estación fría. También contiene hierro, yodo y ácido fólico. El berro no solo es una especia saludable, también se conoce de la medicina herbal. Se considera que estimula el apetito y el metabolismo e incluso se utiliza como afrodisíaco. Pero tenga cuidado con el embarazo avanzado, porque demasiados berros pueden tener mano de obra.

Si el cultivo del berro te resulta demasiado laborioso, aquí encontrarás nuestro artículo Berro de jardín, el pariente más fácil de cuidar pero igualmente sabroso de los berros.