Tipos de verduras: así es como se clasifican las verduras

Incluimos una amplia variedad de plantas como hortalizas. Aquí hay un vistazo a los tipos de verduras que hay y cómo se dividen.

Una amplia variedad de verduras están en nuestro menú todos los días, y con razón. Las verduras, junto con las frutas, son una de nuestras principales fuentes de vitaminas, minerales y fibra digestiva. La clasificación en diferentes grupos da una idea de la relación de las verduras, lo que es especialmente importante con una rotación de cultivos sostenible en el lecho. Por otro lado, las necesidades y requisitos individuales de las plantas ya son evidentes en la clasificación. Puede averiguar cómo se pueden diferenciar nuestros cultivos populares aquí.

Hay varias formas de diferenciar entre los distintos tipos de verduras. A continuación, explicamos cómo dividir las verduras individuales de forma significativa.

Diferenciar los vegetales según la familia botánica.

La subdivisión de acuerdo con los parientes botánicos y la familia es particularmente útil cuando está planificando su huerto. Los monocultivos deben evitarse no solo en la agricultura, sino también en las camas del hogar. Como regla general, ningún miembro de la misma familia debe plantarse en el mismo lugar sucesivamente. Esto evita que las molestas plagas y enfermedades persistan durante años. Al mismo tiempo, el suelo no se lixivia por un lado, sino que se beneficia del cambio anual o estacional en el cultivo de hortalizas. En la siguiente lista describimos las 12 familias vegetales más importantes y sus propiedades.

• Composicion (Asteraceae) son una de las familias de plantas más grandes del mundo. Todos los miembros tienen las llamadas flores de canasta, que recuerdan a las estrellas pequeñas y generalmente tienen largos pétalos amarillos en los bordes. Al Asteraceae pertenecer Ensaladas (Lactuca sativa),Achicoria (Cichorium intybus) ySalsifí (Scorzonera hispanica).

• Umbelíferas(Apiáceas) Forman una o más flores umbeladas grandes de color blanco a amarillo, que proporcionan una gran cantidad de alimento para los insectos. Esta familia incluye muchas hortalizas de raíz comoZanahorias (Daucus carota) y perejil de raíz (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), pero también apio (Apium graveolens) y hinojo (Foenicum vulgare).

• Plantas bulbosas(Alliaceae) crecen bastante lentamente, pero el resultado merece la pena: por un lado por la cebolla comestible que comen las plantas sirve como almacenamiento para la invernada, por otro lado debido a la filigrana, esponjosa de blanco a púrpura Flores. Cebollas (Allium cepa),Puerro (Allium porrum)yajo (Allium sativum) son solo unos pocos representantes. El grupo también se caracteriza por sus compuestos de azufre de sabor fuerte.

• Plantas de espárragos(Asparagáceas) puede vivir hasta 50 años. Se recolectan los brotes que se blanquean bajo tierra y aún no están completamente desarrollados. En verano se vuelve verde espárragos (Espárragos officinalis) con delicadas hojas plumosas y frutos rojos brillantes.

• Vegetales crucíferos(Brassicaceae) tienen, como su nombre indica, una flor de color blanco a amarillo brillante con cuatro pétalos dispuestos en forma de cruz. El grupo también se llama familia de las coles, porque Saboya (Brassica oleracea convar. capitata),brócoli (Brassica oleracea var. itálica),Colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes) ycoles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) todos vinieron de un representante de esta familia. Todos ellos desprenden el típico olor a repollo al cortar o cocinar, que es causado por compuestos azucarados que contienen azufre y nitrógeno, los glucosinolatos.

• Familia cola de zorra(Amaranthaceae) para las verduras suelen tener entre uno y dos años. Espinacas (Espinacia oleracea), Acelga y Raíz de remolacha (Beta vulgaris) pertenecen a esta familia, por ejemplo, en la que se pueden utilizar tanto las hojas como los tallos y la remolacha. Los tintes están muy extendidos aquí, especialmente los betalines rojo intenso de la remolacha.

• Cucurbitáceas(Cucurbitáceas) Tienden a crecer a lo largo del suelo en masa y a formar raíces nuevas y poco profundas una y otra vez. Las flores de las cucurbitáceas se asemejan a embudos amarillos y son puramente masculinas o femeninas. Las plantas anuales aquí dependen de los insectos para la polinización. Solo toleran cantidades pequeñas, pero frecuentes, de fertilizante. Todos Calabazas (Cucurbita sp.), Melones (Cucumis melo & Citrullus lanatus) yPepino (Cucumis sativus) se encuentran en esta familia.

• MariposasFabaceae) tienen una flor de color blanco a morado oscuro o naranja brillante con cuatro pétalos, que recuerda vagamente la forma de una mariposa. La familia también se conoce como legumbres. Frijoles (Phaseolus vulgaris),guisante (Pisum sativum), Lentes (Lens culinaris), Garbanzos (Cicer arietinum) y soja (Glycine max) pertenecen a esta familia. Las raíces son particularmente especiales aquí: con la ayuda de bacterias especiales, pueden unirse y absorber nitrógeno del aire. Sin embargo, hay muchos Fabaceae extremadamente autoincompatible y solo debe cultivarse en el mismo pedazo de tierra cada cuatro a ocho años.

• Hierbas dulces(Poaceae) formamos una gran familia, pero solo usamos las verduras como verduras Maíz (Zea mays), Bambú (Bambusoideae) y el La hierba de limón (Cymbopogon sp.) Las semillas o brotes se pueden consumir crudos o cocidos. Las plantas alargadas con hojas largas y estrechas no solo necesitan mucho calor, sino también un suelo rico en humus, ligeramente arcilloso, pero nunca anegado.

• Knotweed(Poligonáceas) se puede encontrar en casi todos los jardines de cabañas antiguas. Nuestro ruibarbo (Rheum rhabarbarum) pertenece a esta familia. Las plantas forman hojas muy grandes en tallos de color blanco a rojo intenso y se cosechan para su procesamiento. Las flores blancas de color amarillo pálido forman semillas poligonales de color marrón que les gusta extenderse ampliamente.

• Familia Nightshade(Solanáceas) sólo se puede utilizar como hortalizas de frutas o cocidas como hortalizas de tubérculo, todas las demás partes contienen el veneno solanina, que sólo se degrada cuando la fruta está madura o cuando hay suficiente calor. Tomates (Solanum lycopersicum), Berenjena (Solanum melongena),pimenton (Capsicum annuum) ypatatas (Solanumtuberosum) se encuentran entre las especies más conocidas y más utilizadas de esta familia. los Solanáceas son grandes consumidores y, en consecuencia, necesitan grandes cantidades de nutrientes. Dado que son propensos a las enfermedades, no deben cultivarse en el mismo lugar durante años.

• Plantas de valeriana (Valerianaceae) no solo tienen raíces con un efecto calmante, sino que también nos ofrecen las particularmente sabrosas hojas de canónigos (Valerianella locusta). Le encanta el humus, los suelos arcillosos a arenosos con un aporte medio de nutrientes. Las plantas de valeriana son particularmente tolerantes al frío y, por lo tanto, se pueden cultivar durante todo el año.

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Dividir las verduras según su uso.

Las verduras no solo se pueden dividir en diferentes familias, la división según el uso respectivo también es común. Mostramos cómo se puede utilizar cada verdura en la cocina.

Hortalizas de raíz y tubérculos

Gran parte de lo que sucede bajo tierra y permanece invisible a nuestros ojos pertenece a las raíces o tubérculos. Las raíces o rizomas forman órganos gruesos de almacenamiento de azúcar y otros nutrientes, como zanahorias, salsifí o chirivías (Pastinaca sativaAquí hablamos de tubérculos bienales, porque la planta invierte toda su fuerza en las raíces para pasar el invierno y formar flores y semillas al año siguiente. Los tubérculos, por otro lado, incluyen aquellas plantas en las que la parte entre las raíces y las hojas se agranda y se transforma en un órgano de almacenamiento, el llamado hipocótilo. Éstos incluyen rábano (Raphanus sativus), Apio nabo y mucha remolacha (Brassica rapa subsp. rapa), como el maíz o el nabo. Todos los miembros de este grupo prefieren crecer en suelos ligeros, ricos en humus y arenosos. Además, necesitan un suministro medio de nutrientes (comedores medios) y un suministro uniforme de agua, pero se debe evitar el anegamiento en todas las circunstancias. Las hortalizas de raíz y tubérculo normalmente se pueden almacenar en un lugar fresco durante un largo período de tiempo y, por lo tanto, nos proporcionan valiosas vitaminas y minerales incluso en invierno.

Verduras de cebolla

Las verduras de cebolla incluyen todos los representantes comestibles de la familia del puerro (Alliaceae), los Cebolla, Puerro, ajo, Cebollas de primavera (Allium fistulosum) y cebollín (Allium schoenoprasum). Estas son plantas bienales a perennes que generalmente solo comienzan a florecer en el segundo año. Las hojas son redondas o planas y huecas por dentro una vez que han crecido fuera del bulbo. Los compuestos de azufre afilados que nos siguen conmoviendo hasta las lágrimas son típicos de esta familia. Todas las plantas de cebolla aman los suelos franco arenosos finos y desmenuzables en lugares soleados y cálidos. Solo deben fertilizarse un poco con nitrógeno.

Brotes de verduras

Con este grupo de hortalizas cosechamos los tallos parcialmente engrosados ​​y agrandados. Representantes famosos son espárragos, ruibarbo como Colinabo, Apio (Apium graveolens var. secalinum) y Acelga. Después de la cosecha, se pueden conservar durante unos días en un lugar fresco, pero es mejor prepararlos y disfrutarlos frescos. A diferencia de los tubérculos, por ejemplo, los brotes se pueden cosechar varias veces.

Vegetales de hoja

Como ya se puede apreciar en el nombre, esta especie se caracteriza por el uso de sus hojas como verdura. Los representantes clásicos son todas las ensaladas, también. Espinacas, hojas de canónigos y achicoria. Se pueden disfrutar crudos y son fáciles y poco exigentes de cultivar en su propio jardín. En general, las verduras de hoja se desarrollan bien en suelos húmedos y ricos en nutrientes. Después de la cosecha, solo se mantiene fresco por un corto tiempo, pero casi no contiene calorías y, en cambio, contiene muchos minerales y oligoelementos.

Verduras en flor

Para el jardinero orientado al placer, la atención se centra aquí en las flores. brócoli,coliflor (Brassica oleracea var. botritis) yalcachofas (Cynara scolymus) forman un grupo especial. En todas las plantas mencionadas, las flores que aún no están completamente desarrolladas se cosechan y consumen. La mayoría de las veces termina después de la cosecha, con la excepción de las variedades especiales de brócoli con varias cabezas de flores pequeñas ("Flecha roja" y "Brote blanco"). Sin embargo, las flores no duran mucho después de ser cortadas y deben prepararse rápidamente. En general, a los vegetales con flores les gusta crecer en suelos ricos en nutrientes, bien drenados y con un buen suministro de agua.

Fruta vegetales

El grupo de frutas y hortalizas realmente tiene algo que ofrecer para todos los gustos. Esto incluye todas las verduras de las que podemos cosechar y disfrutar de las frutas maduras o inmaduras. Tomates,Berenjenay pimenton, pero tambiénCalabazas, Pepino,Melonesy calabacín cubre todos los colores y formas. En general, las frutas y hortalizas tienen un requerimiento nutricional más alto que otros grupos, ya que se encuentran entre los que comen mucho. A las plantas les gusta crecer en lugares cálidos y soleados en suelos bien drenados y necesitan mucha agua para una buena cosecha.

Hortalizas de semilla

Todas las verduras, de las que principalmente comemos semillas secas o verdes, pertenecen a este departamento. Los representantes son legumbres como Frijoles,guisantesy lentes, pero tambiénMaíz como verdura o maíz tostado e inflado. Básicamente, las hortalizas de semilla necesitan un alto contenido de nutrientes. La excepción son las legumbres, que obtienen su propio nitrógeno del aire. Cuando se secan, las semillas tienen altos niveles de almidón y, en forma inmadura, azúcar, lo que, por ejemplo, hace que los guisantes tengan un sabor increíblemente dulce. Una vez recolectadas y secadas las semillas maduras, tienen una vida útil muy larga como alimento.

¿Sabes realmente dónde está? Diferencia entre frutas y verduras. ¿mentiras? He aquí cómo dividir los dos.

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