Coliflor: el tipo de repollo digerible

La coliflor es deliciosa y saludable. El cultivo en su propio jardín es más adecuado para jardineros aficionados experimentados. Damos consejos para una cosecha exitosa.

coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) está estrechamente relacionado con el brócoli y el repollo minarete, que también se llama Romanesco es conocida. Al igual que con el brócoli, se consumen las carnosas flores de la coliflor. La coliflor es muy digerible y tiene muchos nombres, desde coliflor, col flor, col italiana hasta col de queso. Además de los países productores clásicos como Italia y España, la coliflor también se cultiva en grandes cantidades en la India. Allí es un componente tradicional de muchos platos vegetarianos.

Similar al brócoli, se cree que el origen de la coliflor está en Asia Menor. Se extendió por Italia en el siglo XVI. Century a Francia, Gran Bretaña y otros países. Muchos amantes de las verduras se refieren a la coliflor como la reina de todas las variedades de repollo. Sus inflorescencias están sueltas, lo que lo hace particularmente tierno y también ligeramente aromático.

Así crece la coliflor en nuestras latitudes

La coliflor es bastante exigente. Definitivamente debe tener un pulgar verde y poder ofrecerle al repollo un suelo rico en humus y nutrientes y un lugar soleado. La coliflor es una de las que más comen, por lo que es recomendable utilizar un suelo orgánico rico en nutrientes como nuestra Plantura antes de plantar. Tomate orgánico y tierra vegetal incorporar. Alternativamente, el compost fresco también es adecuado.

Si plantas diferentes ordena o si siembras la coliflor en varios lotes en diferentes épocas, las deliciosas verduras se pueden cosechar desde julio hasta otoño. Las semillas se pueden comprar en el centro de jardinería o en un minorista en línea especializado. Aún puede encontrarlos especialmente en este último: las variedades buenas, antiguas y probadas.

La siembra se realiza en el alféizar de la ventana o en el marco frío desde finales de febrero. La siembra directa puede realizarse desde principios de abril. Las semillas de la coliflor solo se cubren con 5 mm de tierra suelta. A temperaturas superiores a 12 ° C, la germinación tarda aproximadamente una semana. Si decide no sembrar directamente, debe pinchar las plántulas pequeñas después de tres semanas y ponerlas en macetas P9. A partir de abril las plantas se pueden plantar al aire libre. Lo mejor es dejar la coliflor 50 × 50 cm de espacio libre por planta. Para que pueda desarrollarse bien. Dado que la coliflor es un poco sensible, las plantas jóvenes deben cubrirse con vellón en clima helado.

Durante la fase de crecimiento, se puede utilizar regularmente un fertilizante orgánico predominantemente orgánico como nuestro Plantura. Fertilizante de tomate orgánico ser fertilizado. Se debe evitar la fertilización antes de la cosecha, porque solo entonces la cabeza de la flor desarrolla cabezas particularmente aromáticas. Como otros tipos de repollo, la coliflor siempre necesita suficiente humedad. Por lo tanto, se debe utilizar agua en los meses secos de verano. Además, la tierra alrededor de la planta se puede aflojar cortándola ligeramente. Por tal trato preferencial, la planta agradece la cosecha con cogollos grandes y sabrosos.

Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso sobre cómo cultivarlo aquí: Cultivo de coliflor: siembra, cuidado y tiempo de cosecha..

Diferencias entre coliflor, Romanesco y brócoli

De El Romanesco (Brassica oleracea convar. botritis var. botritis) también conocido como repollo de torreta o minarete, es una variante de la coliflor y contiene más vitamina C que su primo visualmente muy similar. Se cree que el origen de los romanescos está en los alrededores de Roma.

brócoli (Brassica oleracea var. itálica) está estrechamente relacionado con la coliflor, pero genéticamente mucho más distante que el Romanesco. En comparación con las coliflores blancas, el brócoli contiene más vitaminas.

Variedades de coliflor

Los de colores ordena viene en verde, morado y naranja. Estos son nutricionalmente más valiosos debido a una mayor concentración de vitaminas y otros ingredientes. Sin embargo, los productores todavía tienen dificultades para vender variedades de colores en Alemania. Mientras que los consumidores del sur de Italia buscan feliz y voluntariamente coliflor de colores, los clientes alemanes desdeñan esta verdura. En el caso de las variedades coloreadas, las cabezas no suelen estar completamente encerradas por las hojas exteriores. La radiación solar asegura entonces la formación de los pigmentos de color. Las variedades coloreadas suelen tener un sabor más intenso que la clásica coliflor blanca.

• alfa: Variedad de maduración precoz y sabrosa con espigas blancas.
• Cheddar (F1): raza más nueva con flores de naranja, que se dice que son particularmente ricas en betacaroteno.
• Di Sicilia Violetto: Variedad italiana con cabezas moradas; muy popular en Italia por su sabor intenso y aromático.
• Enano de Erfurt: variedad especialmente robusta que se puede cultivar a principios de año; las cabezas son un poco más pequeñas que en las variedades modernas, pero el enano de Erfurt tiene menos demandas de cultivo.
• Grafitti: variedad violeta apta para cultivo tanto en verano como en invierno; muy aromático se pone verde durante la cocción. Si desea disfrutar plenamente de los valiosos ingredientes de las cabezas de coliflor púrpura, también puede cortar las flores de Grafitti y agregarlas a las ensaladas como verduras crudas.
• Igloory: variedad probada para cultivo temprano, verano y otoño con grandes flores blancas puras; Suele sobrevivir a las primeras heladas nocturnas sin ningún problema.
• Cabezal múltiple (F1): variedad precoz que desarrolla flores en los brotes laterales además de la flor principal; Si la flor principal se cosecha temprano, esto fomenta el crecimiento de las flores laterales. Por su crecimiento, Multi Head es una variedad extraordinaria que, al igual que el brócoli, se puede cosechar varias veces.
• Rosalind: variedades de maduración media a tardía con un hermoso color y flores de tamaño mediano. Cuando está maduro, las cabezas de Rosalind son de color rojizo (en parte rojo-violeta); muy rico en vitaminas C y A.
• Walcheren invierno: variedad resistente que se siembra en julio y se recolecta el año siguiente. Todavía es aconsejable un vellón protector en invierno, ya que la variedad generalmente no puede hacer frente a temperaturas inferiores a -12 ° C. Se recolecta en abril del año siguiente.

Si necesita ayuda para elegir una variedad, eche un vistazo aquí: Variedades de coliflor: elegir la variedad adecuada para cultivar.

Propina: Las variedades de coliflor de invierno deben plantarse en un lugar que solo esté iluminado por el sol desde el mediodía. Entonces, las cabezas tienen tiempo para adaptarse a las temperaturas diurnas más altas. Esto evita dañar las flores.

Recoge la cosecha de coliflor y guárdala adecuadamente.

Incluso si las semillas se sembraron todas a la vez, las espigas no maduran exactamente en la misma ventana de tiempo. Puede retroceder más de dos o tres semanas. cosechar. Alternativamente, se puede sembrar una variedad en diferentes momentos o se pueden plantar diferentes tipos de coliflor al mismo tiempo. La primera coliflor de siembra temprana se puede cosechar a partir de julio. Si la siembra se realiza directamente, la mayoría de las regiones de Alemania pueden cosechar a partir de agosto.

A medida que se acerca el tiempo de maduración, las inflorescencias cerradas deben revisarse al menos cada dos días. Antes de que se suelten las cabezas de la coliflor, se deben cosechar. La mayoría de las variedades de coliflor se cosechan antes de que las brácteas exteriores revelen la inflorescencia blanca y preciosa. Si las inflorescencias no se cosechan o se cosechan demasiado tarde, se disparará. Esto es lo que los expertos llaman instinto de vuelo. Las flores amarillas se abren y finalmente se forma la semilla.

La coliflor se puede conservar en un lugar fresco hasta dos semanas. para almacenar. No debe conservarse en el frigorífico más de una semana. Al igual que el brócoli, la coliflor se puede congelar bien.

Enfermedades y plagas en la coliflor:

Las plantas jóvenes deben estar preparadas al plantar Nudibranquios estar protegido. Aquí se ofrece Balines de babosa a. Los jardineros especialmente ecológicos elegirán uno. Valla de caracol, en pollos o indio Patos regreso.
Las enfermedades comunes del repollo también pueden afectar a la coliflor: estas incluyen Pulgas terrestres, Moscas de la col, Blancas de repollo y la enfermedad fúngica llamada Hernia carbónica.

Ingredientes y usos en la cocina

La coliflor es rica en vitamina C y minerales. Las variedades coloridas también contienen una alta proporción de betacaroteno. La coliflor es apta tanto como alimento crudo como como delicioso acompañamiento de todo tipo de platos. Para no lavar los ingredientes, las rosas de coliflor deben saltearse o cocerse al vapor. Para promover el sabor de manera positiva, a menudo se sirve con un poco de mantequilla derretida y sal. En otros países, la coliflor se empaniza y luego se fríe o se agrega a los platos de curry en los últimos diez minutos del proceso de cocción.