Cardamomo: cultivo, cosecha y usos

El cardamomo es conocido por su versatilidad. Aunque no puede cosechar semillas en este país, le mostraremos cómo puede cultivar la exótica planta ornamental usted mismo para obtener las hojas que también se pueden utilizar.

El cardamomo es una especia muy especial que rápidamente nos hace querer viajar al sur de Asia. En este artículo, aprenderá todo sobre las cápsulas de sabor único, su origen, plantación y uso del cardamomo.

Cardamomo: origen y propiedades de la especia

Cardamomo (Elettaria cardamomum) pertenece a la familia del jengibre (Zingiberaceae) y, por lo tanto, no solo se asocia con el 

jengibre (Zingiber officinalis), sino también de cerca con cúrcuma (Curcuma longa) y galanga (Alpinia officinarum) relacionado. La planta perenne tropical de raíces gruesas proviene del frente del Himalaya indio y ahora también se cultiva comercialmente a gran escala en Tanzania, Tailandia, Guatemala y Honduras. La planta alcanza una altura de hasta 3 metros y generalmente prospera en la sombra parcial o parcial de los bosques tropicales.

Las hojas lanceoladas del cardamomo son tupidas y su disposición recuerda a las hojas de palmera. Al igual que el jengibre, los rizomas gruesos se forman en el suelo para sobrevivir. La flor de cardamomo blanca recuerda mucho a una orquídea, con algunas rayas azules y bordes amarillos de los pétalos. Aquí es donde se desarrollan las frutas de triple cápsula, que se utilizan como especia, cada una de las cuales contiene de 15 a 20 semillas angulares de color marrón. Las semillas contienen casi todo el poder aromatizante de las cápsulas. Las vainas de semillas se cosechan inmaduras y se secan directamente, a veces también se blanquean. La especia está detrás azafrán (Crocus sativus), Vainilla (Vainilla sp.) y nuez moscada (Myristica fragrans) una de las especias más caras del mundo.

Nota: Por cierto, la especia a menudo se pronuncia "cardamomo". Dado que el nombre (Elettaria cardamomum) pero viene del latín, la ortografía correcta es "cardamomo".

Diferentes tipos de cardamomo

Cuando se trata de cardamomo, la mayoría de la gente piensa en cápsulas de color verde claro. Sin embargo, también existe una variedad de cardamomo negro. Introducimos los tipos utilizados como especias.

Cardamomo negro

El cardamomo negroAmomum subulatum) es una especie separada dentro de la familia del jengibre y tiene vainas de semillas de color marrón oscuro, casi negras, que también son más grandes que las del cardamomo convencional. El sabor del cardamomo negro es ahumado y agrio, se usa a menudo en Sri Lanka para condimentar y para hacer licores.

Cardamomo blanco o verde

Cardamomo blanco es el nombre que se le da a las vainas de semillas blanqueadas, inmaduras, de cardamomo convencional, que son de color beige pálido. Sin embargo, la mejor calidad es el cardamomo seco sin procesamiento adicional con las típicas cápsulas de color verde pálido. Su sabor es más suave que el del cardamomo negro y no tiene notas ahumadas. La especie se divide en las dos variedades de cardamomo de Malabar que se utilizan como especia (Elettaria cadamomum var. cardamomo) y el cardamomo de Ceilán menos popular (Elettaria cadamomum var. importante).

Plantación de cardamomo: condiciones del sitio y Co.

La planta de cardamomo amante del calor solo se puede mantener como planta de interior en nuestras latitudes. Aquí no se pueden cosechar semillas, pero las hojas también tienen el típico sabor y olor aromático del cardamomo. Esto se debe a que el cardamomo requiere temperaturas constantemente altas de alrededor de 25 ° C y un tiempo de exposición prolongado que solo se encuentra en los trópicos. La especia tropical no florece con nosotros. La planta se puede mantener muy bien en la casa, ya que también se lleva bien en sombra parcial y en lugares más sombreados. No necesita luz solar directa y no la tolera muy bien.

Las plantas de cardamomo no crecen al aire libre en nuestro país., porque provienen de los trópicos y no pueden tolerar temperaturas por debajo de los 15 ° C. Por lo tanto, las plantas deben guardarse en macetas y colocarse al aire libre en verano como máximo, pero luego en sombra parcial o parcial. Tan pronto como las temperaturas nocturnas caen por debajo de la temperatura mínima en otoño, el cardamomo debe llevarse a la casa e invernar allí en un lugar luminoso y cálido.

Propagar cardamomo

Puede cultivar su propia planta de interior a partir de vainas de cardamomo frescas. Las semillas que contiene se sumergen en agua tibia durante aproximadamente 24 horas y luego se siembran en un suelo pobre en nutrientes, como el nuestro. Compost de semillas y hierbas Plantura. Las semillas de cardamomo solo deben cubrirse con un poco de sustrato y mantenerse bien húmedas. Las semillas más viejas del especiero no germinan muy bien, por lo que debe comprar semillas frescas para sembrar. De 20 a 25 ° C y en un lugar luminoso pero no soleado, las primeras plantas de cardamomo germinan después de dos o tres semanas. Después de unas semanas, se pueden pinchar y convertir en un suelo más rico en nutrientes.

Si ya tiene una planta de cardamomo, el rizoma grueso se puede dividir en la primavera después de la invernada. Al igual que con el jengibre, la raíz engrosada y las raíces finas se dividen en varios trozos con cogollos inactivos y se colocan en sus propias macetas. Se deben conservar tantas raíces finas blancas como sea posible para que la planta de cardamomo pueda crecer rápidamente en la maceta y formar brotes frescos.

Cuidado del cardamomo: trasplante, fertilización y riego.

La costosa planta de especias debe trasplantarse anualmente para proporcionar suficiente espacio para su rizoma. Esto se puede realizar desde la primavera hasta el otoño. Una maceta más grande se proporciona inicialmente con una capa de drenaje y para trasplantar el cardamomo. luego se llena con tierra para macetas rica en nutrientes, la planta después de una extracción cuidadosa en la nueva Juego de ollas. El rizoma se cubre con tierra, se prensa ligeramente y se riega bien.
De vez en cuando también es necesario fertilizar el cardamomo, especialmente cuando se están recolectando hojas tiernas. Al trasplantar, se puede agregar un fertilizante a largo plazo directamente al suelo o, alternativamente, la planta en maceta se puede mezclar regularmente con un fertilizante líquido orgánico de calidad orgánica, como el nuestro. Abono orgánico para plantas verdes e interiores de Plantura, ser fertilizado. Esto se agrega al agua de riego aproximadamente cada dos o tres semanas y, por lo tanto, se sirve al regar. Esto asegura un suministro constante pero suave de nutrientes, que previene síntomas de deficiencia como hojas amarillas y apoya el crecimiento del cardamomo. Al mismo tiempo, el fertilizante líquido le llega en envases sostenibles.
Al regar la planta de interior tropical, la capa superior de tierra debe estar seca antes del próximo riego.

propina: Fertilizar con un fertilizante líquido en el agua de riego ahorra tiempo y es fácil de hacer. Nuestro Abono orgánico para plantas verdes e interiores de Plantura proporciona a sus plantas de interior todos los nutrientes importantes.

Cardamomo de invernada

El cardamomo solo se pasa el invierno en interiores y debe estar por encima de los 15 ° C. En la estación fría de octubre a marzo no hay fertilización y solo poco riego porque las plantas Apenas absorben agua y el cepellón tiende a pudrirse si se puede retener demasiada humedad durante mucho tiempo. Solo debes asegurarte de que el cepellón no se seque por completo.

Propina: Las plantas en macetas a menudo tienen que luchar contra las plagas, especialmente en los cuarteles de invierno. Muchas plagas pueden multiplicarse rápidamente en nuestros cálidos espacios de vida y tampoco encontrar enemigos naturales. Las plagas típicas del cardamomo en la casa son Cochinillas o cochinillas, que forman una bola blanca e hinchada de excreciones de la armadura trasera y se alimentan de la savia.

Cardamomo: usos, sabor y efectos

El sabor del cardamomo se puede describir como ligeramente amargo a florido-dulce y picante-ardiente. Las hojas jóvenes también tienen un sabor dulce y picante, mientras que las hojas más viejas se vuelven increíblemente amargas y ya no son tentadoras para comer.

Como especia, el cardamomo es particularmente popular no solo en sus países de origen en el sur de Asia. En Suecia, alrededor de una cuarta parte de la producción mundial se consume en forma del delicioso "Kardemumma Bullar", una variante del conocido panecillo de canela. Mezclar un poco de cardamomo recién molido con café aumenta el efecto de la cafeína. El cardamomo se puede hornear, moler o infundir caliente como té de cardamomo puro o disfrutarlo como parte del té chai tradicional. De vez en cuando puedes masticar cápsulas enteras de cardamomo contra el mal aliento e incluso contrarrestar la caries dental. El cardamomo en polvo debe consumirse lo más rápido posible, ya que pierde rápidamente su sabor. La mejor manera de almacenar las cápsulas enteras en recipientes herméticos durante aproximadamente un año sin pérdida de sabor.

El cardamomo es una especia saludable que siempre se ha utilizado en la curación ayurvédica. Se dice que las semillas fortalecen el corazón y el estómago, tienen efectos antiespasmódicos y antisépticos.

No solo el cardamomo encuentra un lugar fuera de los trópicos en nuestras habitaciones. Descubre más emocionantes en nuestro artículo especial. plantas de interior exóticas como piña y baobab.