Tomates: cosechar, almacenar y conservar

Mostramos todo, desde la cosecha del tomate hasta la post-maduración y el correcto almacenamiento hasta el enlatado y conservación de los deliciosos frutos.

Dado que ahora conocemos casi exclusivamente los tomates del supermercado de la esquina, es difícil para nosotros evaluar el grado correcto de madurez. Si tiene el lujo de cultivar tomates en su propio jardín, también debe usarlo para cosechar los tomates cuando estén maduros. Esto le da a la planta el tiempo suficiente para invertir energía en el aroma de la fruta. En primer lugar: también hay situaciones en las que debes cosechar los tomates verdes o antes de que estén completamente maduros. Pero más sobre eso más adelante.

Determinar correctamente el grado de madurez de los tomates.

La cosecha de tomate aquí en el país suele comenzar a finales de julio. Con tomates maduros, el color de la piel se desarrolla fuertemente. Los frutos y los sépalos en el cuajado desprenden un aroma intenso y agradable. Los tomates de carne y corazón de buey en particular ahora ceden un poco bajo presión. Si se aplican estos factores, recomendamos cosechar. A los tomates les encanta el sol y el calor, por lo que no deben guardarse en el refrigerador, sino en un lugar fresco y oscuro. De esta forma se pueden conservar unos días.

Tomates inmaduros maduros y guárdalos adecuadamente.

Como ya se indicó anteriormente, también hay momentos en los que debe cosechar tomates casi maduros temprano. El caso más evidente es el otoño antes de que lleguen las primeras heladas nocturnas. Pero también se pueden cosechar antes de las fases de lluvia anunciadas y extendidas o de unas próximas vacaciones. Los tomates maduran bien. En uno, coloque las frutas en un alféizar de ventana seco y ligero y proporcione una superficie suave que absorba la humedad (toalla de cocina, etc.).

Después de dos o tres semanas, los frutos madurarán y ya no deberían estar verdes. Si los tomates todavía están verdes, aunque sean variedades que en realidad deberían ser rojas o amarillas, no se recomienda su consumo. Las frutas inmaduras y otras partes de la planta contienen la venenosa solanina. Pequeñas cantidades del alcaloide hacen que le pique la garganta. Las dosis más altas pueden provocar vómitos, calambres y, en casos extremos, la muerte. Sin embargo, siempre que no coma tomates verdes en grandes cantidades, estará seguro. Los niños pequeños toleran peor la solanina, por lo que definitivamente debes quitar el tallo del tomate.

Conservación: Conservación de tomates

Una vez que le gusten los tomates de cosecha propia, no podrá obtener suficiente. Sin embargo, la cosecha a veces supera rápidamente las propias necesidades. La popular verdura se puede conservar de diferentes formas. Uno de los más conocidos es probablemente el secado: especialmente en los países mediterráneos, a menudo se pueden ver mitades de tomate secándose al sol. En la época de la abuela, el exceso de cosecha también se recolectaba o recolectaba a menudo. despierto. Conservar y encurtir funciona bien si no le gusta la textura ligeramente más firme de los tomates secados al sol. Si a menudo necesita tomates para cocinar, congelarlos o conservarlos también es una buena opción. En nuestro artículo sobre el Conservación de tomates conocer más detalles.

¿Sabías que los tomates son plantas perennes? Puede averiguar cómo hacer esto en nuestro artículo especial. Tomates hibernados pueden.