Albahaca negra: cultivo, cuidado y uso

Además de la conocida albahaca de hojas verdes, también hay variedades de hojas negras y rojas. Te mostramos todo sobre la variedad de albahaca.

albahaca (Ocimum basilicum L.) pertenece a la familia de las flores del labio (Lamiaceae). La mayoría de las especies de este género prosperan en los climas tropicales de Asia, África, América Central y del Sur. La albahaca probablemente proviene de la India. Sin embargo, la popular hierba de la hoja ha gozado de gran atención durante varios miles de años en forma de cultivo selectivo con fines culturales y para cocinar. En las pirámides egipcias, se pudieron encontrar reliquias de la albahaca durante las excavaciones. En la fe hindú, las variedades de hojas rojas tienen un significado tradicionalmente importante.

Aquí en Europa Central, la albahaca solo se conoce como planta cultivada desde la Edad Media. En este país también se le llama hierba real, derivada del griego basileus, que significa 'rey'. Pero las variedades rojas y de hojas oscuras también gozan de una creciente popularidad. El color intenso es causado por el alto contenido de antocianina en las células. Le mostraremos todo lo que necesita saber sobre esta deliciosa maravilla de colores.
Sinónimos: albahaca, albahaca, hierba real

Cultiva albahaca negra en tu propio jardín o en el balcón.

Al igual que su famoso hermano mayor, la albahaca negra prefiere un suelo bien drenado. Esto debe ser lo más soleado posible para que los de hojas oscuras Variedades de albahaca Puede desarrollar vigorosamente su llamativo color de follaje. Siempre que las temperaturas no bajen de los 10 ° C, no importa si se guarda en una maceta o en una cama. En cualquier caso, si la temperatura es demasiado baja, la albahaca siempre debe mantenerse caliente para evitar daños por el frío. La albahaca generalmente se cultiva como hierba anual, pero también se puede llevar durante el invierno en un lugar cálido a una temperatura constante de al menos 10 ° C. Las variedades algo más robustas son particularmente adecuadas para esto.

Multiplicación

Para cultivar albahaca en su propio jardín, en el balcón o en el alféizar de la ventana, es recomendable cultivar las semillas en el interior a partir de marzo. Para este propósito, las macetas de cultivo se proporcionan con un sustrato adecuado (p. Ej. B. una mezcla de tierra y arena). También el Compost orgánico de semillas y hierbas Plantura es ideal para la propagación de sus plantas de albahaca. Dado que la albahaca es un germinador ligero, la siembra no debe cubrirse con sustrato. Sin embargo, dado que esto protegería las semillas hinchadas para que no se sequen, se debe tener mayor cuidado para asegurar que las semillas reciban suficiente agua durante el proceso de germinación y no se sequen. A una temperatura de 18 a 25 ° C, las semillas de albahaca germinan en un plazo de 7 a 14 días, según la variedad. Con un tamaño de plántula de aproximadamente 5 cm, las plantas pequeñas deben pincharse en macetas más grandes. Dependiendo del tamaño de la maceta, se deben colocar varias plantas de albahaca juntas en una maceta, por ejemplo, de cinco a diez plantas en una maceta con un diámetro de 13 cm. Debido a que la albahaca negra es sensible al frío, se debe tener cuidado al plantarla. Incluso después de los santos del hielo a mediados de mayo, las temperaturas nocturnas aún pueden caer por debajo del nivel crítico de 10 ° C.

Vierta y fertilice la albahaca negra.

Lo mismo se aplica al riego y fertilización de la albahaca negra que a sus parientes de hojas verdes. Tiene mucha sed y hambre. Esta es la razón por la que el riego diario también puede ser necesario en la cama en días calurosos y soleados. Dado que la albahaca es uno de los que más comen, se debe plantar en un suelo rico en nutrientes y rico en humus, si es posible. Por supuesto, el sustrato que se utiliza para el cultivo en la maceta debe tener un contenido de nutrientes correspondientemente alto. El lecho de siembra se puede fertilizar maravillosamente cavando bajo compost o estiércol a principios de la primavera. La basílica de maceta debe volver a fertilizarse con un fertilizante nutritivo completo a través del riego, semanalmente durante la temporada principal de crecimiento. Para fertilizar sus plantas de albahaca, por ejemplo, es adecuado Fertilizante orgánico universal Plantura ideal. Tan pronto como la albahaca deje de crecer en otoño, un suministro adicional de nutrientes de cuatro a seis semanas a las hierbas en macetas es suficiente.
En la cama se lleva bien Ocimum excelente con tomates, Colinabo o Pepino y ahuyenta a la mosca blanca. Por otro lado, son malos vecinos Bálsamo de limón o sabroso.

Cuidando la albahaca negra

La albahaca puede dañar tu propio jardín Daño de caracol, Pulgones o se produce la mosca blanca. El virus del mosaico de la alfalfa causa patrones en forma de mosaico en las hojas. Se supone que los patógenos virales a base de hierbas no son seriamente dañinos para la salud humana, pero simplemente no se ven bien. En la actualidad, incluso hay estudios vagos de que el consumo de productos a base de hierbas infectados con virus puede promover los síntomas de migraña y diarrea.

El contacto directo de las hojas con el agua promueve la infección por enfermedades fúngicas. Para evitar esto, se debe elegir un lugar lo más protegido posible de la lluvia en el jardín durante la estación cálida. Además, siempre se debe regar de tal manera que las hojas de la albahaca no se mojen. Si aparecen las manchas foliares causadas por hongos patógenos, las partes afectadas de la planta deben eliminarse y destruirse.

Variedades de albahaca negra: aquí es donde entra en juego el color

Por la variedad de sabores de los diferentes Variedades de albahaca Los aceites esenciales son los responsables. Algunos tipos huelen dulce como anís o regaliz, otros como limón o alcanfor e incluso se representan aromas de canela.

Hemos reunido nuestras variedades favoritas para ti aquí:

• ópalo: Variedad popular con flores comestibles de color cereza y hojas rojas.
• Volantes Rojos: Hojas de color rojo oscuro y márgenes de las hojas profundamente cortados con flores de color rosa púrpura, que también son comestibles; el aroma contiene notas de anís, canela, algo de cítricos y pimienta.
• Rubi rojo: Esta variedad de hoja negra ofrece un aroma a pimienta y una ligera acidez. Red Rubin recibió el premio "All America Selection Winner" en 1992, principalmente por su atractivo visual.
• Albahaca genovesa roja: La conocida albahaca genovesa con hojas rojas tiene un alto valor ornamental, pero el mismo sabor que su contraparte verde.
• Bola morada de albahaca arbustiva: Las hojas de esta variedad son significativamente más pequeñas y muy picantes. El crecimiento es corto y tupido.
• Púrpura salvaje: Variedad robusta de follaje violeta intenso que se adapta bien al cultivo exterior.

Cosecha y almacena albahaca negra.

En el Cosecha de albahaca Se debe tener cuidado de no eliminar demasiada masa de hojas. La planta no se recupera muy bien de esto. Deben eliminarse los brotes enteros, lo que promueve un crecimiento compacto. Pero los brotes no deben cortarse demasiado profundo. Deje reposar las hojas inferiores. No son tan aromáticos como las hojas más jóvenes y más altas, y la planta también puede seguir cobrando fuerza para la ramificación de los brotes laterales.

Los aceites esenciales de albahaca se evaporan muy rápidamente y la variedad de aromas solo se puede conservar de forma limitada. Esta es la razón por la que es mejor utilizar la albahaca negra recién cosechada. Al secar y congelar las hojas aromáticas coloreadas, la mayoría de los aceites aromáticos se pierden y la albahaca sabe a casi nada. Sin embargo, al igual que con la albahaca de hoja verde, remojar en aceite o procesar en pesto es muy adecuado para preservar el aroma de la albahaca negra durante unos meses.

Puedes encontrar más información útil en nuestro artículo. Coseche y almacene la albahaca adecuadamente.

Albahaca negra: ingredientes y usos en la cocina

Conocemos la albahaca principalmente de la cocina italiana en platos de pasta o clásicamente con Caprese. Pero también se usa a menudo en la cocina asiática.

Para conservar la mayor cantidad posible del aroma picante, siempre se debe agregar albahaca a los platos al final del proceso de cocción. Si se cocina la albahaca, se cocina demasiado rápidamente y los aceites esenciales aromatizantes se disuelven rápidamente en el aire.

Además, se dice que la hierba tiene algunas propiedades medicinales. Por ejemplo, se dice que la albahaca fortalece los órganos digestivos y estimula el apetito. El ingrediente eugenol tiene un efecto antiinflamatorio. El metileugenol, por otro lado, también un ingrediente de la albahaca, puede ser cancerígeno si se ingiere en altas concentraciones. Es por eso que la albahaca no se usa como hierba medicinal, aunque en un número inalcanzable Las hojas de albahaca tendrían que consumirse para aumentar el nivel crítico de metileugenol al disfrutar de las hojas picantes. exceder.

En cualquier caso, la albahaca negra impresiona por su alto valor ornamental. Y dado que la hierba también puede traer diversas experiencias gustativas a la cocina, merece un lugar en cada jardín o balcón como un exótico colorido.

Tambien en el nuestro Kit de cultivo de hierbas Plantura contiene semillas de albahaca de hojas oscuras. En el set también encontrarás todo lo necesario para sembrar albahaca y otras tres hierbas.