Con el cuidado adecuado, el estragón crece exuberantemente en su propio jardín. Pero, ¿cómo se recolecta y almacena correctamente la hierba perenne?
Coseche el estragón correctamente
No importa cual de los tres variedades de estragón (Artemisiadracúnculo) se cultiva en su propio jardín; la cosecha siempre se realiza de la misma manera. Los brotes jóvenes y frescos se cortan a una longitud de 20 a 30 cm. Esto debe hacerse antes de la floración si es posible, porque entonces los ingredientes aromatizantes están más concentrados. Es mejor cosechar continuamente y solo se cosecha una parte de la planta. De esta manera, todavía se puede llevar a cabo una fotosíntesis suficiente a través de las partes restantes de la planta y se puede generar energía para un crecimiento continuo. Al cortar los brotes, también se puede retrasar la floración y se puede extender la ventana de tiempo en la que se puede cosechar el estragón aromático.
Almacene el estragón correctamente
Después de la cosecha, surge la pregunta: ¿qué hacer con todas las hierbas? Por supuesto, el estragón también se usa mejor recién cosechado. Pero especialmente durante la temporada de cosecha, el deseo desaparece en algún momento si solo se usa para sazonar. Afortunadamente, hay varias formas de conservar la hierba de forma rápida pero eficaz:
- Estragón seco
Como la mayoría de las hierbas, el estragón también se puede secar. Sin embargo, esto reduce la intensidad del aroma. Sin embargo, si se arrancan las hojas de los brotes antes del secado y se secan de esta manera, se puede reducir la pérdida de sabor. - Congelar el estragón
El estragón también se puede congelar y está disponible casi recién cosechado durante meses. Las hojas se quitan de los tallos y se pueden congelar mejor en moldes de cubitos de hielo con un poco de agua. Los cubitos de hielo de estragón se pueden usar convenientemente para cocinar (convenientemente en porciones). - Poner estragón
Los brotes también se pueden encurtir en vinagre o aceite. A continuación, los líquidos absorben los aromas de la especia y se pueden utilizar, por ejemplo, para freír, aderezos para ensaladas o adobos. Es importante que las partes cortadas de la planta queden completamente envueltas en aceite o vinagre para que no se forme moho en el estragón. Los brotes insertados deben dejarse reposar durante al menos dos semanas para permitir que fluyan correctamente.
¿Sabías que las hierbas tienen vecinos buenos y malos? Te hemos resumido que hierbas van bien juntas y cuáles no.
