Tomate, tomates y pomodoro en un perfil

¡Los tomates no siempre tienen que ser rojos y redondos! Aquí puedes conocer todo sobre la variedad de variedades, cultivo, cosecha y almacenamiento.

Aunque muchos no lo crean: el tan popular tomate (Solanum lycopersicum) ha recorrido un largo y arduo camino hasta su distribución actual. La planta, que pertenece a la familia de las solanáceas, proviene originalmente de los Andes sudamericanos. En México, los marineros españoles descubrieron el como "xitomatl“Planta designada por primera vez. Fue traído a Europa en barcos, donde se cultivó como planta ornamental en los jardines de los aristócratas.

Hasta ahora, los historiadores no han podido explicar por qué el tomate tardó tanto en llegar al menú local. Desde finales del 19 En el siglo XIX, el tomate llegó a través de Italia, Austria y finalmente a Alemania. Ahora es una de las verduras más consumidas.

TCultivar tomates en su propio jardín: así es como funciona

La gran mayoría de los 22 kilogramos de tomates que los alemanes consumen cada año provienen del extranjero. Muy por debajo del 10% de los tomates vendidos en los supermercados y el mercado de hortalizas se cultivaron en Alemania. Especialmente en los meses de invierno, no debería sorprender que muchos tomates sepan a poco más que un cuerpo de fructificación acuosa.

De El Cultivar tomates en la terraza o balcón., o en su propio jardín, es fácil y proporciona una manera fácil de cosechar tomates que son particularmente aromáticos y de sabor intenso. Las buenas variedades antiguas son especialmente aromáticas y dulces. Solo obtiene plantas jóvenes de variedades especiales muy raramente, por lo que su propia siembra es inevitable. Sin embargo, cultivar tomates usted mismo es más fácil de lo que se pensaba. Desde finales de febrero hasta mediados de marzo se empieza con el Sembrando tomates en el alféizar de una ventana lo más brillante posible. Ese Semillas de tomate Se inserta aproximadamente 1 cm de profundidad y se vierte ligeramente. Para el cultivo, lo mejor es utilizar una tierra para macetas de alta calidad que promueva la formación de raíces, como nuestra Plantura. Hierba orgánica y tierra de siembra. Si las macetas están encima de un radiador, esto garantiza una rápida germinación. Porque los tomates germinan mejor a temperaturas superiores a 20 ° C. Después de unos 10 días llegará el momento y las plántulas aparecerán gradualmente. El suelo siempre debe estar ligeramente húmedo y nunca secarse por completo.

Tan pronto como las plantas formen el segundo par regular de hojas, las plantas jóvenes se pueden pinchar con cuidado en una maceta más grande. Expertos como Robert Meier recomiendan nuevamente usar tierra para macetas para las plantas arrancadas. Dado que este suelo es particularmente pobre en nutrientes, dos o tres semanas después de pincharlo debe ser fertilizado con mucho cuidado y en dosis bajas. De lo contrario, las hojas se volverán amarillas. Por el Pinchar los tomates no solo crea un nuevo espacio para las plantas, sino que también las endurece. Las plantas que han sido cortadas una o dos veces crecen particularmente bien más tarde. Hay que tener cuidado al pinchar. Es mejor usar un pinchazo para dañar la menor cantidad posible de raíces. Dado que las plantas solo pueden salir después de los santos de hielo, generalmente hay que fertilizar con un fertilizante líquido cada dos semanas a partir de finales de abril. Uno Fertilización de tomate es necesario cuando las hojas inferiores se vuelven ligeramente amarillas.

Después de los santos de hielo, ha llegado el momento y las plantas pueden salir. Los tomates son los clásicos comedores pesados ​​y les gusta que estén tan soleados como sea posible. Las plantas necesitan un suelo rico en nutrientes y también una fertilización regular.

Quieres mas sobre eso Cultivar tomates al aire libre ¿Experimentado? Echa un vistazo aquí.

Cultiva tomates en la maceta

Si desea cultivar tomates en el balcón o terraza, necesita una maceta con un volumen de al menos 10 litros. Los tomates que permanecen compactos, como el tomate de semáforo amarillo, también se pueden cultivar en 5 litros. Use una tierra de tomate especial que pueda cumplir con los altos requisitos de potasio de las plantas. Nuestro sin turba, por ejemplo, es ideal Plantura tierra vegetal y tomate orgánico.

Al plantar, debe colocar un palo de planta resistente directamente en el recipiente. La mayoría de los tipos de tomates deben atarse. En la casa de tomates, esto también se puede garantizar mediante el uso de cordones sujetos al techo.

Debes comenzar a fertilizar tus tomates alrededor de tres meses después de plantarlos. La mejor manera de hacer esto es utilizar un biofertilizante principalmente orgánico con efectos a largo plazo como el nuestro. Fertilizante de tomate orgánico Planturaque transfiere suavemente sus nutrientes a los tomates y asegura una rica cosecha a largo plazo.

Puede descubrir por qué una rotación de cultivos también tiene sentido con los tomates aquí: Tomates: Rotación de cultivos, rotación de cultivos y cultivos mixtos.

Desnatar tomates: una cuestión de fe

Una y otra vez recibimos preguntas de jardineros aficionados que no están seguros del raspado. Al podar, se eliminan los brotes laterales para que la planta pueda poner más energía en la fructificación. En nuestra opinión, puede maximizarlo, pero también corre el riesgo de contraer enfermedades. Si sale del brote, esta área debe sanar primero y es una puerta de entrada para patógenos como los hongos. Esto es especialmente cierto si el tomate no está cubierto y se moja de vez en cuando.

En lugar de pinchar, también puede proporcionar más masa de raíces. No solo la tierra para macetas y un doble pinchado garantizan un buen sistema radicular; También puede quitar con cuidado los dos pares de hojas inferiores y plantar el tomate horizontalmente y levantar el tercio superior (que tiene pares de hojas) con un palo. Si vierte tierra, el brote que aún no se ha enraizado también formará raíces. La masa total de raíces es significativamente mayor gracias a este truco.

Tipos y variedades de tomates.

Las posibilidades son infinitas Variedades de tomates categorizar. El color es definitivamente una opción: los tomates vienen en blanco, amarillo, verde, morado, rojo, marrón rojizo y casi negro. Los tomates también pueden variar mucho en tamaño y peso. La variedad aquí va desde tomates de cóctel que pesan unos pocos gramos, hasta tomates dátiles, tomates normales, carne y tomates gigantes que pesan más de un kilogramo. Los tomates también difieren en su hábito de crecimiento. Algunas variedades crecen casi indefinidamente (tipo indeterminado), otras tienden a formar un arbusto y no necesitan ser apuñaladas ni atadas. Más importante ahora que hace una década es la susceptibilidad a las enfermedades. Aquí se hace una distinción entre variedades resistentes, tolerantes y resistentes. Mientras que las variedades resistentes tienen menos probabilidades de enfermarse, las variedades resistentes son completamente inmunes a un patógeno en particular.

En total, hay proyecciones de más de 35.000 tipos diferentes de tomates. Puede encontrar algunos de nuestros favoritos de todos los tiempos aquí. Una descripción detallada de varios Variedades de tomates Encontrarás aquí.

• Tomate semáforo amarillo: tomate cocktail muy sabroso de crecimiento muy compacto. Particularmente adecuado para el cultivo en contenedor o semáforo; muy buen rendimiento.
• De Berao: tomate muy vigoroso con buena tolerancia a la pudrición parda. En un estudio del Dr. Bernd Horneburg (Universidad de Göttingen, Departamento de Ciencias de los Cultivos) ha sido elegida como una de las variedades de exterior. Buen sabor (aunque no tan aromático como otras variedades) y alto rendimiento; una gran variedad para exteriores y para cualquier persona a la que no le guste en absoluto rociar.
• Cebra verde: una variedad muy llamativa con un sabor agridulce; cuando está maduro, los frutos son de color verde con rayas amarillas. La cebra verde es un verdadero placer para los ojos.
• Huevo de azúcar de Romei: tomate amarillo claro en forma de huevo; sabor excelente y muy dulce; piel un poco más gruesa que hace que el tomate esté extremadamente crujiente.
• Bola negra-roja: una variedad bicolor visualmente muy interesante; en el lado soleado, los frutos se vuelven negros, mientras que el lado alejado del sol permanece rojo; tambien de muy buen gusto.

Si tiene el tomate pero no sabe dónde conseguir semillas y fertilizantes adecuados, aquí hay una descripción general de los buenos Dónde comprar semillas de tomate y fertilizantes.

Cosecha y almacenamiento de tomates.

A partir de mediados de julio se puede cosechar en zonas climáticamente favorables. Gran parte de la cosecha de tomates se produce en agosto y septiembre. Cuando el jardín esté despejado a finales de octubre, también se deben cosechar todos los tomates. Si los frutos aún están verdes, se pueden madurar en un lugar fresco y oscuro. Esto funciona sin ningún problema y con el procedimiento correcto no reduce significativamente el aroma.

Los tomates, como muchas otras solanáceas, contienen la venenosa solanina. En el caso de los tomates maduros, sin embargo, se descompone hasta tal punto que no supone ningún peligro para los seres humanos. Porque se encuentra principalmente en frutos inmaduros, la base del tallo y las hojas. Cuando están maduros, los tomates verdes como Green Zebra también contienen la venenosa solanina en cantidades insignificantes. Es un cuento de viejas que hervir o congelar, por ejemplo, descompone la solanina o la vuelve inofensiva.

Incluso si sucede una y otra vez: los tomates no están permitidos en el refrigerador. Si hace demasiado frío para los tomates bañados por el sol, pierden su aroma. Los tomates tampoco deben almacenarse junto con manzanas o plátanos. Porque estos desprenden etileno, un gas de maduración que los tomates estropean muy rápidamente. Si desea conservar grandes cantidades de tomates, puede secarlos, encurtirlos o procesarlos en una salsa de tomate.

más sobre el tema Cosecha y conservación de tomates Encontrarás aquí.

Ingredientes y usos en la cocina

Los tomates son muy bajos en calorías con 20 kcal por 100 g. La fruta de la solanácea también es rica en vitaminas (especialmente A, B1, B2, C y E) y minerales como calcio y hierro. Debido a su color rojo, muchas variedades de tomate también contienen altas cantidades del carotenoide licopeno, un antioxidante. Se supone que esto contrarresta el envejecimiento celular y las células cancerosas.

No hay límites para el uso de tomates. El tomate no debe faltar en platos italianos como los espaguetis al pomodoro o una pizza. Las verduras también son imprescindibles para la bruschetta o la mozzarella de tomate. Los viajeros frecuentes a menudo aprecian el sabor picante de los tomates en forma de Bloody Mary.

Puede encontrar información aún más interesante sobre la protección de sus tomates aquí: Proteja los tomates de las enfermedades.