Tan pronto como el sol vuelva a tener más energía y el suelo se caliente, se acerca la cosecha de espárragos. Damos consejos sobre los tiempos de cosecha y el correcto almacenamiento.
Las plantas jóvenes de espárragos deben salvarse
Tú tienes eso espárragos recién plantada, hay que esperar un tiempo hasta la primera cosecha. Se debe respetar el siguiente tiempo de cosecha:
- 3. Año de soporte: 4 semanas
- Del 4 Año de soporte: 8-9 semanas - La cosecha debe detenerse cuando la planta solo produce tallos fertilizados, pero a más tardar en pleno verano (24. Junio).
La planta de espárragos necesita el resto del año para regenerarse. Dependiendo de la ubicación y el año, se pueden cosechar de 5 a 10 tallos por año. Si el sistema está envejeciendo, notará esto en un rendimiento drásticamente decreciente. El diámetro de las barras en particular es cada vez más pequeño. Por lo general, puede cambiar de ubicación después de 7-8 años y plantar nuevas plantas. Por lo tanto, 3 años después, si el stock antiguo ya no ofrece buenos rendimientos, tendrá un rendimiento directo en la nueva ubicación.
Almacene los espárragos correctamente
Una vez que hayas pinchado los espárragos, debes preparar los tallos lo más rápido posible. Los espárragos extremadamente frescos son la gran ventaja del laborioso cultivo en su propio jardín. Los espárragos blancos frescos se pueden guardar en un paño de cocina húmedo en el refrigerador durante tres o cuatro días. Es mejor colocar los espárragos verdes en posición vertical en un recipiente con un poco de agua.
Los espárragos se pueden encurtir, pero pierden algo de su aroma. Incluso si lo escucha de vez en cuando: los espárragos definitivamente no se pueden secar como los tomates o el ajo. La única forma de conservar el sabor es congelarlo. Para hacer esto, primero lave y pele las barras y congélelas bien en bolsas para congelar. Dura hasta un año. Es mejor poner los espárragos congelados directamente en el agua hirviendo. No debe descongelarse lentamente. Los tallos de espárragos cocidos agrios y salados (similares a los pepinos encurtidos) también son muy interesantes.
Sobre el autor invitado:
Como ingeniero graduado en ciencias agrícolas Felix Grebhardt responsable de ventas y marketing en Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. La empresa es una empresa familiar de fitomejoramiento de tamaño medio con sede en Rastatt. El cultivo de espárragos tiene una larga tradición en la empresa y se remonta a 1912. Además de su trabajo, al Sr. Grebhardt le apasiona cultivar varios tipos de kiwi, caqui e higos en su jardín.
Información adicional: www.suedwestsaat.de/spargel