Drying Mint: consejos para cosechar, secar y almacenar

La menta desprende su aroma refrescante, especialmente cuando se seca y en forma de té. Descubra todo sobre el momento adecuado de cosecha y cómo secar la menta en este artículo.

menta (Mentha) y especialmente su famosa variedad, la menta (Mentha×piperita), se encuentran probablemente entre las hierbas más populares en Alemania. Su aroma intenso y fresco convierte a la planta en un auténtico placer y aporta sensaciones culinarias como té, en bebidas o como especia. Incluso la planta a menudo se cultiva en el jardín - No es de extrañar, después de todo, que cuidar la menta requiere un esfuerzo mínimo, y la hierba se considera extremadamente robusta y agradecida. Sin embargo, si desea abastecerse de menta de cosecha propia durante todo el año, debe tomar las medidas oportunas. El secado es una excelente manera de conservar la menta y disfrutarla también en invierno.

¿Por qué debería secar la menta?

La menta fresca de su propio jardín todavía tiene el aroma más intenso. Desafortunadamente, la hierba solo dura unos días en el refrigerador antes de que se marchite y ya no se pueda utilizar. Dado que la menta en el jardín y en el balcón solo se puede cosechar hasta las primeras heladas en otoño, los jardineros tienen que almacenar su cosecha de manera diferente para poder disfrutar de la planta fresca hasta la próxima primavera experiencia. Se ha descubierto que el secado en particular es particularmente útil para preservar la menta porque la mantiene en funcionamiento. Por un lado, el aroma y la consistencia se conservan en gran medida; por otro lado, la menta se puede conservar durante varios meses.

Cosechando menta: cuando y como hacerlo

En teoría, las hojas de menta se pueden cosechar de primavera a otoño. Sin embargo, si espera un sabor particularmente intenso de sus hojas de menta o de menta, es esencial cosechar en el momento adecuado. En climas cálidos y con sol, la planta produce una gran cantidad de aceites esenciales. El sabor es más intenso justo antes de la floración, por lo que el comienzo del verano es el momento perfecto para la cosecha. Pero también hay uno en otoño. Cosecha de menta Aún es posible: antes de las primeras heladas, las plantas se pueden volver a cosechar a fondo para reponer el suministro para el invierno. Los brotes individuales deben cortarse lo más cerca posible del suelo, porque la menta brota muy rápido y bien. Por supuesto, también se pueden recolectar hojas individuales. Sin embargo, esto no se recomienda para recolectar cantidades mayores, como las que se usan comúnmente en conservas.

Prepara la menta para secar

Antes de comenzar a secar la menta, las plantas recién recolectadas deben prepararse para el siguiente paso de procesamiento. En primer lugar, el trigo debe separarse de la paja: los tallos podridos o marchitos no tienen lugar en la comida y, por lo tanto, se seleccionan cuidadosamente antes de secarlos. Ahora puede quitar el polvo y la tierra de las hojas sacudiéndolas. El agua solo debe usarse en casos excepcionales al limpiar menta, muchos de los aceites esenciales de la planta son, lamentablemente, solubles en agua, por lo que el lavado extensivo tiene un efecto negativo en el aroma. pueden. Especialmente si desea preparar té de menta usted mismo, debe abstenerse de limpiar con agua. Sin embargo, un ciclo de lavado puede ser inevitable en el caso de suciedad más gruesa. Para preservar el aroma, las hojas solo deben enjuagarse con agua fría y secarse lo más rápido posible. En el mejor de los casos, esto se hace suavemente frotando con un paño de cocina.

¿Cuál es la mejor forma de secar la menta?

Se cree que el secado es el mejor método para conservar la menta. Una de las principales ventajas del método es que los ingredientes y el aroma se conservan particularmente bien durante el proceso de secado. Se aplica lo siguiente: cuanto más suave es el secado, más intenso es el aroma. En la actualidad, existen numerosas formas de secar la menta después de la cosecha. A continuación, hemos resumido para usted las ventajas de los procesos individuales y cómo funcionan.

Menta seca al aire

Tradicionalmente, la menta se ata en manojos y se seca al aire. Incluso si este método a menudo parece obsoleto y demasiado caro para muchos, definitivamente se recomienda secar la menta (pimienta) al aire. De hecho, este secado al aire es el más suave de la menta y, por lo tanto, conserva mejor el intenso aroma de la planta. Pero antes de que pueda comenzar a secar, la menta debe atarse en pequeños manojos. Ahora deben colgarse boca abajo en un lugar cálido sin luz solar directa, idealmente a una temperatura de 20 ° C. Dependiendo del grosor del ramo, la menta tarda de dos a tres semanas en secarse por completo. La menta seca se reconoce mejor por sus tallos: si se pueden romper fácilmente, están lo suficientemente secos.

Secar la menta en el horno.

Secar hojas de menta y de hierbabuena en el horno también es rápido y sencillo. Para ello, las hojas se colocan individualmente en una bandeja para hornear con papel pergamino. Mientras tanto, el horno se precalienta a unos 50 ° C. Aproximadamente cinco minutos después de que la menta se haya movido al horno precalentado, se apaga. El calor restante continúa secando las hojas de menta. Después de unos 20 minutos, la menta debe estar completamente seca, lo que se puede reconocer por el rizado de sus hojas. Tan pronto como las hojas se hayan secado, se pueden sacar del horno; de lo contrario, existe el riesgo de que la menta se vuelva quebradiza o incluso se queme fácilmente. A diferencia del secado al aire, el secado de la menta en el horno tiene la gran ventaja de que apenas ocupa tiempo y, sobre todo, espacio. Sin embargo, el aroma suele ser menos intenso cuando se seca en el horno, y el secado en el horno también consume energía adicional.

Seca la menta en el deshidratador.

Un deshidratador es ideal para secar la menta y otras hierbas de forma rápida pero suave al mismo tiempo. A diferencia del secado al aire, este método tiene la ventaja de que es relativamente rápido y ahorra espacio. Además, el secado en el deshidratador automático se considera particularmente suave porque, a diferencia del horno, puede Ajuste la temperatura aquí significativamente más baja y hay suficiente circulación de aire cuidado. Para que la menta se seque lo mejor posible en el deshidratador, las hojas se distribuyen individualmente y sin superponerse en los respectivos niveles de la máquina. La menta ahora se seca suavemente en la configuración más baja. A partir de ahora debes comprobar cada cinco minutos si la menta ya se ha secado lo suficiente. Al igual que con el horno, esto se puede ver particularmente bien en las hojas rizadas de la menta.

Microondas hojas de menta

Seque en segundos: si no tiene mucho tiempo, puede dejar que la menta se seque particularmente rápido en el microondas. Para esto, un puñado de hojas se colocan en un plato apto para microondas (si es posible sin superponerse) y se secan en la configuración más baja a intervalos de diez segundos. La cantidad de hojas individuales que se han secado mientras tanto se puede verificar fácilmente en los descansos. En general, esta técnica solo toma unos minutos para conservar pequeñas cantidades de la hierba. Sin embargo, el secado en el microondas tiene una desventaja: el rápido calentamiento de las hojas hace que se pierda gran parte del aroma fresco de la menta.

Almacene y mantenga la menta correctamente

Tan pronto como las hojas de menta estén completamente secas, se pueden guardar en una práctica opción de almacenamiento. Hay dos signos simples de que puedes saber si la menta está realmente seca: por un lado, se está rizando. Hojas de menta en estado seco, por otro lado, las hojas se pueden quitar del tallo con un mínimo toque con el dedo. resolver. Si las hojas aún están lisas o solo se pueden quitar rompiéndolas, la menta aún no está lo suficientemente seca como para almacenarla sin estropearse. Al almacenar las hojas secas de menta, es particularmente importante asegurarse de que no entre humedad en la hierba seca. De hecho, la humedad en la habitación ya puede hacer que la menta se eche a perder más rápidamente. Por lo tanto, el envasado hermético es esencial para almacenar las hojas secas durante el mayor tiempo posible. Los vasos con tapones de rosca son los más adecuados para esto, pero los recipientes herméticos Tupperware también ofrecen una protección confiable. Aquellos que valoran una larga vida útil y un aroma con cuerpo también pueden sellar al vacío la menta seca en pequeñas porciones. Cuando se almacenan adecuadamente, las hojas de menta secas se pueden conservar durante varios meses a un año; sin embargo, el sabor se resiente si las hojas se almacenan durante un período de tiempo más prolongado.

¿Secar o congelar menta?

Si se debe congelar la menta o más bien secarla, es una cuestión en la que las opiniones difieren. De hecho, ambos métodos tienen sus ventajas y desventajas. Sin duda, el aroma se retiene mejor cuando está congelado, por lo que este método es especialmente adecuado para la elaboración de bebidas o platos aromáticos. La menta es particularmente popular para este propósito, ya picada y dividida en una Bandejas de cubitos de hielo congeladas: esto resulta en un atractivo particularmente aromático para las frías Bebidas en verano. Sin embargo, si prefiere tener hojas enteras para adornar los alimentos, debe confiar en el secado de la menta: las hojas de menta congeladas se vuelven blandas y antiestéticas cuando se descongelan. Las hojas secas de menta también suelen ser más populares con el té de menta casero. Sin embargo, cuando se trata de la vida útil, los dos métodos apenas se diferencian entre sí: si se almacena bien, la menta se puede almacenar tanto congelada como seca hasta por un año.

En que estas Cultivo de menta en tu propio jardín, te lo contamos aquí.