Cosecha, almacenamiento y conservación de cebolletas

Las cebolletas se pueden cosechar casi todo el año. Brindamos consejos sobre cómo cosechar, almacenar y preparar cebolletas.

Cebollas de primavera (Allium fistulosum), también conocidas como cebollas para setos de invierno o cebolletas, se pueden cosechar durante casi toda la temporada de jardinería si se cultivan en lotes y se siembran temprano. La planta bulbosa (Allioideae) es resistente y persistente. Por lo tanto, las hojas largas y verdes o los tallos individuales se pueden cosechar como cebolletas todos los años. Una alternativa al cultivo perenne de cebolletas es el cultivo en lotes. Para hacer esto, solo se siembran una o dos filas de cebolletas cada dos semanas. La compensación de tiempo, que por supuesto puede variar, le permite cosechar cebolletas nuevas enteras una y otra vez. Con este método de cultivo, los horticultores aseguran un suministro continuo de los supermercados. A continuación se ofrecen consejos para cosechar y almacenar cebolletas.

Cosecha de cebolletas: ¿cuándo y cómo se hace?

Debido a que las cebolletas se pueden sembrar durante todo el período libre de heladas, no hay un tiempo de cosecha fijo. En climas cálidos y en un lugar bien elegido, la cebolleta necesita entre dos y tres meses desde la siembra hasta la primera cosecha. Como regla general, las plantas se traen como cebolletas, es decir, como plantas enteras, con un tamaño de 25-30 cm. No tiene que prestar mucha atención, porque los ejes simplemente se extraen o se extraen de la tierra. En el caso de bulbos de seto de invierno perennes y de crecimiento grumoso, solo se cosechan los tallos individuales o el verde de la cebolla para que las plantas se puedan recuperar. Si decide cortar las cebolletas, asegúrese de dejar al menos 5 cm del tallo por encima del suelo. De esta manera, se conserva el centro de crecimiento y la planta de cebolla vuelve a brotar hojas frescas. Las cebolletas también se pueden cosechar en invierno si el clima es libre de heladas. Las hojas marrones o blandas se quitan inmediatamente y aterrizan en el compost o en el contenedor de desechos orgánicos.

¿Cuánto tiempo puedes cosechar cebolletas? Dependiendo del momento de la siembra o la siembra, puede cosechar las cebolletas alrededor de dos o tres meses después de la germinación. Los bulbos perennes de los setos de invierno están listos para la cosecha durante todo el año en un clima sin heladas.

Almacene y conserve las cebolletas

Las cebolletas no se pueden almacenar por mucho tiempo porque no tienen una piel protectora como las papas, por ejemplo (Solanum tuberosum). Las bombillas se mantienen más tiempo a 0 - 2 ° C y una humedad relativa del 80%. Si almacena cebolletas en el refrigerador, los tallos tiernos se mantendrán durante aproximadamente una semana. Sin embargo, las hojas rápidamente comienzan a ponerse marrones y a marchitarse. Esto se puede remediar envolviendo los ejes en un paño húmedo.
Una alternativa es almacenar las cebolletas enraizadas en un vaso de agua, idealmente a temperaturas frescas por debajo de 10 ° C. Aquí, sin embargo, hay una rápida pérdida de sustancias aromatizantes. En el mejor de los casos, solo cosecha pequeñas cantidades de cebolletas que se pueden consumir frescas y rápidamente.

¿Cuál es la forma más larga de conservar las cebolletas? Las cebolletas frescas se mantienen más tiempo en el refrigerador si se envuelven en un paño húmedo.

¿Puedes congelar cebolletas?

La congelación es una buena forma de almacenar cebollas verdes durante largos períodos de tiempo. Debido a las temperaturas bajo cero, los valiosos ingredientes se conservan casi por completo, lo que significa que las cebolletas congeladas son muy saludables. En preparación, deben lavarse, limpiarse y luego secarse con palmaditas. Ahora, corte las cebolletas recién cosechadas en trozos pequeños y luego empaquételas en bolsas o cajas para congelar. Las cebolletas congeladas se conservarán durante unos seis meses. Se pueden agregar a una amplia variedad de platos hacia el final del proceso de cocción, ya que se descongelan muy rápidamente. Aunque los ingredientes se conservan durante la congelación, la consistencia es posterior a la Desafortunadamente, descongelar ya no es tan crujiente como estamos acostumbrados con una cebolleta fresca. están. Pero son tan adecuados para cocinar como las cebolletas frescas.

Preparación y uso

Las cebolletas pueden ser así Cebolla de cocina (Allium cepa) usar. La parte blanca de la cebolleta no es particularmente aromática en comparación con las hojas, pero es mejor para freír y cocinar sin perder su consistencia. Por otro lado, las hojas verdes pueden desarrollar todo su aroma en ensaladas, entrantes y untables. La cebolleta es una parte indispensable de muchos platos asiáticos como sopas, platos al wok y curry. En el caso de platos servidos calientes, se deben agregar las hojas verdes justo antes de servir, de lo contrario la consistencia será muy suave.

¿Qué tan saludables son las cebolletas?

La cebolleta es saludable, principalmente por su bajo contenido calórico. Esto se debe, entre otras cosas, a una forma de azúcar no digerible, el llamado fructano, que forma la cebolleta. Nuestra flora intestinal está muy contenta con este azúcar múltiple, porque el fructano tiene un efecto similar a la fibra. Además, las cebolletas contienen los compuestos de azufre típicos de las plantas de cebolla, como la aliina. No solo proporcionan el inconfundible sabor a cebolla y lágrimas en los ojos al cortar, sino que también tienen un efecto antibacteriano y anticancerígeno. Además, la cebolla tierna saludable contiene varios minerales y vitamina C.

Las cebolletas son fáciles de cultivar en su propio jardín e incluso en el balcón. Damos consejos sobre la selección del sitio, la siembra y para Plantar cebolletas.