Almacenamiento de pimientos: vida útil y almacenamiento adecuado

La recolección de pimiento puede realizarse en abundancia, pero también en muy poco tiempo. A continuación, le indicamos cómo almacenar los pimientos después de la cosecha.

El pimentónPimiento) es un verdadero milagro de las vitaminas. Contiene más vitamina C que, por ejemplo, los limones y ofrece otros ingredientes saludables como los carotenoides y la capsaicina. Sin embargo, con el aumento del tiempo de almacenamiento, la colorida vaina pierde parte de su potencial saludable. Te contamos cómo puedes almacenar tus pimientos correctamente, qué opciones de procesamiento hay y qué debes tener en cuenta al cosechar pimientos.

Cosecha de pimientos

El pimiento morrón es una verdura amante del calor que tiene su origen en las regiones tropicales. Por lo tanto, el tiempo de cultivo y cosecha en el clima moderado de Europa Central se limita a los meses de verano. Plantados a finales de mayo, los pimientos se pueden cosechar entre finales de agosto y bien entrado octubre. El período de cosecha relativamente largo se debe al hecho de que no existe un momento de cosecha perfecto. Dependiendo de su preferencia, puede cosechar los pimientos mientras están verdes o esperar hasta que estén rojos madurados por el sol.

Nota: Como ya se indicó, los diferentes colores de los pimientos se remontan al grado de maduración. De verde (sabor amargo, amargo; poco azúcar), amarillos (dulces y suaves), pimientos rojos y maduros (mucho azúcar, vitamina C, carotenoides y capsaicina). Cada uno puede elegir el momento de la cosecha según su propio gusto.

No guarde los pimientos en el refrigerador.

Los pimientos provienen originalmente de regiones más cálidas del mundo. Esto también se refleja en los requisitos de almacenamiento. A diferencia de otras verduras, no debes guardar los pimientos en el frigorífico, de lo contrario se arrugarán rápidamente y perderán muchos de sus ingredientes saludables. La mejor forma de almacenar los pimientos es en un sótano oscuro entre 8 y 10 ° C. Alternativamente, también puede almacenar sus pimientos en una sala de almacenamiento sin calefacción. Para hacer esto, simplemente cubra los pimientos con una toalla o algo similar.

Propina: Las mejores condiciones de almacenamiento se determinan en el momento de la cosecha. Asegúrese de cosechar los pimientos con un corte suave en el punto más delgado por encima de la vaina. ¡Cuantas menos lesiones tenga el pimiento, más tiempo se mantendrá!

Almacene y conserve los pimientos

Congelar pimientos

A diferencia del almacenamiento en el frigorífico, congelar los pimientos es una buena alternativa para conservar las vainas a largo plazo. Para hacer esto, primero lava y corta tus pimientos. El escaldado de pimentón, como con muchas otras verduras, se puede omitir. Simplemente reparte los pimientos del tamaño que desee y colóquelos en una bolsa para congelar.

Nota: La estructura celular de los pimientos se destruye cuando se congelan, por lo que pierden su consistencia crujiente. El pimentón congelado en cubitos sigue siendo muy adecuado para cocinar. Simplemente coloque los trozos de pimiento congelados en una pizza o en una sopa. ¡Eso ahorra tiempo y sabe igual de bien!

Poner pimientos

Los pimientos en escabeche se pueden marinar en una mezcla de aceite, vinagre y especias. Dependiendo de su preferencia, puede blanquear o freír los pimientos de antemano.

Importante: Después de freír o blanquear, deje que los pimientos se enfríen bien antes de poner las vainas preparadas en un recipiente sellable. La marinada de aceite y / o vinagre se puede condimentar al gusto. El espectro va desde clásico (solo aceite / vinagre) hasta condimentos con sal y pimienta y mezclas de condimentos refinados con ajo, romero y otras especias. Por último, coloca tus pimientos preparados en un recipiente sellable, rellénalo con la marinada hasta cubrir todo y luego ciérralo. Los pimientos se pueden almacenar en un lugar oscuro y fresco durante al menos un año.

Conservar / hervir pimientos

Los pimientos morrones se pueden hervir bien (como casi cualquier otra verdura). Antes de hervir los pimientos, debes lavar las vainas, quitar las semillas y cortarlas en cubos. Coloque los cubos preparados en un frasco de vidrio. La infusión se puede diseñar a su gusto. Tradicionalmente, se utiliza una infusión de agua, vinagre (vino blanco), sal y un poco de azúcar. Calentar y verter caliente sobre los dados de pimiento. En la parte superior del vaso debe haber aprox. Deje 1 cm de espacio hasta la tapa. Después de sellar, los frascos deben hervirse en un baño de agua hirviendo durante al menos 30 minutos, ¡y listo!

Propina: Cocine los pimientos junto con el ajo y la cebolla. Estas verduras de cebolla finamente picantes dan a los pimientos una nota de sabor fina y completan el sabor de la infusión.

Pimientos secos

Otra forma de conservar los pimientos es secándolos. Para hacer esto, corte sus pimientos en tiras planas y extiéndalos generosamente en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno a temperatura media a una temperatura constante de 50 a 60 ° C durante al menos 6 a 8 horas. Aquí, la paciencia es el ingrediente clave: dependiendo del grosor de la variedad de pimentón, el momento perfecto para secar puede variar.

Propina: Los pimientos de pulpa fina, como la guindilla, también se pueden secar al aire. Para hacer esto, simplemente ensarte las vainas individuales en el enfoque y cuélguelas en un lugar seco. Si tiene una chimenea o estufa, puede acelerar un poco el proceso de secado colgando las cápsulas sobre la chimenea. Al secar los pimientos, vigile la humedad: la humedad excesiva puede provocar el deterioro prematuro de las vainas.

Más información sobre el tema pimenton se puede encontrar en nuestro artículo especial. Allí podrá encontrar todo lo que necesita saber sobre hortalizas, desde el cultivo y el cuidado hasta la cosecha.