Cohete: cultivo, origen y tipos de cohete

Rocket: ¡buen sabor y saludable! Con nuestros consejos, las verduras para ensalada de fácil cuidado se pueden cultivar en su jardín sin ningún problema.

El nombre italiano rucola también se ha vuelto común en nuestro país. Sin embargo, detrás del nombre se esconden dos géneros de plantas estrechamente relacionados. Por lo general, puede encontrar ensalada de rúcula en los estantes de verduras locales (Eruca sativa) Encontrar. A veces, el cohete salvaje (Diplotaxis tenuifolia), cuyas hojas, sin embargo, son más pequeñas y pinnadas más estrechas que las del cohete común. Si bien el cohete generalmente solo se cultiva como anual, el cohete salvaje se puede cultivar durante varios años.

Las tribus germánicas ya sabían apreciar la planta silvestre y, según la tradición, la dieron vida durante sus incursiones en el norte de Italia. Si bien el cohete fue olvidado en Alemania, Austria y Suiza, se propagó rápidamente en Italia y partes de Francia. Solo en el 20 y 21. En el siglo XIX, cuando la cocina italiana se convirtió en tendencia en Alemania, la rúcula regresó a nuestro menú nacional.

Synoyme: Rauke, Rukola, Garten-Senfrauke, Ruke, cohete (Engl.), Arugula (Engl.)

Cultivo de cohetes: ¡perfecto para principiantes!

Tanto la rúcula como la rúcula se pueden cultivar en el jardín sin ningún problema. Es una planta muy agradecida y fácil de cuidar. Dado que el primero es algo más común y está creciendo rápidamente entre los jardineros domésticos, nos centraremos en esto a continuación.

Rocket prefiere un suelo nutritivo, suelto y rico en humus. Los suelos magros y secos deben complementarse con compost. Esto aumenta tanto el contenido nutricional como la capacidad de retener la humedad. Alternativamente, puede utilizar suelo prefertilizado como el nuestro. Suelo universal orgánico Plantura usar. Los lugares soleados a parcialmente sombreados son adecuados.

El cohete se puede plantar en primavera. Si todavía tiene un alféizar ligero libre, puede sembrar aquí a partir de mediados de marzo. Las plantas jóvenes se pueden poner al aire libre a partir de mediados de abril. En el alféizar de la ventana, las plántulas jóvenes se pueden cosechar y procesar de manera similar al berro de jardín. En campo abierto, en regiones más cálidas, la siembra se realiza desde finales de marzo, de lo contrario, desde principios de abril. La distancia entre las plantas es de unos 5 cm para la rúcula de ensalada y de 15 cm para la rúcula salvaje. El espacio entre filas debe ser de unos 15-20 cm. Si el suelo siempre se mantiene húmedo, las semillas germinarán después de 10 a 16 días si el clima es lo suficientemente cálido. Incluso si la rúcula vuelve a brotar después de una cosecha cuidadosa y, por lo tanto, se puede cosechar varias veces, debe volver a sembrarse todos los meses.

Incluso si el cohete crece lentamente al principio, no debe fertilizarse en exceso. Después de unas semanas, la rúcula crece muy rápidamente y pronto se puede cosechar por primera vez. Para evitar niveles excesivos de nitrato, use un fertilizante con bajo contenido de nitrógeno como el nuestro. Fertilizante de tomate orgánico Plantura para ser trabajado. Aunque el cohete no necesita mucha agua, puede sufrir rápidamente estrés por falta de agua si está sequía durante mucho tiempo. Con la rúcula, el estrés de la sequía hace que la planta comience a florecer. Lamentablemente, la cosecha finaliza en el momento de la floración.
Es importante que las malas hierbas se eliminen con regularidad para que no crezcan demasiado en las pequeñas plantas de cohetes.

Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso aquí: Cultivo de rúcula: siembra, cuidado y tiempo de cosecha..

Variedades: muchas opciones entre rúcula salvaje y ensalada de rúcula

Puede encontrar una amplia descripción general de las variedades aquí: Variedades de rúcula: descripción general de la rúcula silvestre y la ensalada de rúcula.

Cohete salvaje

• Lengua de dragones: Crianza de Inglaterra, que ha demostrado ser muy robusta con respecto a diversas condiciones de cultivo; alrededor de las nervaduras de las hojas, el verde de la hoja es parcialmente de color rojizo; Aroma muy bueno y especiado.
• Venicia: selección de rúcula silvestre de rápido crecimiento con un período de floración tardío; esto permite una cosecha larga y altos rendimientos; sabor típico a nuez y picante.
• Nápoles: Selección de cohete salvaje; crece más rápido que la forma silvestre y produce hojas más anchas (posiblemente también ser un híbrido con el cohete); alto rendimiento.

Ensalada de rúcula

• Rápido: como sugiere el nombre, un híbrido presumiblemente de rápido crecimiento de ensalada silvestre y rúcula; aroma picante y picante; Apto tanto para cultivo exterior como en alféizar.
• Coltivata: cultivo de rúcula de crecimiento rápido, robusto y de hoja ancha; popular en Italia debido a su muy buen aroma.
• Pronto: forma moderna cultivada de la rúcula de ensalada con un crecimiento muy rápido; el buen gusto.
• Buzzy: variedad que se utiliza principalmente para hacer brotes de rúcula.
• Fuego fatuo: nueva variedad de hojas anchas de color verde claro; En términos de sabor, Wildfire debería ser bastante picante y recordar ligeramente al wasabi japonés.
• Sylvetta: variedad de crecimiento rápido con hojas finas y punto de floración precoz; buen aroma ligeramente a nuez.

Nota: La variedad "Agano"Aunque a menudo se vende como una variante de hojas rojas del cohete salvaje, pertenece a la mostaza marrón (Brassica juncea).

Cosecha y almacenamiento de rúcula

Dependiendo de la ubicación y la época del año, la cosecha puede comenzar entre cuatro y un máximo de siete semanas. En este momento, las hojas suelen tener de cinco a veinte centímetros de largo. Si desea conservar la población, solo se deben cosechar las hojas exteriores para que la planta pueda seguir creciendo. Si esto lleva demasiado tiempo, las plantas se pueden cortar a una altura de tres a cuatro centímetros con unas tijeras afiladas. La planta se recupera rápidamente y se desplaza.

Solo se debe recolectar la cantidad que se use directamente. La rúcula solo dura hasta dos días en el refrigerador. La mejor forma de hacerlo es envolver las hojas en un paño de cocina húmedo. Alternativamente, puede procesar rúcula en pesto y hacerlo más duradero. Desafortunadamente, el secado y la congelación no son adecuados para la conservación, ya que pierden el aroma y la textura.

Enfermedades y plagas

De vez en cuando el Hernia carbónica convertirse en un problema. Los lechos no deben haber sido plantados con rúcula o repollo durante un tiempo suficiente antes del cultivo. Si el suelo está muy seco, también hay problemas con el cultivo en politúneles o invernaderos. Pulgas terrestres.

Ingredientes y usos en la cocina

Además de algunas vitaminas y minerales, la rúcula tiene un contenido muy alto de aceite de mostaza. Estos, también llamados glucósidos de aceite de mostaza, tienen una influencia positiva en el sistema inmunológico humano. La rúcula es saludable, pero especialmente la rúcula del supermercado no debe consumirse en cantidades excesivas. Porque especialmente en cultivos de invernadero y fertilización intensiva, la rúcula acumula mucho nitrato. Por lo tanto, es claramente una ventaja cultivar rúcula usted mismo. Debe evitar el uso de fertilizantes a base de nitrógeno y es mejor cosechar las hojas por la tarde, cuando el contenido de nitrato es más bajo.

La mayoría de las veces, las hojas de rúcula se introducen en las ensaladas. La rúcula también se puede cocinar y agregar a la pasta. O puedes freír las hojas brevemente y comerlas como acompañamiento de carnes a la brasa. Similar al pesto alla Genovese, la receta también se puede hacer con rúcula. Aquí simplemente reemplazas la albahaca por el cohete y ¡et voilà!

Otro pequeño consejo: si te olvidas de cosechar, puedes quitar las semillas contenidas en las vainas de semillas y usarlas también para cocinar. El sabor recuerda al de las semillas de mostaza.

La rucola tiene, entre otras cosas, un alto contenido de vitamina C. Puede averiguar a qué otras verduras también se aplica esto en nuestro artículo especial Verduras con alto contenido de vitamina C..