Pak Choi: todo, desde el cuidado hasta la cosecha

¡Pak Choi es ideal para cocina rápida o asiática! Aquí puede averiguar todo sobre el origen del repollo y si aún puede comer pak choi después de la floración.

El Pak Choi (Brassicarapa subsp. chinensis) tiene una similitud visual con el Acelga (betavulgaris ssp. vulgaris), que le ha dado el nombre de "acelga china" en el mundo de habla inglesa. Como parte integral de la cocina asiática, las principales áreas de cultivo se encuentran predominantemente en Asia. Además, Pak Choi también se ha cultivado a mayor escala en invernaderos holandeses durante varios años. Pero también en campo abierto puedes encontrar las verduras especiales en algunos campos.

Pak Choi: origen y características

El Pak Choi proviene de la región de Asia Oriental y se prepara tradicionalmente en muchos platos allí y se come en grandes cantidades. Hay áreas de cultivo más grandes en Corea, Japón, Taiwán y China. Con nosotros lo hará

verduras asiáticas sólo se cultiva durante un tiempo relativamente corto. En alemán, Pak Choi también se conoce como ensalada china, repollo chino o repollo japonés. En los Países Bajos se llama Paksoi, en inglés Chinese Chard o Chinese Mostard. Por cierto, pak choi se traduce como "verduras blancas".

Dependiendo de la variedad, existen formas con tallos de color blanco o verde claro, que se rompen fácilmente, así como hojas rojas o verdes y diferentes tamaños de crecimiento. Las hojas en forma de cuchara de la planta forman una roseta redondeada después de un tiempo. En contraste con el col china (Brassicarapa ssp. pekinensis) las plantas no forman una cabeza sólida. El sabor del pak choi es más suave, más jugoso y más aromático que el del repollo chino relacionado, y el sabor típico del repollo está completamente ausente aquí. A diferencia de la mayoría de los otros tipos de repollo, el Pak Choi se usa entero, es decir, las hojas y las venas de las hojas, jugosas y de color claro. Como ubicación, las verduras asiáticas necesitan un suelo suelto, rico en nutrientes y un clima templado. Recomendamos el nuestro para cultivar en macetas y jardineras. Plantura tierra vegetal y tomate orgánicoque tiene una estructura suelta rica en abono y contiene nutrientes para la primera fase de crecimiento.

La floración está en Pak choi en crecimiento no exactamente bienvenido, porque en lugar de hojas se forma un tallo alargado con flores de color amarillo limón en forma de cruz. Las venas de las hojas se vuelven más leñosas y apenas se pueden recolectar hojas. Pak Choi es una planta de día largo, lo que significa que los períodos de luz diurna de más de 10 a 14 horas de luz la hacen florecer. Las bajas temperaturas también favorecen la formación de flores. Para evitar esto, se crían variedades a prueba de balas y el pak choi solo se siembra cuando la duración del día se vuelve más corta después de finales de junio, pero hace calor en verano. Por supuesto, incluso si su pak choi está en flor, aún puede cosecharlo y comerlo. Las flores y capullos del pak choi en sí son comestibles, tienen un sabor un poco picante y picante. Alternativamente, puede dejar reposar las flores y cosechar las semillas más tarde. Puede encontrar más información sobre esto en la sección sobre propagación del pak choi.

Mantener pak choi

Pak Choi es bastante fácil de cuidar una vez que está en un buen lugar. Sin embargo, las plantas requieren mucha agua y, por lo tanto, deben cubrirse bien y regarse regularmente en veranos secos. Pak Choi necesita suelos ricos en nutrientes y mucha agua para crecer rápidamente y producir un buen rendimiento. Recomendamos un fertilizante a largo plazo principalmente orgánico como el nuestro. Fertilizante de tomate orgánico Plantura. El granulado se introduce en la superficie alrededor de las plantas y es degradado por los microorganismos del suelo. Los nutrientes liberados de esta manera suministran al Pak Choi durante dos meses hasta que estén listos para ser cosechados.

Cosecha, almacenamiento y conservación del pak choi

Las plantas están listas para la cosecha desde agosto hasta finales de septiembre. O cortas algunas hojas gradualmente y de afuera hacia adentro, o cosechas toda la planta de una sola vez. Las plantas con flores también se pueden cosechar, pero luego ya no son tan tiernas, sino ligeramente leñosas en el tallo. Las plantas enteras de pak choi se pueden mantener húmedas en el refrigerador durante unos días. Si se recolecta la planta y sus raíces, también se puede almacenar en la bodega durante algunas semanas. Aquí las raíces deben clavarse con arena. El Pak Choi no debe congelarse, ya que se vuelve blando y tiene un sabor suave cuando se descongela más tarde.

Incrementar Pak Choi

Puede propagar variedades de semillas sólidas de Pak Choi usted mismo en el jardín. Para ello necesitas plantas con flores naturales. El Pak Choi florece cuando las plantas jóvenes han estado expuestas a bajas temperaturas o cuando hay más de 10 a 14 horas de luz diurna. Por ejemplo, puede sembrar en mayo o cultivar las plantas jóvenes al aire libre a partir de abril. Entonces debería haber suficientes plantas para disparar y florecer. Las flores comestibles a menudo son visitadas y polinizadas por insectos. Ahora se forman las típicas vainas de repollo con semillas. Si quieres ganar las semillas de pak choi, tienes que esperar hasta que las vainas estén secas y de color marrón. Ahora corte las cabezas de semillas y déjelas secar un poco en la casa hasta que crujen. Luego, las semillas se pueden liberar de las vainas si aún no se han abierto. Las semillas redondas se mantienen secas y frescas y pueden germinar durante unos tres a cinco años.

Enfermedades y plagas en Pak Choi

Pak Choi se considera robusto y poco susceptible a enfermedades. los Hernia carbónica sin embargo, puede ser muy dañino para la planta. Por esta razón, el repollo solo debe cultivarse en el mismo lugar cada cuatro o cinco años. Todavía no hemos visto ninguna infestación con el en nuestro jardín. Mariposa de repollo blanco observe, incluso si se supone que esta mariposa ataca este tipo de repollo de vez en cuando. Pulgas terrestres puede pasar por alto muchos pequeños agujeros en las hojas, debilitar la planta y deteriorar su apariencia. Para prevenir las pulgas, la tierra siempre debe mantenerse ligeramente húmeda, por ejemplo, con mantillo. En las tiendas especializadas también hay mallas de malla muy fina que protegen a las plantas jóvenes de la infestación por pulgas y pulgas blancas de la col.

Pak Choi: ingredientes y usos en la cocina

Además de los altos niveles de vitaminas B y C, Pak Choi contiene una gran cantidad de minerales. El magnesio, calcio, potasio y hierro se encuentran en grandes cantidades. Como es habitual en el repollo, el Pak Choi asiático también contiene sustancias vegetales secundarias, como aceites de mostaza y flavonoides, que tienen un efecto antimicrobiano.

El Pak Choi se puede comer crudo y cocido porque es mucho más fácil de digerir que otros tipos de repollo. En la cocina de la casa, las plantas frescas de Pak Choi se pueden preparar crudas para una ensalada. Pak Choi se usa con mucha más frecuencia como guarnición chamuscada, estofada o al vapor para todo tipo de platos. En general, se prepara de forma similar a la acelga o la espinaca en la cocina occidental. El pak choi solo debe saltearse brevemente, ya que se desintegra muy rápidamente y se pierden las vitaminas. Para que los muchos minerales valiosos no se disuelvan, el Pak Choi solo debe blanquearse si es posible.

Los Pak Choi están disponibles en una amplia variedad de variantes y colores, como mini o baby Pak Choi o con hojas rojas. Descubre la diversidad y aprende sobre los diferentes en nuestro artículo especial. Variedades Pak Choi saber.