Cime di rapa: cultivo y cuidado de la col de tallo

El repollo italiano de tallo es una verdura bastante desconocida, pero de rápido crecimiento. Damos consejos sobre cómo cultivar y utilizar Cima di rapa.

Cima o Cime di rapaBrassica rapa var. Cymosa) se llama col de tallo en alemán. Es un tipo de col de la familia de las Brassicaceae, especialmente valorada en Italia, España y Portugal. Esto ha estado sucediendo durante varios años. brócoli (Brassica oleracea var. itálica) las hortalizas reminiscentes se cultivan cada vez con más frecuencia en los EE. UU. y Alemania.

Cime di rapa: origen y características

La col de tallo proviene originalmente del sur de Italia, probablemente de las regiones de Apulia y Campania. El repollo de tallo, también conocido como broccoletto, Rapini, Rappa, Raab, Grelo o brócoli de espárragos, se considera un desarrollo posterior del repollo de campo (

Brassica campestris), que crece salvajemente como maleza. Como planta anual, Cima di rapa crece a una altura de 50 a 80 cm en poco tiempo. Los fuertes tallos de color verde hierba están cubiertos de hojas y numerosas inflorescencias pequeñas que recuerdan al brócoli. El tallo de la col florece entre 40 y 80 días después de la siembra y luego abre las flores cuadruplicadas de color amarillo brillante.

Las mejores variedades

Las semillas de repollo de tallo rara vez están disponibles en las tiendas de jardinería. Sin embargo, con un poco de suerte, se encontrará en viveros especializados como Deaflora o en distribuidores de semillas italianos como la empresa Franchi Encuéntralo. Te presentamos las mejores variedades de Cima di rapa.

• "Cinquantina": Variedad de maduración media temprana que se puede recolectar a los 50 días. Tiene buen aroma y tiene hojas e inflorescencias grandes.
• "Grande Fasano": Una variedad de col que alcanza unos 50 cm de altura y está lista para la cosecha a los 40 días, por lo que es una de las primeras. La variedad produce inflorescencias particularmente grandes.
• "Massafrese": Variedad italiana de tallos gruesos y alto porcentaje de hojas. Se puede recolectar 50 días antes de que las flores se hayan desarrollado por completo.
• ‘Novantina‘: Repollo italiano de tallo con un tiempo de maduración medio-temprano y un sabor muy intenso. Se puede cosechar después de 45-50 días (incluso si “Novantina” significa noventa).
• "Cuarentena": Variedad fácil de cuidar, de hoja ancha que se recolecta a los 35-40 días ya que florece muy temprano. Se pueden cosechar varios cogollos laterales con flores por planta. Las plantas de esta variedad alcanzan una altura de aprox. 40 cm.
• "Riccia San Marzano": Repollo de tallo de madurez media que se puede recolectar después de unos 45 días. Forma hojas rizadas y es una verdura atractiva en la cama.
• ‘Sessantina‘: Variedad medio tardía de tronco bastante grueso y sabor ligeramente amargo. Es una de las variedades de maduración media a tardía y se cosecha después de unos 60 días.

Cultivo de cime di rapa: siembra y plantación

Dado que los delicados tallos y flores de la Cima di rapa rápidamente se vuelven duros y duros con el calor, vale la pena cultivar repollo de tallo solo en primavera y desde fines del verano hasta el otoño. La ubicación óptima para sembrar la col de tallo es en suelos ricos en nutrientes en lugares soleados o parcialmente sombreados. Dado que las plántulas se desarrollan extremadamente rápido, se siembran directamente en el lugar. La distancia de plantación es de aprox. 10 a 20 cm y 40 cm entre hileras. Las semillas de Cima di rapa deben cultivarse entre abril y mayo o De agosto a septiembre para sembrar a unos 2 cm de profundidad en el suelo. A temperaturas superiores a los 15 ° C, la col rizada del tallo suele germinar después de 7 a 10 días. También puede cultivar el broccoletto en una maceta o en una caja de balcón. Una tierra para macetas de alta calidad como la nuestra Plantura tierra vegetal y tomate orgánico es ideal para el cultivo de Cima di rapa. Está prefertilizado y, por lo tanto, proporciona al repollo de rápido crecimiento todos los nutrientes esenciales desde el principio.

Cuidado apropiado

La col de tallo crece rápidamente y, según la variedad, está lista para la cosecha después de cinco a ocho semanas. Eliminar las malas hierbas no deseadas es una de las medidas de mantenimiento más importantes entre la siembra y la cosecha. Se puede usar una azada para aflojar la tierra y quitar las malas hierbas una o dos veces durante la fase de crecimiento. Dependiendo del clima, la col de tallo necesita un riego adicional a pesar de su origen en la región mediterránea. Porque la humedad del suelo acelera el crecimiento, promueve la formación de flores y reduce la lignificación prematura de los brotes.

Enfermedades y plagas típicas: La cime di rapa generalmente se considera más robusta en comparación con otros tipos de repollo. Sin embargo, también puede provenir de plagas típicas del repollo como Mosca de la col (Delia), Mariposa de repollo blanco (Pieris) y Pulgas terrestres(Psylliodes) se infestan. ¿Es el suelo con el hongo el Hernia carbónica(Plasmodiophora brassicae), las raíces de Cime di rapa también pueden enfermarse. Por lo tanto, el repollo de tallo solo debe cultivarse en el mismo lugar cada 4 a 5 años. Uno equilibrado Cultura mixta con otras especies puede disuadir varias plagas.

Cosecha y almacenamiento de la col.

El repollo de tallo se cosecha entero justo antes de que se abran los botones florales, ya que los tallos son particularmente jugosos en este momento. Se aprovecha todo lo que hay en la planta: las flores suaves, los tallos crujientes y las hojas, que tienen un fuerte sabor a repollo. Según la época de siembra y la variedad, se puede cosechar a partir de junio o entre septiembre y diciembre. La cime di rapa se puede mantener fresca durante aproximadamente una semana en una envoltura fresca, oscura y húmeda o en el refrigerador. Solo debe cosechar la cantidad que pueda usar directamente. Alternativamente, las hojas y las inflorescencias de la col de tallo en particular se pueden congelar y conservar durante muchos meses. La col rizada se mantiene bien al aire libre incluso al comienzo del invierno y puede soportar heladas nocturnas ligeras sin ningún problema.

Prepara y usa el cime di rapa

Cime di rapa es rica en vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias como los aceites de mostaza antibacterianos. Tiene un sabor suave a intensamente aromático, en parte ligeramente amargo, según la variedad, y es muy bajo en calorías, alrededor de 30 kcal por 100 g. El sabor contrasta bien con la pasta abundante o la carne a la parrilla, por lo que el repollo de tallo a menudo se sirve en recetas como guarnición o ingrediente en salsas. Las flores suaves suavizan el fuerte sabor a repollo de las hojas y, por lo tanto, deben agregarse al proceso. El repollo de tallo solo debe blanquearse o cocerse al vapor brevemente para preservar los ingredientes que promueven la salud. El repollo de tallo también se puede servir crudo con una ensalada, similar a Rúcula (Eruca sativa), para procesar. Blanqueado brevemente y luego chamuscado durante un minuto, se puede disfrutar como una ensalada tibia con vinagreta de anchoas. Alternativamente, después de blanquearlo, se puede servir con un poco de sal, vinagre balsámico y mucho aceite de oliva como acompañamiento de varios platos. También se pueden preparar deliciosos pesto y cremas para untar con repollo de tallo.

¿Es saludable el repollo de tallo? Además de potasio, Cime di rapa contiene principalmente calcio, ácido fólico, diversas vitaminas B y un alto contenido de vitamina C. El bajo contenido en calorías y los aceites de mostaza antimicrobianos también contribuyen de manera significativa al hecho de que el repollo se considera una verdura saludable.

Existe una gran variedad del popular vegetal de invierno, el repollo. En este artículo tenemos los más importantes para ti. Tipos y tipos de repollo. resumido.