Cosecha, usa y seca bálsamo de limón

El bálsamo de limón es fácil de cuidar y una hierba de fuerte crecimiento. No solo tiene un excelente sabor fresco, sino que también se puede secar y procesar.

Plantar y cuidar el bálsamo de limón (Melissa officinalis) son un juego de niños y suelen esparcirse alegremente en el jardín. Además de los consejos de conservación, también hemos preparado algunas sugerencias para utilizar el bálsamo de limón en la cocina.

Cosecha de bálsamo de limón

los Bálsamo de limón se puede podar hasta cuatro veces al año sin dudarlo para obtener una cosecha abundante. Gracias a la alegría pronunciada del crecimiento del bálsamo de limón, siempre vuelve a brotar sin impresionarse. Sin embargo, hay algunos puntos a considerar al cosechar bálsamo de limón:

• Corte los brotes a no más de unos 10 cm por encima de la superficie de la tierra.
• Las hojas individuales también se pueden recolectar para uso fresco.
• Es mejor cosechar antes de que florezca el bálsamo de limón, entonces las hojas son más aromáticas.
• Si desea almacenar el bálsamo de limón seco, debe cortarlo con más valentía, ya que se puede secar fácilmente en racimos.

propina: Existe la posibilidad de extender el período de cosecha del bálsamo de limón intensivo en olor y sabor. Para ello se realiza una poda completa del cultivo poco antes de la floración, lo que retrasa la floración.

Importante: Poco antes de que el toronjil se seque en otoño, no se deben realizar más podas radicales de cultivos. Las partes secas de la planta que se encuentran por encima del suelo ayudan al toronjil a invernar formando una capa aislante protectora.

La nutrición adecuada de la planta juega un papel importante para garantizar que el bálsamo de limón tenga un sabor intenso. El suministro regular de nutrientes es esencial para muchas hierbas. Especialmente con ellos hay fertilización biológica, por ejemplo con los nuestros. Fertilizante orgánico universal Plantura, recomendado. Nuestro fertilizante está aprobado para la agricultura ecológica y la mayor parte se compone de ingredientes ecológicos. El fertilizante de larga duración dura mucho tiempo y proporciona al bálsamo de limón todos los nutrientes para un crecimiento saludable y hojas aromáticas.

Almacenamiento: secar y congelar

Dado que el bálsamo de limón es muy vigoroso, normalmente se obtiene una cosecha generosa y no se puede usar todo. El bálsamo de limón sabe mejor recién cosechado, pero a veces también debe almacenarse, especialmente si los suministros se van a utilizar para superar la estación fría. Aquí hay algunos consejos para almacenar bálsamo de limón:

• Lo mejor es utilizar bálsamo de limón recién cosechado, porque entonces es más aromático.
• Envuelto en papel de cocina húmedo, se puede conservar en el frigorífico unos días. Alternativamente, simplemente se puede colocar en un jarrón y en un lugar sombreado de la cocina.
• Para que el toronjil dure más tiempo, se puede secar o congelar.

Propina: Si debe secar o congelar el bálsamo de limón depende completamente del uso. El aroma se conserva mejor congelado, pero seco todavía se puede utilizar como hierba medicinal, por ejemplo, como aditivo para el baño o como infusión.

Bálsamo de limón seco

Como muchas otras hierbas, el toronjil se puede secar para prolongar su vida útil. Desafortunadamente, pierde su aroma, pero aún se puede consumir como té. La forma más sencilla es atar los brotes cortados en pequeños racimos y colgarlos boca abajo. No lave el bálsamo de limón, simplemente sacuda la suciedad o el polvo de las hojas. El lugar para secar debe ser oscuro, cálido y seco. Por ejemplo, los secaderos para la ropa o un cobertizo de jardín techado en verano son perfectos. El proceso de secado se completa cuando las hojas crujen al moverlas, idealmente después de unos cuatro días.
Luego, las hojas se colocan en frascos herméticos y se almacenan en un lugar oscuro y seco. El bálsamo de limón seco dura varios meses y es especialmente adecuado para su uso como hierba medicinal.

El proceso de secado también se puede acelerar secando las codiciadas hojas en el horno, por ejemplo, a una temperatura baja por debajo de los 40 ° C. Sin embargo, este procedimiento es menos suave y puede conducir a una pérdida aún mayor de la intensidad del sabor.

Propina: Para el secado, la cosecha de bálsamo de limón definitivamente debe tener lugar cuando el aroma es más intenso. Por lo tanto, es mejor cosecharlos justo antes de la floración en una semana soleada por la mañana. La lluvia y la oscuridad también afectan el sabor.

Congelar bálsamo de limón

Si todavía queda algo de espacio en el congelador, puede congelar el bálsamo de limón sin ningún problema. Las hojas individuales se extienden sobre una bandeja para hornear o tabla y se colocan en el congelador durante media hora. Luego se pueden llenar en latas o bolsas para ahorrar espacio y congelar aún más. De esta forma, las hojas no se pegan y se pueden utilizar individualmente. También puedes picar las hojas en trozos pequeños antes de congelarlas y ponerlas en moldes de cubitos de hielo con un poco de agua. Son ideales para aromatizar bebidas. Por cierto, una clara ventaja frente al secado de bálsamo de limón es la menor pérdida de sabor al congelar.

Usa bálsamo de limón

El bálsamo de limón no solo debe recibir atención como hierba medicinal. Melissa también se usa en la cocina y puede agregar una nota interesante y sutil. Además del té de bálsamo de limón, hay algunas otras recetas de bálsamo de limón. Le damos algunas sugerencias sobre cómo puede procesar el bálsamo de limón:

• pez: El toronjil combina bien con el pescado. Si se cocina a fuego lento en el horno, se le puede añadir un manojo de toronjil para que desprenda su aroma. El bálsamo de limón tiene un sabor aún más intenso cuando se corta en trozos pequeños y se da fresco sobre el plato.
• Ensaladas y aderezos de verano: Muchos aderezos y ensaladas se condimentan con limón. Alternativamente, este aroma también se puede cubrir con bálsamo de limón. También asegura el disfrute fresco del verano.
• Mermeladas y jaleas: El bálsamo de limón se puede utilizar como componente de sabor adicional en mermeladas y jaleas y le da a todo un toque fresco. Puedes encontrar una amplia variedad de recetas con grosella, cereza-vainilla o naranja-jengibre.
• jarabe: El bálsamo de limón también aporta un agradable sabor fresco al almíbar. Puedes descubrir cómo hacer sirope de bálsamo de limón tú mismo en nuestra receta:
  • Mezclar 100 g de hojas de toronjil picadas con 4 cucharadas de azúcar, dejar reposar 4 horas.
  • Hervir 300 g de azúcar con 600 ml de agua.
  • Agrega la ralladura y el jugo de 2 limones orgánicos así como las hierbas y retira del fuego, deja reposar por 30 minutos.
  • Primero filtrar a través de un colador fino, luego nuevamente a través de un paño de cocina.
  • Llevar nuevamente a ebullición el almíbar filtrado hasta que espese y verterlo en una botella que se haya enjuagado con agua hirviendo.

• Dulces y postres: El toronjil también se utiliza cada vez más en helados y productos horneados dulces. Un helado de bálsamo de limón, en el que la hierba juega el papel principal, puede ser un postre emocionante en verano.
• Pesto y adobos: Las hierbas son los principales protagonistas de los pestos y los adobos y pueden ser el centro de atención aquí en términos de sabor. El bálsamo de limón también es ideal para este uso.

Efecto del toronjil como hierba medicinal

El toronjil ha demostrado su eficacia como hierba medicinal durante siglos, y con tanto éxito que fue nombrada "Planta medicinal del año 1988". Contiene, entre otras cosas, aceites esenciales, taninos y flavonoides. Estos son responsables de los efectos calmantes, pero también antiinflamatorios y antibacterianos del bálsamo de limón. También puede rallar el bálsamo de limón y aplicarlo sobre la piel, pero por lo general simplemente se prepara como té. El toronjil también se usa como infusión por inhalación. Para ello, se pueden utilizar hojas recién cosechadas o secas. El té de bálsamo de limón tiene un efecto beneficioso y despliega su efecto positivo en varios tipos de quejas:

• Inquietud, nerviosismo y estrés
• Quejas generales en el tracto gastrointestinal.
• Dolor de garganta y tos
• Inflamación en la cavidad bucal.
• Herpes (uso externo)

propina: El toronjil también puede ayudar a mantener alejados a los mosquitos, porque a los pequeños insectos no les gusta el olor en absoluto. Cuando se frota sobre la piel, la hierba puede mantener a raya a las plagas o ayudar con las picaduras posteriores.

¿Es venenoso el bálsamo de limón?

En principio, el toronjil no es venenoso, pero contiene sustancias que ayudan contra los trastornos del sueño y problemas digestivos, entre otras cosas. Sin embargo, debe evitar tomar bálsamo de limón en grandes cantidades y durante largos períodos de tiempo. Además, no se debe hervir demasiado bálsamo de limón en muy poca agua para evitar un efecto demasiado fuerte.

La hierba no es una amenaza para las mascotas. El bálsamo de limón también puede calmar a los conejos y tampoco es un problema para los gatos.

Propina: Las hojas de melisa también son excelentes como aditivo de baño y despliegan su aroma y efecto calmante.

Por lo tanto, vale la pena para los gourmets y también para su uso como hierba medicinal beneficiosa. Cultivo de bálsamo de limón en tu propio jardín.