Cosecha, almacena y conserva calabacines

Los calabacines son verduras versátiles y se pueden conservar bien con el método correcto. Brindamos consejos sobre cómo cosechar y almacenar calabacines, así como sugerencias de recetas para conservar y encurtir.

Calabacín en crecimientoCucurbita pepo subsp. pepo convar. Giromontiina), también llamada calabaza de verano, vale la pena en cualquier huerto. Porque con solo unas pocas plantas puedes cosechar numerosas frutas sabrosas durante el verano. Suelos ricos en nutrientes o tierra para macetas, como la nuestra Plantura tierra vegetal y tomate orgánico, promueve adicionalmente el conjunto de flores de la familia de las calabazas (Cucurbitaceae). Durante el curso Cuidado del calabacín ya se pueden cosechar muchos frutos jóvenes. En pleno verano, hay un verdadero exceso de calabacín. Con el almacenamiento adecuado o los métodos de conservación del calabacín, las frutas de calabaza de verano se pueden disfrutar durante mucho tiempo. Te damos consejos para la correcta recolección, almacenamiento y procesamiento del calabacín.

Cosecha de calabacín

El calabacín se puede cosechar a principios de verano a partir de junio. Pero, ¿cómo saber cuándo los calabacines están listos para la cosecha? Damos consejos sobre el momento adecuado de cosecha y cómo proceder.

¿Cuándo se puede cosechar calabacín?

El calabacín se puede cosechar por primera vez alrededor de 6 a 8 semanas después de la siembra. Las plantas producen continuamente nuevos frutos durante el verano. La época de cosecha del calabacín es, por tanto, entre junio y las primeras heladas de otoño. Los calabacines se cosechan como frutos jóvenes, fisiológicamente inmaduros, porque son tiernos y aún no tienen óvulos reconocibles. Ya sean calabacines redondos, blancos o amarillos, los frutos se pueden cosechar solo unos días después de la floración. Dependiendo de la variedad, tienen entre 15 y 25 cm de largo y 200 a 400 g de peso. La recolección regular promueve una mayor formación de flores y, por lo tanto, también el cuajado. Puede cosechar alrededor de 20 frutas o de 4 a 6 kg de calabacín por planta en el transcurso del verano. Los calabacines no se pueden cosechar demasiado pronto porque cuanto más jóvenes son, más tiernos, crujientes y aromáticos tienen un sabor. El momento ideal del día para cosechar las verduras tiernas es en las primeras horas de la mañana antes del calor del verano. El contenido de agua es entonces más alto y los frutos son jugosos.

¿Cómo cosechas el calabacín correctamente?

Lo ideal es cortar las verduras a una longitud de 15 a 20 cm con un cuchillo afilado en el tallo. La recolección de frutos jóvenes aumenta la producción de flores, pero los especímenes mayores y más grandes pueden almacenarse por más tiempo.

Nota importante sobre el calabacín venenoso.: Si los calabacines tienen un sabor amargo, ¡definitivamente no deben comerse! La razón del sabor amargo es la sustancia cucurbitacina, que es tóxica y puede causar graves molestias gastrointestinales. Puede encontrar más información sobre esto en nuestro artículo. calabacín venenoso.

Cosecha de flores de calabacín

Además de la fruta, las flores del calabacín son un manjar especial en la cocina. Las flores masculinas, reconocibles por sus largos tallos florales y su ovario faltante, son particularmente adecuadas para esto. Es mejor cortar las flores justo antes de abrirlas. Estos pueden luego llenarse y usarse para hornear o asar. Asegúrate de usar las flores de calabacín el día de la cosecha, porque se marchitan rápidamente y ya no son aptas para el consumo al día siguiente.

Almacenar calabacín

Los calabacines son verduras delicadas que solo se pueden almacenar durante un tiempo limitado. Te daremos consejos sobre las condiciones ideales de almacenamiento de las calabazas de verano.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el calabacín?

La vida útil del calabacín depende de la edad de la fruta, la temperatura y la humedad. Las frutas jóvenes de calabacín solo se pueden almacenar durante unos días, ya que pierden agua rápidamente a través de su piel fina. Las verduras sensibles al frío se pueden almacenar durante un máximo de una semana a 10 ° C y una humedad elevada de entre el 90 y el 95%. Las muestras más viejas, más grandes y con una piel gruesa se pueden almacenar hasta dos semanas a la misma temperatura. Los calabacines que ya han sido cortados deben consumirse rápidamente en unos pocos días, porque también sufren pérdida de líquidos y los microorganismos pueden colonizarlos rápidamente.

Guarde el calabacín en el refrigerador.

Los calabacines son extremadamente sensibles al frío y nunca deben guardarse en el refrigerador. Allí sufren rápidamente daños por frío, pierden la mayor parte de su sabor, se vuelven blandas y, a menudo, blandas cuando se las saca de nuevo.

Conservar el calabacín

Si también desea disfrutar del exceso de calabacín en invierno, congelar o procesar es una opción a largo plazo. Presentamos tres métodos diferentes de conservación del calabacín.

Congelar calabacín

La congelación es una buena forma de almacenar calabacines crudos y cocidos durante meses. Para un calabacín fresco, proceda de la siguiente manera:

1. Primero, corta el calabacín en trozos medianos.
2. Agrega un poco de sal para que la mayor parte del agua se elimine de la fruta.
3. Después de unos minutos, se debe verter el agua y los trozos se pueden verter en una lata o en una bolsa para congelar.
4. El calabacín se mantendrá durante varios meses en el congelador.

propina: Los calabacines precocidos se pueden poner directamente en el congelador. Incluso los platos de calabacín ya preparados, como un pisto de verduras, se pueden almacenar en el congelador durante unos seis meses.

Poner calabacín

El encurtido es una buena forma de conservar grandes cantidades de calabacín para el invierno. El calabacín se puede encurtir fácilmente en salmuera, vinagre o aceite.
Para el calabacín en escabeche en vinagre, necesita los ingredientes cebolla, agua, vinagre, sal, azúcar y semillas de mostaza. Proceder de la siguiente:

1. En el primer paso, se pican el calabacín y la cebolla.
2. Luego se hierven ambos con el resto de ingredientes durante unos minutos en la olla.
3. No hay límites para la composición de los ingredientes. Sin embargo, al hervir, se debe tener cuidado de no calentar los calabacines durante demasiado tiempo, ya que se vuelven blandos rápidamente.
4. Para llenar los vasos, se toman trozos de calabacín y cebolla del caldo hirviendo y se colocan en capas alternativamente.
5. Como último paso, el frasco se llena con la mezcla de condimentos caliente y se sella herméticamente.
6. A continuación, los vasos se almacenan de forma óptima en un lugar fresco y oscuro, como en el sótano. Después de unos tres meses, la copa está terminada y se puede disfrutar.

Conservar y reducir el calabacín

Aquellos a quienes les gusta planificar a largo plazo deberían pensar en enlatar calabacines. El enlatado y el enlatado implican el mismo proceso: la conservación de verduras o frutas calentándolas a alta temperatura. La diferencia con el decapado es que las verduras se cocinan en el frasco cerrado cuando se enlatan. Este tratamiento permite almacenar el contenido durante mucho más tiempo. Una forma de cocinar calabacín picante es la siguiente:

1. Lava el calabacín y córtalo en cubos.
2. Mezclar los dados con la cebolla, el ajo, las semillas de mostaza, la sal, el azúcar y el vinagre y dejar reposar durante la noche.
3. Al día siguiente, limpie bien los frascos de conserva y hiérvalos con agua caliente durante unos minutos.
4. Vierta la mezcla en los frascos de albañil y cierre bien.
5. Hervir los tarros de conserva a 80 ° C durante 20 minutos. Como alternativa a la cocina automática, los vasos se pueden calentar al baño maría en el horno.

Al hervirlos, los calabacines se pueden almacenar fácilmente durante varios meses o años.

propina: Una forma inusual pero extremadamente deliciosa de cocinar calabacín es hacer mermelada. Mezclar el calabacín con la misma cantidad de manzanas, picarlas y agregar el azúcar de conserva, el jugo de limón, el anís estrellado y la canela. La mezcla debe dejar reposar durante la noche y puede hervirse al día siguiente y llenarse en frascos estériles.

La variedad de diferentes formas y colores de las calabazas de verano es inmensa. Ponemos amarillos, blancos y rayados, así como redondos y trepadores en nuestro resumen. Variedades de calabacín antes de.