Le mostraremos lo que debe tener en cuenta al cosechar y almacenar hojas de laurel, y le explicaremos cómo secar las hojas de laurel y utilizarlas para cocinar.
Las hojas del Laurel (Laurus nobilis) un aroma especial. Las hojas de laurel no solo son populares en la cocina mediterránea, sino que también se han utilizado como remedio durante miles de años. Si tiene su propio arbusto de laurel en el jardín, siempre puede esperar hojas frescas. Pero, ¿cuándo es el mejor momento para cosechar las hojas de laurel? ¿Cómo se hace la cosecha? ¿Cómo se puede conservar y utilizar el laurel? ¿Y cuáles son las propiedades medicinales del laurel? Respondemos a todas estas preguntas en este artículo.
contenido
- Cosecha el laurel correctamente
- Secar y almacenar las hojas de laurel.
- Utilizar hojas de laurel: en la cocina y como planta medicinal.
Cosecha el laurel correctamente
Las codiciadas hojas del laurel real se pueden cosechar en primavera o en otoño. Seleccione un árbol que tenga al menos dos años para la cosecha. Porque cuanto más viejo es el arbusto, más aromáticas son sus hojas.
Además de las hojas individuales, también se puede quitar toda la punta del brote. De esta forma, todas las hojas de los primeros 20 a 30 centímetros de una rama se cosechan a la vez. Esto le ahorra algunos pasos en comparación con la eliminación de hojas individuales. Sin embargo, durante el crecimiento principal en verano, debe mantener las manos alejadas del laurel de especias y no cosechar hojas. Porque en este momento las hojas contienen la menor cantidad de aceite esencial.
Cosecha de hojas de laurel de un vistazo:
- No coseches laureles anuales
- Cosecha hojas o ramitas individuales
- Mejor época de cosecha en primavera u otoño
- Las hojas son las menos aromáticas en verano.
Nota: Existe el riesgo de confusión con el que se ve relativamente similar Laurel de cereza (Prunus laurocerasus). Sin embargo, debido a su alto contenido de ácido cianhídrico, es extremadamente venenoso, pero también fácil de transferir, si lo muele. Deja con los dedos, huele intenso e inconfundiblemente amargo y nada picante, como se acostumbra al laurel real. es.
Secar y almacenar las hojas de laurel.
Las hojas de laurel se pueden utilizar frescas o secas en la cocina. Es posible almacenar hojas de laurel y hacerlas duraderas utilizando varios métodos.
Formas de conservar las hojas de laurel:
- Secar las hojas de laurel en el horno.
- Secar las hojas de laurel en el deshidratador automático.
- Congelar hojas de laurel
- Remojar las hojas de laurel en aceite.
El método más común y conocido es secar las hojas de laurel. Si cuelga los brotes en un lugar sombreado para que se sequen al aire, la usabilidad se puede extender hasta dos años. Afortunadamente, las hojas de laurel secas no pierden nada de su aroma picante. Las hojas también se pueden secar bien en el horno o en el deshidratador.
Propina: Las hojas de laurel secas son de buena calidad si todavía son de color verde oscuro. Las hojas marrones son una señal de que las hojas son demasiado viejas o se han almacenado mal.
Para congelar las hojas de laurel, se congelan las ramas enteras o las hojas individuales. Primero lavas el laurel y lo secas. Ahora las hojas o ramitas se pueden congelar en bolsas para congelar. Otra opción es congelar porciones pequeñas en bandejas para cubitos de hielo. Para ello, coloque hojas de laurel junto con agua en moldes de cubitos de hielo. Por último, pero no menos importante, las hojas de laurel también se pueden remojar en aceite para que sean duraderas. Aquí pones las hojas lavadas en un vaso y lo llenas con un buen aceite vegetal, por ejemplo aceite de oliva. Además, el aceite también se puede aromatizar con otras especias y hierbas.
Utilizar hojas de laurel: en la cocina y como planta medicinal.
Las hojas de laurel se caracterizan por una nota característica que combina la tarta con un sabor picante. Existen recetas con hojas de laurel, por ejemplo, para una serie de platos de carne como salchicha, ternera o caza. Muchas recetas requieren que se cocine la hoja de laurel para dar un sabor especial a las sopas y guisos. La hoja de laurel no se machaca al mismo tiempo, porque de lo contrario el sabor sería demasiado intenso. Antes de poner un plato con hojas de laurel en el plato, debe quitar las hojas nuevamente. Las hojas no son aptas para el consumo. Su consistencia no lo permite y el aroma es demasiado intenso y alejaría todos los demás sabores y aromas de las papilas gustativas.
Una pequeña pista: Dobla las hojas de laurel antes de agregarlas a la cacerola. Esto permite que el aroma se libere aún mejor y puedas ser más económico con tus hojas de laurel auto-cosechadas de tu propio cultivo.
Los romanos y los griegos ya sabían en la antigüedad que las hojas de laurel tienen propiedades medicinales. Aliviar la tos y los resfriados, aliviar el dolor y la fiebre o tratar la indigestión son algunos de los efectos sobre la salud de las hojas de laurel. Se puede hacer un té de laurel con las hojas hirviéndolas durante diez minutos. El té de hoja de laurel actúa para limpiar los vasos sanguíneos. El té de laurel también ayuda con la tos y los resfriados. No se conocen efectos secundarios del té de hoja de laurel. Incluso se dice que los efectos medicinales de la hoja de laurel ayudan con la diabetes, ya que el consumo de hojas de laurel reduce los niveles de azúcar en sangre.
Además de las hojas, los frutos de laurel también se pueden utilizar como medicamentos. Las bayas de color oscuro se hierven y se presionan. El aceite de hoja de laurel resultante contiene aceites esenciales y se puede frotar sobre la piel. El aceite de hoja de laurel se usa para hematomas o hematomas y se dice que alivia el dolor en las articulaciones. Debido a su agradable aroma, es popular como componente de fragancia en la industria del perfume.
Algunos también juran fumar con hojas de laurel. Quemar las hojas de laurel tiene el efecto de un humo relajante y fragante.
Si tiene ganas de cosechar hojas de laurel del jardín, puede averiguar todo sobre cómo hacerlo en nuestro artículo especial. Cultivando laurel en tu propio jardín triunfar.
