Col de mantequilla: la versión sabrosa de la col de col rizada del jardín de la abuela. Mostramos consejos y trucos para cultivar y cosechar en su propio huerto.
Incluso si muchas personas no reconocen el repollo de mantequilla ni por su nombre ni por su apariencia, presentaremos este tipo de repollo casi olvidado con más detalle. Porque sus hojas son demasiado tiernas y aromáticas como para dejar que este tipo de repollo caiga debajo de la mesa.
Las opiniones difieren en cuanto a si el repollo con mantequilla (Brassica oleracea sp. capitata convar costata) es un tipo de col de cabeza suelta o una variedad de col de Saboya. Creemos en lo primero.
En la RDA era muy apreciada y cultivada por sus delicadas y aromáticas hojas. Mientras tanto, este tipo especial de repollo rara vez se encuentra en el mercado. Si tienes suerte, puedes encontrarlo en el mercado de agricultores a la vuelta de la esquina. El repollo de mantequilla sigue siendo un poco más común en el mercado de Bergisches Land. La mayoría de las granjas grandes lo eliminaron de su cultivo hace décadas: el crecimiento demasiado diferente y las cabezas sueltas dificultan la cosecha y el procesamiento mecánicos. Además, las hojas deben cosecharse individualmente desde el exterior durante varias semanas y las cabezas solo se pueden almacenar por un corto tiempo. Las cabezas alargadas están muy sueltas y el follaje verde claro es ligeramente ondulado o ligeramente ondulado.
Cultiva col de mantequilla y cuida su conservación.
Si realiza una búsqueda en Internet, encontrará distribuidores de semillas especializados que ofrecen semillas de col de mantequilla. Siembre desde mediados de marzo en el alféizar de la ventana o en un marco frío. Las plantas jóvenes se pueden pinchar a 10 cm y plantar a partir de mayo con una distancia de 60 cm entre plantas y 80 cm entre hileras. El repollo de mantequilla se considera uno de los tipos de repollo más resistentes. Inicialmente debe abrir babosas ser respetado. Las enfermedades comunes del repollo visitan el repollo con menos frecuencia.
Una guía detallada paso a paso para el cultivo se puede encontrar aquí: Repollo de mantequilla en crecimiento: tiempo de siembra, cuidado y cosecha..
Decide por ti mismo cómo y cuándo cosechar
O cosechas la cabeza de repollo por completo en pleno verano o cosechas hojas individuales poco a poco. Esto se hace de afuera hacia adentro. Si sabe desde el principio que cosechará por hoja, también puede elegir un espacio entre plantas y filas ligeramente más pequeño. El repollo de mantequilla entero también se puede almacenar en un lugar fresco durante algunas semanas. Sin embargo, debe consumirse mucho más rápido que el repollo blanco o el repollo de col rizada, ya que pierde su sabor y las hojas exteriores se marchitan o se vuelven flácidas rápidamente.
Si te gusta el repollo de col rizada y el repollo blanco, te encantará el repollo de mantequilla
Las posibles formas de procesamiento van desde rollos de col hasta platos asiáticos al wok. El repollo de mantequilla tiene hojas extremadamente tiernas y un sabor suave y delicioso. Las hojas más grandes se pueden convertir en rollos de repollo. Las hojas más tiernas dentro de la cabeza del repollo también son adecuadas como vegetales crudos.
Cuide el repollo de mantequilla en su jardín y apóyelo en su regreso. ¡Seguro que tus papilas gustativas te lo agradecerán!