Raíz de avena: cultivo, cuidado y cosecha.

La raíz de avena es una verdura antigua que se está volviendo cada vez más popular. Cómo plantar con éxito raíces de avena en tu propio jardín.

La raíz de avena, también conocida como salsifí blanco, desapareció de los jardines domésticos durante mucho tiempo y fue sustituida por el salsifí negro, pero ha comenzado a recuperarse. Lea aquí cómo cultivar y cuidar las raíces de avena en el jardín y cómo puede usar la cosecha más adelante.

Raíz de avena: origen y propiedades

La raíz de avena (Tragopogon porrifolius) es ahora desconocido para nosotros como un vegetal de raíz, pero ese no siempre fue el caso. Algunas personas las conocen mejor por sus otros nombres: barba de cabra morada, mercería o raíz blanca. La raíz de avena tiene su origen en la región del Mediterráneo oriental, desde donde los romanos la extendieron por toda Europa, incluida Alemania. Tu forma salvaje, la

Tragopogon porrifolius subesp. eriospermo, todavía se puede encontrar hoy en gran parte de Grecia, Italia y Turquía. Se ha utilizado como verdura desde la antigüedad. Entre nosotros, sin embargo, la raíz de avena cultivada fue reemplazada a largo plazo por su pariente cercano salsifí (Escorzonera hispana) porque ofrece mayores rendimientos.

Al igual que el salsifí negro, la raíz de avena pertenece al género de la barba de cabra (tragopogón) y por lo tanto a la familia de las margaritas (Asteraceae). La planta herbácea bienal generalmente solo se cultiva una vez al año, ya que se cosechan sus raíces. La raíz principal blanca de aproximadamente 20 a 30 cm de largo contiene jugo lechoso, similar al salsifí. Si se deja crecer, la raíz de avena desarrollará una altura de 60 a 120 cm en el segundo año y formará varias cabezas de flores a lo largo de un tallo de color verde azulado. Las hojas son estrechas, lisas y en su mayoría de color verde jugoso. Cuando florece, aparecen cabezas de flores compuestas en junio y julio, cuyos pétalos son de un color púrpura opaco a púrpura. El movimiento diurno de las flores de la raíz de avena es especial. Es decir, abren por la mañana y vuelven a cerrar al mediodía. Al final del período de floración, la infrutescencia se seca gradualmente y recuerda a la bola de diente de león (Taraxacum officinale).

cultivar raíces de avena

La avena se puede cultivar en casi cualquier jardín. Todas las camas soleadas y semisombreadas que son lo suficientemente profundas para los tubérculos son adecuadas como ubicación. Se prefiere un suelo libre de humus y piedra, así como ligero o arenoso, pero no obligatorio. A diferencia del salsifí negro, la raíz de avena puede romper el suelo endurecido y, por lo tanto, tiene un efecto de mejora del suelo. Por lo tanto, también son adecuadas las ubicaciones con suelos más pesados. Si la cama se preparó en el año anterior, es recomendable agregar fertilizante orgánico al suelo. El estiércol o el compost, por ejemplo, son adecuados para esto. Alternativamente, si la cama todavía se plantó en otoño del año anterior, puede crear propiedades ideales para el crecimiento de las plantas utilizando un activador de suelo. Por ejemplo, nuestro es adecuado para esto Activador de suelo orgánico Plantura, ya que apoya de forma sostenible la raíz de avena con su efecto a largo plazo y al mismo tiempo promueve la acumulación de humus en el suelo a través de microorganismos. Las papas y otros tubérculos son muy buenos como cultivo anterior. Los cultivos de raíces se denominan todos los cultivos en los que el suelo se debe cavar regularmente durante el crecimiento para suprimir las malas hierbas y mantener el suelo suelto.

uno también Cultivo en cultivo mixto. ama la raíz de avena. Los buenos compañeros son especialmente los puerros (Porrum de Allium), colinabo (Brassica oleracea variedad gongylodes), apio (Apium graveolens) o diferentes tipos de lechuga.

Las semillas de raíz de avena se siembran directamente en la cama. El mejor momento para esto es la primavera entre marzo y mayo. Para hacer esto, las semillas se colocan a dos dedos de profundidad en la cama preparada con un espacio entre hileras de unos 30 cm. Las semillas germinan después de unos 10 a 14 días y luego se deben plantar con una separación de 5 a 10 cm para que cada planta tenga suficiente espacio.

propina: Cuando separe las plántulas, no las arranque simplemente del suelo, ya que esto puede dañar las raíces de las plantas vecinas. Es mejor cortar el exceso de plantas de avena con un cuchillo o unas tijeras y sacrificarlas para que las plantas restantes crezcan mejor.

Cuidado de la raíz de avena

Durante el crecimiento, la raíz de avena es una planta poco exigente.
Sin embargo, se debe tener cuidado para asegurar un buen suministro de agua, especialmente durante el verano seco. Si la raíz de avena está demasiado seca, la raíz puede volverse leñosa y atornillarse. Esto significa que la planta deja de crecer las raíces antes de tiempo para comenzar a florecer.
Además del riego regular, también se deben eliminar las malas hierbas para que la raíz de avena pueda crecer sin restricciones.
La fertilización adicional no es necesaria durante el crecimiento.

Cosecha de raíces de avena: procedimiento, sabor y preparación.

En otoño, las raíces de avena están listas para ser cosechadas. Sin embargo, dado que seguirán creciendo durante mucho tiempo, es recomendable no empezar a recolectar hasta finales de octubre. Dado que las raíces de avena son resistentes, es posible cosechar hasta febrero sin ningún problema. Sin embargo, las plantas deben protegerse con una capa de paja para evitar la congelación y así facilitar la recolección. Para cosechar las raíces de avena, puede usar un tenedor de excavación o una pala. Simplemente pinche cerca de la raíz, afloje y levante la tierra para que se pueda sacar la raíz de avena. Se debe tener cierto cuidado para evitar romper las raíces. Las raíces de avena se pueden almacenar durante mucho tiempo en una caja llena de arena, incluso en el sótano.

Al igual que el salsifí negro, la raíz de avena se puede utilizar como tubérculo, ni siquiera es necesario pelarla. Cocido al vapor, asado, frito y procesado en puré o sopa, tiene un sabor delicioso. La raíz de avena también tiene un sabor delicioso crudo, por ejemplo, en una ensalada de vegetales crudos. El sabor de las raíces de avena es muy similar al del salsifí negro, pero es ligeramente más dulce y aromático. Recuerda el sabor de las ostras, por lo que la raíz de avena también se llama 'planta de ostras' en inglés. La variedad 'Sandwich Island' en particular es muy nutritiva y, por lo tanto, es una verdura de invierno ideal. Es un poco más pequeño, pero muy robusto y convence con su delicado aroma a nuez dulce. Las hojas de la raíz de avena se pueden comer como ensalada o como verdura de espinaca.

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