El castaño de tierra es un tubérculo original, casi olvidado. Con su sabor especial, el tubérculo conquista cada vez más los jardines centroeuropeos.
Varias especies de plantas de la familia de las umbelíferas (apiáceas) son conocidas como castañas de tierra por sus raíces tuberosas comestibles. En este artículo presentamos un representante local de las castañas de tierra: la alcaravea (Bunium bulbocastanum). Aquí le mostraremos cómo cultivar semillas de alcaravea en su propio jardín y cómo se usa.
contenido
- Castaño de tierra: origen y propiedades
- cultivar castaño de tierra
- el cuidado adecuado
- Cosecha y uso de semillas de alcaravea
Castaño de tierra: origen y propiedades
La alcaravea de tubérculo, también llamada alcaravea de tubérculo ordinaria o real, es originaria de Europa, por lo que su área de distribución todas las áreas suboceánicas más cálidas entre Alemania y Marruecos incluye
El término "castaño de la tierra" probablemente proviene del hecho de que los tubérculos solían recolectarse más como castañas que como una hortaliza. Además de la alcaravea, el término castaño de tierra también incluye otras especies, de las cuales nombraremos las más importantes:
- Cabeza de ternera bulbosa (Chaerophyllum bulbosum)
- castaño de tierra francés (Conopodium majus)
- Castaño de tierra vietnamita (Oenanthe stolonifera)
- Castaño de la Tierra del Sur (Oenanthe pimpinelloides)
- Castaño de tierra alargado (Oenanthe silaïfolia)
La alcaravea común crece entre 30 y 60 cm de altura y forma umbelas de flores blancas de 10 a 20 radios. Entre junio y julio, la alcaravea florece y suele ser visitada por insectos. Su tallo es redondo, acanalado y tiene ramas en la parte superior. Las hojas de la parte inferior del tallo son de pecíolo largo y elípticas. Más arriba se asientan en el borde de la vaina blanca de la hoja, son triangulares y pinnadas dos o tres veces. El tubérculo esférico, en el que la alcaravea del tubérculo almacena sus sustancias de reserva, se encuentra debajo de la superficie de la tierra y tiene un grosor de 3 a 4 cm.
cultivar castaño de tierra
Dado que la semilla de alcaravea está clasificada como en peligro de extinción en algunas regiones de Alemania, no se recomienda recolectar plantas silvestres. Sin embargo, cultivar la planta en su propio jardín no es difícil y, de todos modos, los tubérculos son más grandes en la tierra del jardín que en la naturaleza.
Una ubicación moderadamente seca y soleada es óptima para el cultivo. Las semillas de alcaravea se encuentran naturalmente en suelos arcillosos calcáreos y francos. Sin embargo, esta planta poco exigente se puede cultivar con éxito en cualquier suelo de jardín bien drenado, moderadamente rico en nutrientes a rico en nutrientes, no demasiado arenoso.
Las semillas se pueden cultivar en bandejas de semillas o sembrarse directamente al aire libre a partir de junio. La profundidad de siembra es de 2 cm. Después de unas tres semanas, las plántulas germinan y se pueden pinchar a una distancia de 20 a 30 cm. Las plantas suelen necesitar el primer año para desarrollarse, por lo que los tubérculos solo se pueden cosechar en el segundo año.
Las semillas de comino a menudo se siembran solas y no es necesario volver a sembrarlas todos los años. Con plantas más viejas, los tubérculos se pueden dividir para la propagación.
el cuidado adecuado
El tubérculo original es absolutamente resistente y resistente a las enfermedades. Incluso los campañoles no son un peligro. En veranos secos, conviene regar las castañas de vez en cuando para que se formen tubérculos de mayor tamaño. En general, sin embargo, la alcaravea del tubérculo tolera mejor la sequía que el encharcamiento, lo que puede provocar la pudrición de la raíz.
En suelo de jardín finamente desmenuzable y rico en humus, las castañas de tierra forman tubérculos mucho más grandes que las plantas silvestres. El mulching regular y la distribución de estiércol sólido orgánico, como el estiércol de caballo con paja, promueve la estructura y la vida del suelo.
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Cosecha y uso de semillas de alcaravea
Las castañas se recolectan de agosto a octubre. Los tubérculos de 3 a 4 cm de espesor se pueden desenterrar fácilmente. Tienen un sabor picante y dulce como el perejil y se pueden comer crudos o cocidos. Debido al sabor intenso y especiado, son muy adecuados para condimentar sopas y otros platos. Los tubérculos sanos contienen taninos y enriquecen la cocina de invierno con vitamina C. Se dice que los ingredientes de todas las partes de la planta de alcaravea tienen un efecto diurético y astringente.
Las hojas picantes de la semilla de alcaravea se pueden utilizar como perejil. Las semillas marrones en forma de hoz también se pueden cosechar y usar como un sustituto terroso de nuez de la alcaravea.
La alcaravea y la alcaravea real están lejanamente relacionadas porque pertenecen sistemáticamente a la misma subfamilia. En nuestro artículo especial, mostramos cómo y cuándo ser realista. Cosechar semillas de alcaravea.
