Cosecha y almacenamiento de calabazas: tiempo de cosecha y lugar de almacenamiento

Después del cultivo, surge la pregunta de cómo y cuándo cosechar las calabazas. También le mostraremos cómo conservar las calabazas congelándolas y encurtiéndolas.

los calabaza (Cucurbita) es muy popular en el jardín y tiene muchos usos. Las plantas anuales de calabaza son muy extensas y generalmente brindan altos rendimientos. Para garantizar que todo funcione sin problemas al final de la temporada, la cosecha y el almacenamiento de la calabaza son cruciales. Durante los meses de invierno, el Calabazas como decoración de Halloween servir o ser comido por supuesto. Los siguientes consejos le ayudarán a cosechar y almacenar las calabazas correctamente.

A continuación, descubrirá todo sobre el momento adecuado para cosechar calabazas y le mostraremos por qué puede valer la pena dejar que la calabaza madure después de la cosecha.

Cosecha de calabazas: ¿cuándo es el tiempo de cosecha?

Dependiendo de la variedad, el tiempo de siembra y el clima, el tiempo de cosecha es a fines del verano y hasta bien entrado el otoño. La madurez comienza a mediados de agosto como muy pronto, pero la mayoría de las calabazas se cosechan de septiembre a octubre. En cualquier caso, conviene recolectarla antes de las primeras heladas. Para saber si una calabaza está lista para la cosecha, busque estas señales.

¿Cuáles son las señales de que la calabaza está madura?

• Color de la fruta intenso, fácil de reconocer, especialmente en variedades de color rojo anaranjado como la Hokkaido.
• Tallo leñoso y seco
• muriendo de las hojas
• No es posible rayar la carcasa con la uña.
• Sonido hueco al golpear la fruta (¡no se aplica a todas las variedades!)

Si todos los signos son correctos, se puede cosechar la calabaza. Lo mejor es usar un cuchillo afilado y cortarlo por el tallo. Asegúrese de que la calabaza no se dañe durante la cosecha para que luego pueda madurar y almacenarse. Si el clima es seco, tiene sentido dejar que la calabaza se seque al aire libre durante unos días.

Deja que la calabaza madure.

Después de la cosecha, se realiza la parte principal del cultivo: la calabaza ahora se puede comer o procesar de otra manera. Sin embargo, es mejor dejarlo madurar por un tiempo. La razón de esto es que el sabor mejora con la maduración posterior. Además, la capacidad de germinación de las semillas de calabaza aumenta y se pueden reutilizar fácilmente para la siembra del próximo año. El tallo también se seca a medida que madura: esto significa que la fruta está mejor protegida contra infecciones y se puede almacenar por más tiempo.

Se recomienda un lugar ligero y seco para la post-maduración de las calabazas. Lo ideal es que las calabazas permanezcan allí a 20 °C durante unas tres semanas. También se debe asegurar que se encuentran sobre una superficie seca como madera o cartón y que se les da la vuelta con regularidad. Después de este proceso, el sabor de la calabaza mejora y se puede utilizar en la cocina.

propina: Para que la planta de calabaza traiga una rica cosecha, el suministro de nutrientes a la planta es particularmente importante. Quién su planta de calabaza con un abono orgánico como el nuestro Fertilizante orgánico para tomates Plantura provista de un efecto orgánico a largo plazo, será recompensada posteriormente con una rica cosecha con un gran sabor.

Almacenamiento y conservación de la calabaza.

Con una buena cosecha, es muy posible que le queden más verduras de las que puede comer o tallar calabaza puedo usar. Lo mejor de las calabazas es que se pueden almacenar durante meses si se almacenan correctamente. Los siguientes consejos y métodos ayudarán a almacenar la calabaza durante el invierno.

Almacene la calabaza correctamente

Con el almacenamiento adecuado y la adecuada variedad de calabaza las verduras se pueden almacenar hasta por seis meses. Se recomienda un lugar seco y oscuro donde la temperatura no sea demasiado alta para almacenar la calabaza. Idealmente, esto es 12-15 °C. Las temperaturas por debajo de esto pueden dañar la calabaza porque la fruta se pudre más rápido. Las temperaturas superiores a 15°C, por otro lado, tienen un efecto negativo en el sabor a largo plazo.

También es particularmente importante que se elija un lugar aireado, porque la humedad excesiva puede provocar la formación de condensación en la cáscara, lo que a su vez promueve la podredumbre. Las redes o cajas de madera son adecuadas para almacenar calabazas. Es igual de importante durante la maduración que no haya puntos de presión.

¿Cómo se almacenan correctamente las calabazas?

• Lugar de almacenamiento seco y oscuro (p. B. Sótano, bodega)
• Temperatura entre 12 y 15 °C
• Lugar ventilado (ej. B. red o caja de madera)

conservar la calabaza

Además del clásico almacenamiento en un lugar fresco, también existe la opción de conservar la calabaza por más tiempo. La cosecha se congela, se hierve, se escabecha o se seca. A continuación se explica cómo funciona cada método.

Congelar calabaza

Congelar la calabaza es una manera maravillosa de almacenarla por un período de tiempo más largo. Tiene una vida útil de 4 a 6 meses y se puede utilizar para cocinar según sea necesario. La ventaja: También puedes tomar porciones más pequeñas congelando. Las calabazas se pueden congelar de varias maneras. Dependiendo del uso previsto, puede cortar piezas individuales en trozos pequeños o congelar la calabaza como puré.

Si la calabaza se va a asar o al horno para cocinar, lo más sensato es congelar las piezas crudas. Para ello, corta la calabaza en trozos y retira el tallo y las semillas de calabaza. Estos también se pueden freír o usar para sembrar el próximo año. Las calabazas de Hokkaido son las únicas calabazas cuya piel se come. Con este tipo de calabaza, la piel puede permanecer puesta, con todos los demás, primero se debe pelar la calabaza. Después de cortar, la calabaza cortada se llena en un recipiente adecuado y se coloca en el congelador.

Si la calabaza se va a usar más tarde como sopa, es una buena idea hacerla puré de antemano. La calabaza se ahueca previamente y se quitan las semillas y el tallo. Dependiendo de la variedad, también se debe quitar la cáscara. Luego la calabaza con un poco de agua durante aprox. Cocer al vapor en la cacerola durante 20 minutos y luego hacer puré. El mosto terminado ahora se puede llenar en contenedores y congelar. Este método permite que la sopa se prepare rápidamente cuando sea necesario.

hervir la calabaza

Además de congelar la calabaza, enlatarla en un frasco también es una buena manera de almacenar la calabaza en lotes pequeños. La conservación es bastante sencilla y puede utilizar la calabaza en escabeche durante mucho tiempo.

Las siguientes instrucciones de conservación se refieren a aproximadamente 1 kg de calabaza, lo que corresponde a aproximadamente una calabaza de Hokkaido de tamaño mediano. Dependiendo de la cantidad de calabaza, también se deben ajustar los demás ingredientes.

¿Cómo se cocina correctamente la calabaza?

1. Lave bien los botes de conserva con detergente líquido y hiérvalos brevemente en agua caliente (es importante que los botes no estén dañados y sean herméticos).
2. Ahueque la calabaza, retire el tallo y las semillas de calabaza. Pelar la calabaza (la excepción es la calabaza de Hokkaido). Luego cortar en cubos.
3. Calentar 500 ml de agua junto con un poco de vinagre y una pizca de sal.
4. Rellene los cubos de calabaza en los tarros de albañil limpios. Dependiendo de su gusto, se pueden agregar al vaso especias como hojas de laurel, mostaza, canela o chile. Los trozos de calabaza se pueden presionar ligeramente.
5. Vierta la mezcla de agua, vinagre y sal en el vaso con los trozos de calabaza casi hasta arriba.
6. Los frascos ahora se sellan y se cuecen en el horno a 200 °C durante aprox. hervido durante media hora. Los vasos deben colocarse en un baño de agua de unos centímetros de altura.
7. Después de la conservación, apague el horno y deje los frascos dentro durante unas horas para que se enfríen.

Al final, la calabaza está cocida y se puede almacenar en un lugar oscuro y fresco durante varios años.

poner calabaza

Encurtir la calabaza es incluso más rápido que cocinarla. Sin embargo, no dura tanto. Una preparación popular es la calabaza en escabeche agridulce.

Para encurtir 1 kg de calabaza necesitas:

• 200ml de agua
• 250 ml de vinagre de vino blanco
• 250 gramos de azúcar
• 4-5 dientes
• 2 chiles
• 2 palitos de canela
• cáscara de limón rallada

Todos los ingredientes, excepto la calabaza, primero se hierven juntos en una olla. La calabaza se pela (excepto la calabaza de Hokkaido), se ahueca, se quita la semilla y se corta en cubitos. Los trozos de calabaza se añaden al caldo hirviendo y se cocinan durante unos minutos. Luego, los cubos de calabaza se desnatan y se llenan en tarros de albañil previamente hervidos. Finalmente, se vierte el brebaje caliente sobre la calabaza y se cierra la tapa. Dependiendo de su gusto, la calabaza también se puede sazonar con otros ingredientes.

calabaza seca

Probablemente todos hayan tenido esta experiencia antes: tallas uno calabaza de halloween y utilícelo como una decoración espeluznante; sin embargo, después de unos días, la calabaza lamentablemente ya está podrida y se derrumba. Para evitar exactamente eso, vale la pena secar la calabaza. Las calabazas más grandes y las calabazas ornamentales son ideales para esto.

Para secar una calabaza, debes tomarte tu tiempo. Puede tomar de 6 a 12 meses para que eso suceda. Para que no haya infección por hongos o bacterias, sobre todo al principio, se debe lavar la calabaza cuidadosamente con agua tibia y jabón. Luego debes enjuagarlo con agua normal y secarlo con una toalla. Entonces comienza el secado real. Para ello, la calabaza se coloca al aire libre en un lugar fresco y seco, preferiblemente con mucha circulación de aire.

Para evitar puntos de presión, la calabaza debe girarse de vez en cuando. También es importante asegurarse de que las áreas podridas se raspen cuidadosamente. Con estas instrucciones y un poco de suerte, el secado de las calabazas irá bien y el próximo año las calabazas de Halloween durarán mucho más como decoración. Dependiendo del tamaño de la calabaza, el secado puede demorar entre 6 meses y un año.

Además de la conocida calabaza de Halloween, existen muchas otras, algunas comestibles, otras venenosas variedades de calabaza. Presentamos la variedad de calabazas en este resumen.