Orégano: mediterráneo en tu propio jardín

El orégano rallado en una pizza recién horneada completa el clásico italiano. Presentamos todo lo que necesita saber sobre la hierba agria y picante.

orégano (Origanum vulgare) pertenece a la familia de la menta (lamiáceas). Muchas otras hierbas famosas como el tomillo (timo vulgaris) y salvia (Salvia officinalis) por lo tanto pertenecen a sus familiares. También se le suele llamar Dost, pero eso es engañoso. Dost es a saber, el nombre trivial de todo el género. orégano. El orégano es una planta herbácea perenne que puede alcanzar una altura de entre 20 y 70 cm. El orégano crece más o menos erguido. Forma un rizoma cuyos rizomas subterráneos empujan brotes a la superficie. Estos capullos de filigrana son los órganos de invernada de la hierba mediterránea. Sin embargo, su rusticidad es relativamente limitada debido a su origen en las regiones mediterráneas más templadas. Sin embargo, la hierba para pizza es relativamente fácil de cuidar cuando se trata de regar. Y el orégano puede presumir no solo de su sabor mediterráneo, sino también de sus poderes curativos. Le presentaremos al representante de las hierbas mediterráneas y le mostraremos cómo puede crecer en su jardín.

Sinónimos: Dost, Dorst, mejorana silvestre, bienestar

Orégano: Cultivo en tu propia huerta

ubicación
Para que su propio cultivo de orégano se vea coronado por el éxito, debe elegir con cuidado la ubicación en su propio jardín. La hierba perenne, originaria de la región mediterránea, prefiere un lugar soleado y cálido. Además, el suelo debe tener propiedades permeables, por ejemplo en forma de cierta cantidad de arena, y no ser demasiado rico en nutrientes. Los suelos pesados ​​de arcilla o marga se pueden aflojar trabajando en arena o humus y preparándolos para el cultivo de orégano. Los requisitos se aplican tanto al cultivo en camas como al cultivo en macetas. Dado que el orégano forma un portainjerto distinto con los estolones, el recipiente para el cultivo en maceta no debe elegirse demasiado pequeño. Se requiere un sustrato de hierbas especial como nuestra Plantura para la tina. Tierra de semillas y hierbas orgánicas excelentemente adecuado.

Puedes saber más sobre el cultivo en nuestro artículo Cultivar orégano: El clásico mediterráneo en tu propio jardín.

propagación
Hay tres formas de propagar el orégano. ¿Ya eres el orgulloso propietario de una planta de orégano o estás en la zona? por lo tanto, puede separar brotes jóvenes y frescos de una planta existente y usar esquejes multiplicar. El mejor momento para esto es la primavera a partir de mediados de mayo. Asimismo, toda la planta, incluido el cepellón, se puede dividir y separar en varias plantas. Esto debe hacerse unas semanas antes de la propagación de los esquejes. Por supuesto, también hay plantas de orégano para comprar. Los ejemplares del departamento de hortalizas también tienen posibilidades de sobrevivir en su propio jardín. Sin embargo, deben adaptarse lentamente a las condiciones externas del jardín, porque en el En los invernaderos de los viveros de hierbas, están protegidos de la luz solar directa y frescos. temperaturas nocturnas.

Sin embargo, las semillas de orégano también están disponibles comercialmente. Pueden pasar de 20 a 25 días a una temperatura promedio de 15 °C para que aparezcan las primeras plántulas. Al aire libre, puede comenzar a fines de abril, con pre-reproducción en el alféizar de la ventana a mediados de febrero. Dado que el orégano es uno de los germinadores ligeros, es mejor no cubrir la semilla con tierra para evitar que se seque. Poner un panel de vidrio encima puede ayudar. Si no se calienta demasiado debajo del panel de vidrio, se puede dejar sobre el panel de siembra hasta que aparezcan los primeros cotiledones.
Puede encontrar aún más consejos y trucos en Orégano: propagar con éxito.

riego y fertilización
La adaptación evolutiva al clima mediterráneo seco tampoco ha pasado por el orégano. Puede arreglárselas con muy poca agua y no le molestan los períodos secos más prolongados. Incluso se debe evitar el encharcamiento; debido al alto riesgo de infección con hongos de raíz, esto puede incluso provocar la muerte del orégano. Mientras están en la cama, rara vez se riegan durante períodos secos extremos y prolongados. Si es necesario, dependiendo del tamaño del recipiente, un orégano en maceta se puede regar diariamente con mucho calor y sol. exigir.

Para un suministro suficiente de nutrientes, es suficiente usar un fertilizante a largo plazo principalmente orgánico como el nuestro en la primavera. Fertilizante orgánico universal Plantura incorporar al suelo. En cultivo en maceta, se puede agregar al agua un fertilizante orgánico líquido como nuestra Plantura cada cuatro a seis semanas. Abono orgánico para habitaciones y plantas verdes. ser usado. Sin embargo, esto no debe hacerse con más frecuencia, de lo contrario los brotes se volverán largos e inestables y se perderá la intensidad del aroma.

cuidado
Si los brotes del orégano se vuelven demasiado largos y sin hojas con el paso de los años, se recomienda una poda más radical a principios de la primavera antes de que broten nuevos brotes. Al cortar, solo quedan unos 10 cm de brotes sobre el suelo. Esto también promueve la ramificación de la planta.
Dependiendo de la especie o variedad, el orégano es resistente. Sin embargo, las muestras más duras solo soportan temperaturas de hasta -15 °C. Por lo tanto, se recomienda una protección adicional de invierno de las plantas en la cama en maleza o mantillo. Las ollas de orégano simplemente se pueden mantener calientes para la estación fría.

¿Le gustaría aprender más sobre el cuidado adecuado? Entonces echa un vistazo a nuestro artículo. Cuidado del orégano: hibernar, cortar y trasplantar.

Orégano: características de sus subespecies

el género orégano, a la que pertenece la familia de la menta descrita, contiene parientes similares de la popular hierba para pizza. Esto es lo que sucede una y otra vez con la mejorana de un año y mucho más suave (Origanum majorana) equivocado. Origanum vulgare No es sin razón que se ha establecido como una especia para el cultivo en todo el mundo: casi sin excepción, tiene claras ventajas en términos de resistencia a las heladas en comparación con sus parientes cercanos.

Además, el orégano (Origanum vulgare) clasificado en seis subespecies en función de la ocurrencia geográfica específica. La subespecie más conocida y popular es la orégano griego (Origanum vulgare subesp. hirtum). Se destaca de los otros representantes del orégano, que suelen tener flores de color rosa a morado, con una flor blanca. También es la más exitosa a pesar de los inviernos fríos y, por lo tanto, es especialmente adecuada para el cultivo en camas.

Cosecha y almacenamiento de orégano

Hay dos formas de cosechar orégano durante todo el verano. Si arrancas las hojas individuales con un trabajo minucioso, promueves la ramificación exuberante y rápida de la planta. Pero incluso si se cortan brotes enteros de 10 a 15 cm por encima del suelo, la planta de rápido crecimiento brotará rápidamente. Una poda de cosecha más radical es posible en cualquier momento durante la fase libre de heladas. Sin embargo, si se hace demasiado tarde, puede tener un sabor a flor de orégano ornamental. El mejor momento para cosechar es justo antes de la floración. Es entonces cuando el contenido de los aceites esenciales aromáticos es más alto y, por lo tanto, el sabor y el olor son más intensos. Además, se debe tener cuidado de cosechar en horas de la mañana y no cuando llueve, para intensificar el aroma.

Por supuesto, el orégano se puede usar recién cosechado, pero no es necesario. Existen las siguientes opciones para prolongar la vida útil del orégano sin una pérdida grave de aroma:

• seco: Los brotes cosechados se cuelgan boca abajo y se pueden secar al aire sin pérdida de sabor. Una vez que se completa el proceso de secado, las hojas se quitan de los tallos y se almacenan en ausencia de aire. Esto significa que la especia se puede utilizar muy bien durante más de un año.
• Congelar: Las hojas de orégano recién cosechadas se pueden congelar y retirar según sea necesario.
• inserción: Los brotes enteros o las hojas sueltas también se pueden conservar en aceite de oliva. El aceite absorbe los aceites esenciales del orégano y es ideal para cocinar, marinar o preparar un aderezo para ensaladas. Las partes de la planta deben estar completamente rodeadas por el aceite para contrarrestar la formación de moho por contacto con el aire.

Puede encontrar más información en Orégano: cosecha y almacena adecuadamente.

Orégano: uso de la hierba mediterránea

El orégano es excelente para cocinar y probablemente sea familiar para todos en la preparación de platos clásicos italianos. Las salsas, los aderezos para ensaladas y los adobos se pueden refinar excelentemente con la hierba ácida y especiada. Puede crear un ambiente mediterráneo tanto fresco como seco. Es adecuado tanto para platos de carne como para la preparación de especialidades con huevo. Un todoterreno que, sin embargo, domina como ningún otro la guarnición adecuada de especialidades de masa saladas. El orégano rallado no debe faltar en ninguna pizza y otros clásicos italianos como la schiacciata salada o la chapata con tomate-mozzarella orégano blanco también se pueden refinar hábilmente.

Pero el poder curativo no debe olvidarse con toda la destreza en la cocina. Debido a sus ingredientes, el orégano tiene algunos efectos positivos en el organismo humano. En la Edad Media, ya se administraba para inducir el parto y, como planta de incienso, se suponía que alejaba el mal. Hoy sabemos que tiene un efecto anticonvulsivo cuando se toma como un té para las dolencias estomacales e intestinales. También puede ser útil en infecciones respiratorias bacterianas. Procesada en aceite de orégano, la hierba puede ser antiinflamatoria y generalmente útil contra la piel impura.

El orégano, la hierba de la pizza mediterránea, no solo debe tener un lugar en el jardín de hierbas de los amantes de la cocina italiana.