Repollo negro: consejos profesionales para cultivar y cosechar

El repollo negro también se conoce como col de palma en muchos lugares. Aquí aprenderá todo, desde plantar hasta cuidar y cosechar el repollo especial.

repollo negro (Brassica oleracea variable. palmifolia) es cada vez más popular. Y con razón: es fácil de cultivar en casa, sus hojas no solo saben bien sino que también se ven muy bien y además es un auténtico superalimento. Buenas razones, entonces, para cultivar repollo negro en su jardín. Con nosotros aprenderás todo lo que necesitas saber sobre el origen, elección de la variedad, cultivo, cuidado, cosecha y uso de la súper col verde azulada.

El repollo negro, también llamado col de palma, es en realidad un vegetal por derecho propio. Por su estrecha relación con col rizada (Brassica oleracea convar sabelica) pero a menudo se le conoce como repollo. Ambos pertenecen a la familia de las crucíferas (brasicáceas). En el jardín, el repollo negro es una verdura de otoño popular con muchos ingredientes excelentes como hierro, varias vitaminas y minerales. Debido a las hermosas y grandes hojas, también se usa a menudo como planta ornamental o se coloca en el borde perenne. Y el repollo negro no solo es bueno para comer o para decorar: en el pasado, incluso los brotes leñosos de la planta se dice que se usaron para bastones.

Col negra: origen y propiedades

Aunque a muchos les gusta agrupar el repollo negro y la col rizada, el repollo negro es probablemente el más antiguo de los dos e incluso el ancestro del verde y la col rizada. coles de Bruselas (Brassica oleracea variedad gemifera). La col de palma ya se cultivaba en la época romana y todavía se disfruta de la col, especialmente en Italia. Tradicionalmente, este tipo de col se cultiva en el norte de Italia, especialmente en la Toscana. El repollo negro se ha olvidado cada vez más a lo largo de los años y solo recientemente ha recuperado popularidad.

La planta bienal puede crecer hasta tres metros de altura y normalmente florece con flores de color amarillo claro en el segundo año de mayo a agosto. En nuestro clima, sin embargo, esto es extremadamente raro. A diferencia de la col rizada, la col negra no es resistente a las heladas. Sus hojas recuerdan Saboya (Brassica oleracea convar. capitata variedad sabauda), miden entre 60 y 80 centímetros de largo y son de color oscuro a negro verdoso. Están ligeramente enrollados y, por lo tanto, recuerdan vagamente a las hojas de las palmeras, de donde probablemente proviene el nombre de col de palma. Por su origen, también se le llama col italiana, col toscana o cavolo nero.

Variedades de col negra

Las diferentes variedades de col negra se diferencian principalmente en el momento de la cosecha y en el sabor. Las variedades clásicas de col de palma son:

• 'Nero di Toscana': Esta variedad se caracteriza sobre todo por su sabor suave. Las hojas son de color azul a negro verdoso.
• 'Negro Romano': Traducido como "Black Roman". Esta variedad es resistente a las heladas y se utiliza más como planta ornamental.
• 'Palmizio Senza Testa': Esta variedad italiana se puede cosechar particularmente rápido.
• 'Magia negra': Esta variedad híbrida triunfa con su rendimiento particularmente alto.

Más información sobre Variedades de col negra se puede leer en nuestro artículo especial.

Compra col negra: debes prestar atención a esto

Al comprar repollo negro, debe decidir si desea usar semillas o ahorrarse la molestia de cultivarlas y comprar plantas de crecimiento temprano. Las semillas son un poco más baratas, pero también implican más trabajo y riesgo. No importa lo que elija, definitivamente debe elegir la variedad de col de palma conscientemente. Porque esto determina la aparición, el cultivo y el tiempo de cosecha de tu col negra. En el caso de las plantas jóvenes, también debes prestar atención a la salud de las plántulas. Estos no deben mostrar ningún daño por heladas u otros signos de plagas o enfermedades. Las semillas y plantas jóvenes de col negra se pueden encontrar en ferreterías, centros de jardinería o viveros y, por supuesto, también en Internet.

repollo negro en crecimiento

Al cultivar su propio repollo de palma, hay algunas cosas que debe considerar para que sus esfuerzos se vean recompensados ​​con una rica cosecha. Te contamos todo sobre el momento adecuado para la siembra, la ubicación ideal y el procedimiento correcto para sembrar y plantar col negra.

¿Cuándo sembrar col negra?

El momento de sembrar repollo negro depende de si desea sembrarlo directamente en la cama o prefiere plantas pequeñas en un lugar más cálido.
Si decide sembrar directamente en el jardín, debe esperar hasta que definitivamente no haya más heladas. La regla general aquí es esperar hasta después de los santos del hielo a mediados de mayo.
Si prefiere su col de palma en el marco frío bajo un vidrio, en el invernadero o en el alféizar de la ventana, puede comenzar antes. El mejor momento para hacerlo es a partir de marzo. La col negra comienza a germinar a temperaturas a partir de 2 °C, la temperatura óptima de germinación es de 16 °C.
El último momento posible para sembrar col de palma antes del invierno es a principios de julio. Entonces puede estar seguro de poder cosechar col negra antes del invierno.

El momento ideal para sembrar col negra de un vistazo:

• En el marco frío/en el alféizar de la ventana de marzo
• En la cama del jardín desde mediados de mayo.
• Temperatura de germinación 2 °C
• Última fecha posible de siembra: principios de julio

El lugar perfecto para el cultivo de col negra

Al repollo negro le gusta una ubicación parcialmente sombreada o a pleno sol, que también debe estar protegida del viento. El suelo para cultivar col de palma debe ser rico en nutrientes y profundo. El repollo negro prospera mejor con un pH neutro a ligeramente alcalino de entre 6,5 y 8.

Requisitos de ubicación de la col negra de un vistazo:

• Sombra parcial a soleado
• protegido del viento
• Suelo profundo y rico en nutrientes
• pH: 6,5 - 8

Propina: A enfermedades como raíz del club Para evitar esto, es recomendable dejar de cultivar durante tres o cuatro años antes de volver a cultivar repollo en el mismo lugar.

Procedimiento para cultivar repollo negro.

El repollo negro es un gran alimentador y está particularmente contento con los muchos nutrientes en el suelo. Por lo tanto, es recomendable enriquecer el suelo con compost o fertilizante orgánico de liberación lenta antes de cultivar col de palma. Recomendamos nuestra Plantura para esto Fertilizante orgánico universalcon efecto orgánico a largo plazo. Si su suelo es bastante ácido, también puede ser útil trabajar con cal en el suelo como preparación para elevar el valor del pH. Si prefiere su repollo negro, entonces se pincha en la etapa de dicotiledónea y se coloca en macetas pequeñas. Luego puede plantar las plantas jóvenes en la cama después de cuatro a seis semanas.

Cuando se siembra directamente en la cama, haga surcos de semillas de un centímetro y medio de profundidad. La distancia de plantación debe ser de unos 50 x 50 centímetros. Esto significa que es posible que deba diluir las plántulas de col de palma después de que hayan crecido.

El repollo negro también se puede cultivar como planta de contenedor o en camas elevadas. Como planta de contenedor, la col de palma es móvil y también tiene un alto valor ornamental debido a sus hojas inusuales.

Procedimiento para el cultivo de col negra:

• Enriquecer el suelo con compost o fertilizante orgánico de liberación lenta
• Lima si es necesario
• Quite las plantas anteriores y siémbrelas después de 4 a 6 semanas.
• Siembra directa en la cama a 1,5 cm de profundidad de siembra
• Distancia de plantación 50 x 50 cm
• fundición
• Si es necesario, diluir después de levantar

Propina: Plante su repollo negro en cultivo mixto. Se aplica la siguiente regla: no plante repollo negro al mismo tiempo que otros repollos en las inmediaciones, ya que esto fomenta las plagas. Los vecinos de cama adecuados para la col de palma son las espinacas (Espinacia oleracea), acelga (Beta vulgaris subesp. vulgaris) o apio (Apium graveolens). Otro buen cultivo mixto es el repollo negro con un trébol sembrado.

Más información sobre Cultivo de repollo negro en el jardín encontrarás aquí.

cultivar col negra

Aunque se considera que el repollo de palma es bastante fácil de cuidar, todavía hay algunas cosas que puede hacer para ayudar a su repollo negro. Lo primero que debes hacer es regarla regularmente. Además, la cama debe mantenerse libre de malas hierbas. El azadón regular en la cama estimula la mineralización y afloja el suelo. También puedes amontonar la tierra alrededor de las plantas de repollo para proteger los tallos de las plagas. Como protección adicional contra plagas no deseadas, como la mosca de la col, se pueden colocar redes de protección de plantas.
Como un alimento pesado, el repollo negro también depende de la aplicación regular de fertilizantes. Recomendamos un fertilizante orgánico que sea respetuoso con el medio ambiente y los recursos. Los nutrientes óptimos para la col de palma, por ejemplo, los proporciona nuestro Fertilizante orgánico universal Plantura con efecto orgánico a largo plazo disponible.

Si desea pasar el invierno su repollo negro, la protección contra heladas es esencial. A diferencia de la col rizada, la col rizada de palma no es resistente y, por lo tanto, debe protegerse del frío. Para ello, lo mejor es cubrirlo con vellón.

Cosecha y almacenamiento de col negra

El repollo negro crece muy rápido y está listo para la cosecha solo dos meses después de la siembra. Siempre se cosecha de abajo hacia arriba. Así que rompa las hojas más grandes en la parte inferior del tallo de la col. Queda la roseta superior de hojas. Esto significa que puede volver a cosechar regularmente y el repollo sigue creciendo. La col de palma no necesita heladas para desarrollar todo su aroma. Así que puedes cosecharlo durante todo el verano hasta principios del invierno.
Después de la cosecha, es mejor guardar la col negra en el refrigerador. Allí se mantiene fresco durante unos días. Alternativamente, puede blanquear el repollo de palma fresco y luego congelarlo. Otro método para conservar el repollo negro es el secado. Refinados con especias y aceite, se crean deliciosos chips de repollo.

Col negra: usos e ingredientes

El repollo negro se puede usar en la cocina de manera similar al repollo de col rizada. Las hojas tiernas también son excelentes crudas en ensaladas o batidos verdes. El repollo de palma también es popular en los guisos toscanos de invierno. También es un ingrediente de la famosa sopa portuguesa, Caldo Verde.

El repollo negro es un verdadero superalimento local: está lleno de proteínas, hierro y fibra. Además, las verduras tienen una muy buena composición de aminoácidos comparable a la de la carne. El repollo negro también está lleno de buenas vitaminas y minerales como las vitaminas A y C, calcio, potasio y hierro.

Si desea profundizar aún más en el colorido mundo del repollo, puede leer aquí cómo repollo multifacético puede ser.