Berro: cultivo, cuidado y recolección

El berro no solo es saludable, sino que también es muy popular como refinamiento en la cocina del hogar. Puedes encontrar todo lo que necesitas saber sobre el cultivo de berros aquí.

¿Recuerdas tu infancia y el pequeño Acuario? Luego los berros (capuchina) un término. Pero la hierba saludable no solo está en la mesa de Wassermanns, los berros también son un verdadero enriquecimiento en el menú para nosotros los humanos.

El nombre "berro" tiene un toque de cuento de hadas, y tal vez también un toque del pasado, porque hoy en día, lamentablemente, la sabrosa planta apenas se conoce. Equivocadamente, porque la hierba silvestre es mucho más aromática y especiada que la conocida.

berro de jardín (Lepidium sativum).

Berro: origen y propiedades

A pesar de la similitud de nombre, la relación con el berro de jardín es bastante amplia. Aunque ambos pertenecen especie de berro Pertenece a la familia de las crucíferas (Brassicaceae), que se reconoce fácilmente por sus cuatro pétalos dispuestos en forma de cruz. Sin embargo, nada los conecta más estrechamente. Sin embargo, lo que tienen en común es su sabor picante y picante.

El berro alguna vez estuvo muy extendido en Europa como maleza a lo largo de arroyos y manantiales. especialmente entre los niños amantes de la naturaleza, un sabroso refrigerio para los viajes largos caminatas Hoy en día, la hierba, que es sensible a la contaminación, ya no es tan común, pero está muy extendida en todo el mundo.

La planta necesita mucha humedad y crece en las aguas poco profundas de las zonas ribereñas, por lo que es una planta acuática. Los tallos verdes con las hojas carnosas flotan o sobresalen del agua. La planta mantiene su color incluso en invierno, por lo que suele ser el único verde fresco en el plato, especialmente durante la estación fría.

Las variedades más populares de berros.

Al género de los berros (capuchina) pertenecen a dos especies nativas de Europa. Comúnmente debajo de los berros, los berros reales (capuchina officinale), también conocido bajo el nombre de "berro". Esta especie es grande, con tallos de hasta 90 centímetros de largo. Una forma de esta especie es el berro rojo (capuchina officinale F. rubor) con sus hojas rojas. Más pequeño y compacto es el berro de hoja pequeña (Capuchina microphyllum). Incluso el cruce estéril entre las dos especies, el berro marrón (capuchina X estéril), ocurre en la naturaleza. Sus hojas tienen un color bronceado durante la estación fría.

Además de las especies de berros, en el mercado se pueden encontrar varias razas.

• berros (capuchina officinale): Hábito de crecimiento grande.
• berro rojo (capuchina officinale F. rubor): forma de berro.
• berro de hoja pequeña (Capuchina microphyllum): Porte de crecimiento compacto, hojas pequeñas.
• berro marrón (capuchina X estéril): híbrido estéril de berro y berro de hoja pequeña.

comprar berros

Aunque el berro es de poca importancia agrícola en estos días, puede encontrarlo fácilmente comercialmente como planta o semilla. Kräuterfeld ofrece plantas de berros en calidad orgánica, al igual que el vivero orgánico Christian Herb. Incluso puede obtener semillas de fabricantes conocidos como Kiepenkerl o Bingenheimer. El vivero de Rühlemann tiene una gran selección de berros diferentes.

berros en crecimiento

Los berros alguna vez fueron cultivados a gran escala por los agricultores. En torno a Erfurt se desarrolló un verdadero cultivo de berros, pero no queda mucho de él. El cultivo es un poco engorroso ya que la planta requiere agua fresca constante. Sin embargo, los berros también se pueden cultivar en su propio jardín e incluso en el balcón.

¿Cuándo y dónde plantar berros?

Lo más importante para el cultivo de berros es el agua. Si tiene un arroyo en su jardín, es especialmente afortunado, porque de esta manera tiene el hábitat natural de los berros justo en su puerta. De lo contrario, debe intentar acercarse lo más posible a la ubicación natural. Esto se puede lograr, por ejemplo, con una zanja de agua, pero también en macetas de cultivo. Lo principal es que la planta siempre tenga disponible agua clara, fría y rica en oxígeno.

Sin embargo, en caso de apuro, esta planta amante de la humedad puede incluso cultivarse en lugares húmedos del jardín.

El berro prefiere el sol a la semisombra, pero la planta no hace mucho con el sol abrasador del verano. Los cuerpos de agua en los que habita la planta en la naturaleza suelen estar en un valle fresco o depresión.

Cuándo plantar tus berros depende del tipo de plantación. Puedes sembrar la planta aromática ya sea alrededor de marzo o principios de agosto. Sin embargo, es más fácil establecer esquejes, lo que puedes hacer en verano.

• Cultivo en y sobre agua, en maceta o en lugares muy húmedos
• Ubicación soleada a semisombreada, sin sol abrasador
• Siembra en marzo o agosto
• Propagación de esquejes en verano.

El enfoque correcto para el cultivo de berros

Antes de plantar, primero debe buscar una ubicación adecuada en el jardín. Idealmente, esto sería un cuerpo de agua existente, como un arroyo o estanque con circulación de agua. Si ninguno está disponible, por supuesto puede cavar una zanja inundada de agua especialmente para los berros, pero eso es mucho trabajo. En este caso, es particularmente importante tener una entrada y una salida. La cultura en una olla es más fácil.

Para ello, coloca los berros tiernos en una jardinera, preferiblemente en un bol. Ahora coloca esto en un recipiente más grande, que llenas con agua hasta que el fondo del recipiente esté aproximadamente un centímetro bajo el agua. Así, el berro siempre crece en el agua. Sin embargo, debe cambiar esto cada dos días para que el agua siempre se mantenga fresca y fresca y también contenga suficiente oxígeno.

Si el lugar es húmedo y sombreado, incluso puedes cultivar la planta sin inundarla. Sin embargo, los berros nunca deben secarse por completo.

Ya sea en una maceta o al borde de un cuerpo de agua, la siembra o el cultivo se realiza sin mucha agua, pero con suficiente humedad. Solo cuando los esquejes están enraizados o las plántulas han alcanzado un tamaño suficiente, se trasplantan o se inundan. Sin embargo, las puntas de la planta aún deben sobresalir del agua.

Una mezcla de tierra de jardín, arena y algo de compost es adecuada como sustrato. Sin embargo, dependiendo de la ubicación, esta mezcla debe ajustarse. En el estanque, por ejemplo, no debe agregar compost, de lo contrario las algas lo tendrán fácil. En la cama y en la maceta, sin embargo, es recomendable un suelo rico en humus con una buena porción de compost. Si bien la arena asegura la aireación en la maceta saturada de agua, es mejor que la dejes afuera en la cama, de lo contrario, el agua se filtrará demasiado rápido.

Entonces se aplica al cultivo de berros:

• En el estanque: tierra de jardín o estanque con un poco de arena
• En la cama: tierra de jardín con una porción de compost
• En una maceta: tierra de jardín con aproximadamente un 30 % de arena y una porción de compost

cultivar berros

Una vez plantados, el cuidado de los berros de jardín no es complicado. Una vez que se ha convertido en un residente de su estanque o arroyo, todo lo que tiene que hacer es cosecharlo. Como la planta es perenne y se reproduce bien en las condiciones adecuadas, tampoco tienes que preocuparte por la supervivencia de los berros.

En la olla llena de agua, todo se ve diferente. Es importante que cambie el agua cada dos días, de lo contrario, el agua se quedará sin el oxígeno que las raíces necesitan desesperadamente. Además, el agua se vuelve turbia y se enriquece con nutrientes. El berro siempre necesita agua limpia y fresca. Aparte de eso, la planta puede necesitar algo de protección contra el frío. Aunque el berro se adapta básicamente a nuestras temperaturas, las masas de agua y los arroyos más grandes no se congelan, pero sí una pequeña masa de agua en un balde. Si es necesario, empaque el contenedor en vellón.

Una gran ventaja de los berros es que no necesitan ser fertilizados.

Los siguientes puntos son importantes a la hora de cuidar los berros:

• Manténgase siempre húmedo
• En cultivo en maceta, cambie el agua cada dos días.
• Posiblemente protección de invierno en la bañera.
• no fertilizar

Cosecha de berros

Las hojas verdes y los brotes se recolectan desde septiembre hasta alrededor de mayo, cuando la planta comienza a florecer. La planta se puede cosechar durante todo el invierno. Solo necesita recortar brotes individuales. Sin embargo, no sea demasiado radical y deje que la planta recupere su fuerza una y otra vez.

En principio, sin embargo, las partes verdes de las plantas solo deben recolectarse del agua corriente. Si no hay circulación de agua o si el agua no se cambia regularmente, las bacterias pueden adherirse a la planta. De cualquier manera, es importante que las partes de la planta cosechadas se laven cuidadosamente.

Además de las hojas y los tallos, las flores también son aptas para el consumo y también se pueden utilizar las semillas.

Berro: enfermedades y plagas.

Como casi todas las plantas, el berro tiene sus adversarios. Los caracoles son fáciles de detectar y les gusta darse un festín con las partes de la planta que sobresalen del agua. También pulgones (afidos) se puede encontrar aquí de vez en cuando. Simplemente debe recoger el primero. Este último, por otro lado, se puede enjuagar fácilmente con agua. En cuerpos de agua más grandes, los patos salvajes pueden convertirse en un problema. Entonces solo ayudarán las redes o las cintas de colores.

Aparte de los representantes de los animales, el hongo mildiú velloso (Peronospora parasitica) ocasionalmente encontrado en berros.

¿Hojas amarillas en berros?

Si las hojas de los berros se vuelven amarillas, entonces algo anda mal. En primer lugar, lo más importante a comprobar: ¿La planta siempre ha tenido suficiente agua? La planta amante de la humedad no puede hacer frente a la falta de agua y la sequía.

Otra causa podría ser un problema de raíz. La falta de oxígeno o plagas en el área de la raíz puede provocar la muerte de las raíces.

El berro no florece

La flor del berro aparece alrededor de mayo de cada año. Con las plantas recién sembradas, puede suceder que aún sean demasiado jóvenes para florecer en este punto. Estas plantas no comenzarán a florecer hasta el próximo año.

Berros: ingredientes y usos en la cocina

El berro debe su picor picante a la gluconasturtiina del glucósido del aceite de mostaza. Muchas plantas crucíferas contienen glucósidos de aceite de mostaza. Así queda la col (brasicáceas) a su típico olor a col. El sabor de este glucósido de aceite de mostaza hace que el berro sea un refinamiento ideal para sopas y ensaladas, pero también para requesón de hierbas y pastas para untar. Las flores se pueden arreglar excelentemente como decoración. Las pequeñas semillas de la planta, por otro lado, le dan un sabor fresco al pan casero cuando se secan.

Dado que el berro de agua también se puede cosechar fresco en invierno, es un importante proveedor de vitaminas A y C durante la estación fría. También contiene hierro, yodo y ácido fólico. El berro no solo es una especia saludable, sino que también se conoce por la medicina herbal. Se considera que estimula el apetito y el metabolismo e incluso se utiliza como afrodisíaco. Pero tenga cuidado con el embarazo avanzado, porque demasiado berro puede provocar el parto.

Si cultivar berros te lleva demasiado tiempo, puedes encontrar nuestro artículo aquí. berro de jardín, el pariente más fácil de cuidar pero igual de sabroso del berro.