Cultivo de hortalizas de invierno: 19 hortalizas adecuadas para cultivar y consumir durante la estación fría

El invierno siempre se ha considerado una época de restricciones culinarias, ya que muchas plantas simplemente ya no crecen en el frío y con menos luz solar. Incluso si el comercio internacional de hoy significa que casi todas las verduras están disponibles en cualquier época del año. está disponible, los autoservicios en particular a menudo encuentran cuellos de botella en la versatilidad del invierno Menú. Esto se remedia con verduras de invierno establecidas que a menudo se han olvidado debido a la diversidad de la variedad internacional.

¿Qué son las verduras de invierno?

Las hortalizas de invierno son hortalizas que, por sus diversas propiedades, resultan ideales para el suministro de hortalizas de cosecha propia durante el invierno. Por un lado, pueden ser verduras que son ideales para guardarlas hasta el invierno. Otros tipos de hortalizas, por otro lado, todavía crecen en el huerto doméstico incluso en otoño e invierno y, por lo tanto, se pueden cosechar inmediatamente antes del consumo. Varias verduras incluso necesitan un primer período de helada antes de ser aptas para el consumo.

Verduras de invierno adecuadas

Repollo

Una variedad colorida del blanco al rojo.

El género Brassica se conoce comúnmente como "repollo". Se divide en una gran cantidad de especies que prosperan aquí y se pueden cultivar como hortalizas para el otoño y el invierno. Sin embargo, en términos de apariencia, cultivo y posterior preparación, los distintos tipos de repollo difieren considerablemente. Sin embargo, todas son buenas verduras de invierno y a la vez saludables y nutritivas. Dado que las hortalizas individuales difieren principalmente en la formación de los componentes vegetales comestibles sobre el suelo, los requisitos para el suelo y las ubicaciones suelen ser comparables.

propina: Las variedades de repollo aman los lugares soleados y prefieren suelos ricos en nutrientes con alta humedad.

Variedades de col de B-G

coliflor

• Cultivo / siembra: al aire libre a partir de abril, en invernadero protegido contra las heladas a partir de febrero
• Época de cosecha: otoño
• Plagas: Mariposa blanca de la col y mosca de la col, protegidas por una mosquitera de malla cerrada
• Almacenamiento: almacenable condicionalmente durante varios días o semanas si se almacena seco y protegido de la luz
• Consumo: inflorescencias en forma sin abrir; Se puede comer crudo y cocido, pero preferiblemente cocido; Contiene una alta proporción de vitamina C y minerales, lo que la hace especialmente saludable como verdura.

brócoli

• Cultivo / siembra: Dependiendo de la ubicación (exterior o invernadero) febrero a abril
• Época de cosecha: finales del verano hasta finales del otoño.
• Plagas: pulgas de la tierra, chinche vegetal, mariposa de la col blanca; Protección a través de una mosquitera de malla cerrada
• Almacenamiento: almacenado en un lugar fresco y seco durante unos días o algunas semanas.
• Consumo: inflorescencias con yema desarrollada, pero aún no completamente abierta; Se puede comer crudo o cocido, contiene numerosos minerales y otros fitoquímicos.

col rizada

• Cultivo / siembra: A partir de mayo en marco frío.
• Época de cosecha: otoño a invierno después de la primera helada.
• Plagas: como otras especies de repollo formadoras de cabezas
• Almacenamiento: solo unos días si se refrigera
• Consumo: Hojas cocidas como verdura, alto contenido en fibra y minerales.

Variedades de col de R-W

Romanesco

El romanesco se asigna a la coliflor, pero en realidad es un cruce entre coliflor y brócoli. En cuanto a cultivo, almacenamiento y consumo, se corresponde con los otros tipos de coliflor y brócoli.

coles de Bruselas

• Cultivo / siembra: siembra de marzo a abril
• Época de cosecha: de noviembre a diciembre, por lo tanto, hortalizas ideales para el invierno.
• Plagas: mariposa blanca de la col, pulgones, moscas de las flores, enfermedad clubwort; Remediar con una mosquitera de malla cerrada o pesticidas; Protección contra la mariposa blanca de la col por las propias coles de Bruselas al secretar fragancias para los depredadores de las larvas de la mariposa blanca de la col.
• Almacenamiento: condicional, debido a la gran resistencia a las heladas, cosecha inmediatamente antes del consumo.
• Consumo: brotes en el primer año de crecimiento antes de brotar después de la hibernación; cocido, muy saludable por su alto contenido en potasio y vitamina C

Repollo rojo / repollo blanco / repollo puntiagudo / repollo saboya

• Cultivo / siembra: primavera desde el final del período de heladas
• Época de cosecha: variedades tempranas a partir de junio, variedades tardías hasta diciembre (muy adecuadas como hortalizas de invierno)
• Plagas: Mariposa blanca de la col, pulgones, moscas de las flores, remedio con una mosquitera de malla cerrada o pesticidas.
• Almacenamiento: se puede almacenar muy bien en un lugar fresco, seco y oscuro.
• Consumo: Hojas crudas como ensalada y cocidas como verduras / col rizada solo cocida, alto contenido de fibra y vitamina C

El color de la col roja depende en gran medida del valor de pH del suelo, pero también de la preparación posterior. Debido a que los suelos ácidos o los ingredientes ácidos al cocinar causan un color rojo fuerte; si se asientan en el área alcalina, el color permanece entre azulado y violeta. Mientras que la col blanca se utiliza tradicionalmente como parte de un proceso de fermentación para conservar y producir chucrut. El repollo de Saboya se diferencia de las otras especies formadoras de cabezas en que tiene hojas rizadas, a veces menos carnosas.

tubérculo

Las hortalizas de raíz son hortalizas de invierno en las que se consumen los componentes de las plantas subterráneas. Dado que estas partes de la planta deben ser particularmente fuertes, se prefieren los tubérculos. suelos sueltos y bien drenados con una alta proporción de arena. Se requiere suficiente humedad, al menos en la fase en la que se crea la raíz. Dado que la raíz generalmente tiene una función de almacenamiento de minerales y vitaminas además de su función de suministro, los tubérculos generalmente son muy ricos en nutrientes y, por lo tanto, saludables.

Hortalizas de raíz de K-S

raíz de apio

• Cultivo / siembra: a finales de marzo como máximo como germinador ligero, es decir, sin tierra que cubra las semillas
• Época de cosecha: hasta finales de otoño, pero antes de las primeras heladas fuertes
• Plagas: campañoles, mosca del apio; Ayuda con trampas para campañoles y mosquiteros de malla fina
• Almacenamiento: seco, frío y oscuro durante varias semanas o meses.
• Consumo: crudo o cocido, muy saludable por su alto contenido en potasio

Zanahorias

• Cultivo / siembra: todo el año después del final del período de heladas
• Época de cosecha: todo el año en época libre de heladas.
• Plagas: Pulgón de alas amarillas, mosca de la raíz, protección a través de una mosquitera de malla cerrada.
• Almacenamiento: a temperaturas inferiores a 2 ° C, así como el almacenamiento en seco y oscuro, se puede conservar hasta varios meses.
• Consumo: Raíces como verduras crudas o cocidas, alta proporción de betacaroteno.

Salsifí

• Cultivo / siembra: finales de febrero a mediados de marzo a más tardar, cuando se siembra más tarde, desarrollo radicular menos vigoroso y fuerte ramificación de la raíz principal.
• Época de cosecha: finales de octubre a abril del año siguiente, por lo que resultan ideales como hortalizas de invierno resistentes a las heladas que siempre se cosechan frescas durante todo el período de heladas.
• Plagas: mildiú polvoriento; Ratones de campo; Remedio con pesticidas y trampas para campañoles
• Almacenamiento: solo unos días, pero apenas es necesario debido a la alta resistencia a las heladas
• Consumo: cocido como verdura, muy saludable por el alto contenido de potasio, calcio y magnesio

Nabos

• Cultivo / siembra: después de la última helada en primavera aprox. marzo Abril
• Época de cosecha: de otoño a invierno, la remolacha debe recolectarse y almacenarse antes de las primeras heladas fuertes.
• Plagas: pulgas de la tierra, mosca blanca de la col, enfermedad de la hierba verde; pero generalmente muy robusto y resistente a plagas
• Almacenamiento: a bajas temperaturas, seco y protegido de la luz, posible hasta varios meses; variante clásica de almacenamiento en montones subterráneos
• Consumo: Raíces cocidas como verduras, alto contenido en glucosa, vitaminas y minerales.

Hortalizas de raíz de T-W

topinambur

• Cultivo / siembra: febrero a abril
• Época de cosecha: desde noviembre después de la muerte de los brotes hasta marzo / abril, pero obligatorio antes de que broten los nuevos tubérculos.
• Plagas: muy resistente a enfermedades y plagas, el mildiú polvoriento se presenta con frecuencia, pero solo vale la pena combatirlo en cultivos grandes.
• Almacenamiento: no es necesario debido al largo tiempo de cosecha.
• Consumo: como alimento crudo o cocido como verdura, con una alta proporción de fibra y minerales

Perejil de raíz

• Cultivo / siembra: marzo y abril con germinación en los siguientes 15 a 20 días
• Época de cosecha: noviembre a diciembre
• Plagas: Pulgón de alas amarillas, mosca de la raíz, protección a través de una mosquitera de malla cerrada.
• Almacenamiento: se puede almacenar sin limpiar inmediatamente después de la cosecha, se puede almacenar en arena húmeda y a temperaturas inferiores a 2 ° C durante un máximo de seis meses,
• Consumo: crudo o cocido, alto contenido de calcio y vitamina C

Puerros

Puerro

• Cultivo / siembra: marzo a abril al aire libre
• Época de cosecha: hasta invierno
• Plagas: trips de la cebolla; Protección mediante mosquiteras de malla cerrada
• Almacenamiento: no es necesario, ya que los puerros son muy resistentes a las heladas y se pueden recolectar durante todo el invierno.
• Consumo: mayoritariamente cocido debido al efecto flatulento en forma cruda; contiene vitaminas C y K, así como ácido fólico

Cebollas

• Cultivo / siembra: de marzo a principios de abril en suelo seco
• Época de cosecha: agosto a octubre
• Plagas: trips de la cebolla; Protección mediante mosquiteras de malla cerrada
• Almacenamiento: seco, fresco y oscuro hasta varias semanas y meses; Las cebollas de semillas son más duraderas que las que se cultivan a partir de conjuntos de cebollas.
• Consumo: crudo o cocido, puede tener una flatulencia en forma cruda; contienen potasio y calcio

Más verduras de invierno

Achicoria

Ensalada de invierno con crecimiento inusual.

• Cultivo / siembra: La siembra se realiza entre mayo y julio, la cosecha
• Época de cosecha: Cosecha de remolacha entre septiembre y noviembre, cosecha real de los brotes comestibles durante todo el invierno.
• Plagas: pulgones; Control principalmente a través de pesticidas
• Almacenamiento: no es posible un almacenamiento más prolongado, sin embargo, debido al brote fresco en el estado almacenado, tampoco es necesario
• Consumo: brotes en ensalada o cocidos como verdura; alto contenido de potasio, calcio y fósforo

Sin embargo, la achicoria no se puede cultivar de forma tradicional como otras verduras. Porque después de cosechar las cabezas de plantas comestibles, las remolachas de la planta de achicoria se almacenan en posición vertical en completa oscuridad. Así, a temperaturas moderadas y alta humedad, la remolacha vuelve a brotar en 20-25 días y vuelve a formar las conocidas cabezas blanquecinas con un hábito de crecimiento puntiagudo y denso. Porque al brotar nuevamente en un ambiente controlado, la achicoria también se puede cultivar en bodegas como un autoabastecimiento y así cosechar perfectamente como hortalizas frescas de invierno directamente de la remolacha. Los brotes cultivados en el almacenamiento invernal parecen más claros y tienen menos puntos debido a la exclusión de la luz. sustancias amargas que se desarrollan bajo la influencia de la luz que las cabezas obtenidas convencionalmente durante el verano Fase de crecimiento.

patatas

no son verdaderas verduras de invierno, pero se pueden almacenar durante todo el período de invierno

• Nombre latino: Solanum tuberosum
• Aspecto: planta herbácea pegada al suelo con hojas sueltas y brotes carnosos
• Cultivo: en primavera entre marzo y mayo no sembrado, sino pegado; el tubérculo de patata sirve como base a partir de la cual brota una nueva planta.
• Plagas: escarabajo de Colorado; Enfermedad del tizón de la papa; Control con pesticidas
• Tiempo de cosecha: de agosto a octubre después de que las partes aéreas de la planta hayan muerto.
• Almacenamiento: Almacenamiento a bajas temperaturas, seco y protegido de la luz, posible durante muchos meses.
• Consumo: Tubérculos exclusivamente cocidos, alto contenido en carbohidratos y minerales.

A diferencia de otras hortalizas de raíz, la papa no forma un tubérculo, sino que la red de raíces se forma en un tubérculo de papa en muchas áreas. El rendimiento por planta de esta hortaliza es mucho mayor que el rendimiento de otras plantas comparables.