Maracuyá: cosecha, almacenamiento y preparación

La flor de la pasión no es solo una planta ornamental, sino que también da frutos. Aquí puede encontrar todo sobre la cosecha y el uso saludable de la maracuyá.

el fruto de flor de la pasión (pasiflora) se llama, por supuesto, fruta de la pasión, pero también se conoce con el nombre de granadilla, especialmente en América del Sur. Este nombre deriva de la palabra española "granadilla", que significa algo así como "pequeña granada". Y, de hecho, la apariencia de la fruta recuerda a una granada.

maracuyá

Hay innumerables tipos de maracuyá y con una variedad tan amplia de especies, no es de extrañar que algunas flores de la pasión den frutos comestibles mientras que otras no. ¿Pero cuáles son comestibles? Básicamente, se debe decir que los frutos de la mayoría de las especies no comestibles no son venenosos, simplemente no son sabrosos. Sin embargo, también hay especies venenosas que no debes probar. Estos incluyen flores de la pasión del subgénero

Decáloba. Estos generalmente se caracterizan por hojas blancas estampadas. Los frutos amarillos del maracuyá (Pasiflora edulis formato flavicarpa) y los frutos de color carmesí a lila de la granadilla morada (Pasiflora edulis formato edulis). Estos dos son de gran importancia económica en todo el mundo y también están disponibles comercialmente a través de nosotros. El adjetivo "edulis" también significa "comestible". Tampoco deben subestimarse los frutos de la flor de la pasión de color carne (Passiflora encarnada) y Granadilla Dulce (pasiflora ligularis). Comúnmente utilizada como planta ornamental, la flor de la pasión azul (Passiflora caerolea) por desgracia no da ningún fruto recomendable, pero al menos tampoco venenoso.

Maracuyá: ingredientes y vitaminas

El maracuyá lo tiene todo. Aunque no es precisamente alto en calorías, pues con 64 kilocalorías por cada 100 gramos es más ligero, pero con otros ingredientes. Las frutas son ricas en vitamina C y las dos vitaminas B, riboflavina y niacina. Disfrutar de un maracuyá maduro potenciará tu sistema inmunológico y tu metabolismo. Los minerales también son abundantes en la fruta. De particular interés es el alto contenido de fósforo de 57 miligramos por cada 100 gramos de pulpa. El fosfato es importante para los huesos y los dientes y juega un papel importante en la generación de energía en el cuerpo. También cabe destacar el alto contenido en potasio, que mantiene las funciones celulares, y en hierro, necesario para la producción de células sanguíneas y musculares. La fruta de la pasión claramente merece el título de fruta saludable.

Cosecha de maracuyá: ¿cuándo está maduro?

Si su flor de la pasión tiene una buena ubicación y se permite afuera en el verano, es muy probable que dé frutos. Sin embargo, estos solo pueden madurar durante un largo verano o si traslada su flor de la pasión a un invernadero o jardín de invierno en el otoño. ¿Cuándo maduran los frutos? Esto se puede ver principalmente en el color. Las frutas verdes todavía están verdes y no se deben comer. Si la piel se vuelve de color rojo a púrpura oscuro, la fruta está madura. Sin embargo, los frutos del maracuyá maduran en tonalidades amarillas.

Almacene la fruta de la pasión correctamente

Si no quieres comer tu maracuyá de inmediato, lo mejor es guardarlo en el refrigerador. A bajas temperaturas, la fruta se conserva entre una y un máximo de tres semanas. Si su fruta de la pasión no está completamente madura, guárdela a temperatura ambiente durante unos días antes de comerla. Las frutas de la pasión son climatéricas, por lo que aún pueden madurar después de la cosecha. Sin embargo, esto sucede más rápido a temperatura ambiente. Si quieres que sea particularmente rápido, simplemente coloca una manzana cerca. Estos desprenden etileno, lo que acelera el proceso de maduración.

Comer y preparar maracuyá adecuadamente

Dentro del maracuyá hay innumerables semillas pequeñas rodeadas de pulpa. Estos son ricos en ácidos grasos insaturados y se pueden comer con confianza. Si le gustan menos las semillas, es recomendable pasar la pulpa de la fruta por un colador antes de comerla. Si quieres disfrutar de la fruta de la pasión fresca, lo mejor es cortarla con un corte transversal y sacarla con una cuchara. Debes evitar la piel blanca. Con algunos tipos de maracuyá, también puede quitar la cáscara dura en la parte superior con la mano, hacer un pequeño agujero en la piel blanca debajo y succionar el contenido de la fruta. De esta manera, el maracuyá se puede consumir fácilmente cuando se viaja sin ensuciarse las manos. Por supuesto, también hay muchas recetas deliciosas que vale la pena probar.

Las semillas rodeadas de pulpa quedan muy ricas en una ensalada fresca de verano, por ejemplo. La pulpa de la fruta de la pasión también es adecuada en muesli o yogur, así como para refinar un postre o como sorbete. También puede mezclar la masa de fruta con hueso en pasteles secos o muffins para lograr una nota afrutada. Aunque la hierba de la flor de la pasión no es directamente apta para el consumo, juega un papel importante en la naturopatía. Obtenga más información sobre la hierba de la flor de la pasión aquí.

Por cierto: Las maracuyás son una subespecie de maracuyá y se caracterizan por una piel amarilla y un sabor ligeramente más ácido.