Coseche, use y coma la linaza correctamente

La linaza es considerada un superalimento regional y saludable. Con nosotros aprenderás todo sobre la cosecha, el almacenamiento y los efectos de la linaza en la digestión.

Las semillas de lino son las semillas de lino común (Linum usitatissimum), que también se puede cultivar en el jardín. Debido a sus numerosas propiedades beneficiosas, la linaza debe formar parte de cualquier dieta saludable. Damos consejos sobre cómo cosechar la linaza, el almacenamiento óptimo y qué considerar al comprar y usar la linaza.

Cosecha y almacenamiento de semillas de lino.

Las semillas del lino maduran en pleno verano desde finales de julio hasta mediados de agosto, cuando las plantas mueren y se vuelven marrones. La señal más importante de que la linaza está lo suficientemente seca y, por lo tanto, lista para la cosecha es el susurro de los granos en las cápsulas. Al momento de la cosecha, se corta toda la planta y se coloca en un saco o bolsa de arpillera para trillar las semillas. Usando un rodillo de piedra, las cápsulas se pueden abrir fácilmente sin dañar las semillas de lino. Alternativamente, libere las semillas caminando sobre ellas con los pies. La linaza cosechada debe limpiarse mediante tamizado o flujo de aire para eliminar los restos de cápsulas y otras partes de la planta. La linaza fresca se puede prensar directamente en aceite. Para almacenar las semillas de lino, primero deben secarse a temperatura ambiente durante unos días. Las semillas encuentran las condiciones ideales en un ambiente fresco, seco y oscuro, por ejemplo, en tarros de cristal. La linaza se puede almacenar durante unos dos años sin dudarlo.

propina: El aceite de linaza recién exprimido solo se puede almacenar en el refrigerador durante unos dos meses, ya que se vuelve rancio rápidamente.

uso de linaza

La linaza se puede disfrutar pura o en forma de aceite de linaza. Su aceite tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y, por lo tanto, no debe calentarse. El aceite de linaza de color amarillo dorado con sabor a nuez es ideal para la preparación de ensaladas, aperitivos fríos, pastas para untar y pesto.

Las pinturas al óleo y los esmaltes también se pueden hacer muy bien con aceite de linaza.

La torta de prensa de la extracción de aceite se puede utilizar como alimento para animales.

Las semillas puras, por otro lado, se encuentran tradicionalmente en muesli, barras y productos horneados. Los brotes de linaza se pueden cultivar en cualquier alféizar de la ventana a partir de semillas no tratadas y se pueden cosechar después de solo tres días. En la cocina vegana, la masa gelatinosa de la linaza hinchada se utiliza como sustituto del huevo o como alternativa al pudín.

¿Usar semillas de linaza o de chía y psyllium? Semillas de chia (Savila hispánica), linaza y psyllium (plantago) todos tienen un efecto positivo en la digestión. Tienen un alto contenido en fibra, una gran capacidad de hinchamiento y se consideran superalimento. Sin embargo, la linaza se puede producir regionalmente en el cultivo doméstico, mientras que las semillas de chía y las semillas de psyllium hasta ahora se han se cultivan principalmente en América del Sur y la India y, por lo tanto, tienen una gran huella ecológica porque.

¿Cómo se debe comer la linaza?

La linaza se puede agregar a muchos platos y consumir diariamente. La dosis diaria es de entre una y dos cucharadas soperas, con una cura intestinal breve durante unos días se pueden tomar hasta 45 g al día. Es importante beber siempre suficiente agua con la linaza hinchada.

¿Se puede comer linaza cruda?

Las semillas de lino se pueden comer crudas sin ningún problema. Calentar al hornear, asar o asar incluso tiene un efecto negativo en sus ingredientes saludables. Por lo tanto, el aceite de linaza se prensa en frío y solo debe usarse frío.

¿Se debe comer linaza molida o entera?

La linaza en forma triturada o molida ofrece una superficie mucho mejor para que el ácido del estómago ataque que la semilla entera, que a menudo se excreta entera si no se mastica. Por otro lado, los minerales, las proteínas y los ácidos grasos se pueden absorber más fácilmente de las semillas que ya han sido trituradas. Lo ideal es que siempre haga la harina de linaza fresca usted mismo, porque los ingredientes importantes se pierden con el tiempo durante el almacenamiento. Por lo tanto, la linaza molida o la molienda solo se pueden conservar durante unos seis meses sin pérdida o cambios en el sabor. Sin embargo, el efecto de hinchazón persiste si la linaza se tritura, se muele o se come entera.

¿Hay que remojar la linaza?

En principio, las semillas de lino no tienen que empaparse, ya que de todos modos retienen agua en su camino a través del tracto digestivo y también desarrollan su efecto de hinchazón. Sin embargo, remojar previamente la linaza puede ser útil si tienes problemas digestivos. Se dice que el llamado té de linaza funciona particularmente bien para el estreñimiento, el síndrome del intestino irritable, la irritación de la mucosa gástrica y la acidez estomacal. Aquí, dos cucharaditas de, en el mejor de los casos, semillas de lino recién molidas se dejan hinchar en 200 ml de agua fría durante unos 30 minutos y luego el líquido se filtra a través de un colador fino. Las sustancias digestivas se liberan de las semillas y se beben puras.

efecto de la linaza

Gracias a su mucílago, la linaza puede hincharse con agua y así aumentar el volumen del alimento. Esto promueve la actividad intestinal en el intestino, por lo que la linaza se usa para tratar el estreñimiento. Son más efectivos alrededor de 12 a 24 horas después de la ingestión. Consumido en exceso o si se ha bebido muy poco, el efecto de la linaza se invierte y puede provocar estreñimiento o incluso obstrucción intestinal. Por lo tanto, no se debe exceder la dosis máxima diaria de semillas de lino y siempre se debe tener cuidado para asegurar una ingesta adecuada de líquidos. El aceite de linaza tiene un efecto laxante similar sin retener el agua y también está disponible en forma de cápsula.

Semillas de lino para caballos: Cuando se tienen caballos, se puede añadir linaza al pienso para problemas digestivos y cólicos leves. Idealmente, se debe permitir que la linaza molida se hinche antes de dársela a los caballos para que las sustancias activas puedan absorberse bien.

Semillas de lino para perros: Los perros también se benefician de la linaza, porque los amigos de cuatro patas rápidamente sufren problemas digestivos. Aquí, también, debe asegurarse de tener suficiente ingesta de líquidos al alimentar y administrar la linaza con agua. Los ingredientes saludables también conducen a un pelaje o cabello brillante en humanos y animales.

¿Son saludables las semillas de lino?

Las semillas de lino son semillas saludables y bajas en carbohidratos. Se componen de aproximadamente un 25 % de fibra no digerible, un 25 % de proteína y un 30-45 % de aceite, siendo particularmente altos los ácidos grasos omega-3 insaturados. Además, minerales como el hierro y las vitaminas E y K están presentes en la linaza. Los brotes de linaza pueden ser similares a berro (Lepidium sativum) crecen en el alféizar de la ventana durante todo el año y, por lo tanto, proporcionan nutrientes y vitaminas incluso en la estación fría. Sin embargo, las semillas de lino se consideran ladrones de calcio, por lo que las semillas siempre se combinan mejor con alimentos que contienen calcio, como productos lácteos o coles (Brassicaceae) como col rizada (Brassica oleracea variedad sabelica) o brócoli (Brassica oleracea variedad italiano) se consumen. Tradicionalmente, el aceite de linaza con sabor a nuez se revuelve en quark como un aderezo para papas hervidas.

Otro cultivo de aceite que se puede cultivar y cosechar en su propio patio trasero es el rábano de aceite (Raphanus sativus variedad oleiforme). Presentamos la planta de repollo (Brassicaceae) y damos consejos sobre cómo cultivar con éxito la planta de abono verde.