Variedades de ajo: Las 20 mejores variedades de un vistazo

Probado y probado, resistente o incluso extraño: el ajo tiene muchas facetas. Puedes averiguar aquí qué tipos de ajo no debes perderte.

ajo (Allium sativum) se ha vuelto indispensable en la mayoría de las cocinas y ahora también se cultiva en muchos jardines. Desafortunadamente, a menudo solo ves unas pocas variedades estándar retozando en las camas: el ajo tiene una gran variedad de variedades diferentes y, a veces, exóticas para ofrecer.

Variedades de ajo: ¿cuántas hay?

En general, el ajo se puede distinguir primero según su uso. Esas variedades se describen como ajo "normal" donde los dientes de ajo se cosechan y se usan en la cocina. en variedades de cebollín solo el verde abundante se cosecha y se usa en la cocina. La flor se considera un manjar especial para muchos tipos de ajos cortados. No se sabe exactamente cuántas variedades de ajo hay en total. Solo en la producción de alimentos, se dice que se utilizan más de 200 variedades. Además, existen variedades más sofisticadas casi olvidadas, numerosas variedades de conservación e innumerables variedades silvestres.

Las mejores variedades de ajos.

Hay muchas variedades diferentes de ajo en todo el mundo, algunas son de color blanco nieve, mientras que otras son de color rosa violeta brillante. En cultivo, esto se nota no solo en el período de maduración, sino también en la formación de brotes en flor y en la cantidad de dientes. Incluso el sabor y la vida útil difieren significativamente. Brindamos una descripción general de los dos grupos principales de ajo y le presentamos las diferentes variedades y sus propiedades.

Ajo de cuello blando

Las variedades cultivadas en todo el mundo provienen en su mayoría del grupo softneck (Allium sativum variedad sativa), que no forma un pedúnculo floral duro. Es comparativamente poco exigente y florece muy raramente en climas desfavorables. Estas variantes de cuello blando son más fáciles de cosechar y trenzar bien. Por lo general, tienen varias filas de dientes de ajo, tienen un sabor suave a picante y se pueden almacenar entre ocho y doce meses. Esto incluye los dos subgrupos de alcachofa y ajo plateado, así como las variedades:

'Ano': Variedad típica de ajo de piel blanca y sabor con cuerpo. También impresiona por sus altos rendimientos y su rápido crecimiento.

'Clédor': Variedad clásica de ajo blanco con un sabor fuerte; crecimiento lento pero con muy buena vida útil.

'Germidor': También conocido como el "Rey del Ajo" debido a su delicado y suave aroma y buena vida útil. 'Germidour' es resistente a muchas enfermedades virales, tiene un período de maduración temprano y produce tubérculos con un interesante diseño de color púrpura y blanco y clavos rosados.

'Polaco Softneck': Variedad de ajo particularmente conocida por sus excepcionales propiedades culinarias. Cuando se procesa, apenas pierde nada de su intenso sabor a ajo picante. En la cama, es fácil de cuidar y, por lo tanto, también es adecuado para principiantes. cultivo de ajo apropiado.

'Termidroma': Variedad de ajo robusta y de alto rendimiento con dientes visualmente atractivos con venas moradas. Se caracteriza por una muy buena vida útil.

'Vivalto': Convence con dientes de ajo rosados ​​y aromáticos. La variedad temprana está lista para la cosecha a partir de julio. Se considera extremadamente fácil de cuidar y, por lo tanto, es adecuado para principiantes.

Ajo Duro

Las variedades del grupo hardneck (Allium satio variedad ophioscorodon) forman un pedúnculo floral en medio de los bulbos hijos, con la parte superior del brote retorciéndose en diferentes direcciones como una serpiente. Ocho subgrupos se resumen bajo "Hardneck" o ajo serpiente: Rocambole, el ajo de porcelana tolerante al frío, Franja Púrpura, Franja Púrpura Esmaltada, Franja Púrpura Jaspeada, así como Criolla, Turbante y Variedades de ajo asiático. El grupo de ajo de cuello duro incluye las siguientes variedades:

'Ajo Rosa': Variedad atractiva con una coloración rosada distintiva de la piel. Aporta altos rendimientos y un sabor picante y picante a la cocina.

'Ajo Morado': Ajo rojo-morado cultivado principalmente en España. Como muchas variedades españolas, esta es famosa por su picor y su distintivo sabor a ajo.

'Espectro de Chesnok': Ajo británico con un aroma muy suave y agradable. Esta variedad de cuello duro también es buena para disfrutarla cruda.

'Porcelana Alemana': Variedad de ajo milenario de cuatro dientes; Aroma único e intenso con un largo final. La variedad de ajo robusta y resistente es fácil de cuidar en el cultivo y fácil de propagar.

'Edenrose': Ajo de piel rosada con un aroma ligeramente picante y ligeramente dulce. El sabroso follaje y las inflorescencias también son comestibles. 'Edenrose' también convence por su buena durabilidad.

'Granjero coreano': Variedad de ajo asiático con picor intenso. Va bien con platos especiados como el curry.

Ajo solo: La ronda de ajo se forma en el primer año cuando el ajo se ha propagado a través de bulbos, es decir, yemas de cría, y no a través de dientes. El ajo es muy fácil de pelar y tiene un sabor agradablemente suave. A veces se ofrece en los mercados, pero no es una variedad de ajo por derecho propio.

ajo elefante(Allium ampeloprasum subesp. ampeloprasum): Pariente del ajo de enorme tamaño, hasta 7 cm en bulbos y 1,5 m en follaje. En cuanto al sabor, el ajo elefante es menos intenso que el ajo y, por lo tanto, se puede preparar como las verduras.

Los clavos picantes no solo se pueden cultivar en la cama, sino que también ocupan poco espacio y, por lo tanto, también son muy adecuados para la Cultivo de ajo en maceta en el balcón y terraza.