Los espárragos son una verdura de temporada. Para muchos, sin embargo, existe incertidumbre sobre cuánto tiempo se pueden cosechar las sabrosas lanzas. Plantura explica.
Al igual que el ruibarbo, la regla de un viejo agricultor dice que los espárragos solo se pueden comer hasta el día de San Juan, el día 24. Junio puede picar. Si bien se dice que el contenido de ácido oxálico del ruibarbo es demasiado alto a partir de este momento, muchos jardineros se sienten abrumados cuando se trata de espárragos. Una razón para echar un vistazo más de cerca al tema.
En primer lugar: El ácido oxálico del ruibarbo aumenta, pero para personas sanas y con cantidades de consumo normales está en un rango inofensivo. Entonces, ¿cuál es la razón por la cual las lanzas rojas ya no se cosechan? Y aquí los dos tipos de vegetales tienen una cosa en común: los espárragos, como el ruibarbo, necesitan tiempo suficiente para regenerarse para que la planta pueda cosecharse durante muchos años. Si se pinchan demasiados tallos de espárragos y la planta no tiene tiempo para recuperar fuerzas, la cosecha del próximo año puede perderse.
Si entiendes esta regla, también está claro que el 24 Junio es solo una regla de peón. En regiones cálidas y soleadas, los espárragos deben dejarse solos antes de esta fecha. Si vives en una zona climáticamente desfavorable, lo que provoca una brotación más tardía, también puedes cosechar un poco más.
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Conclusión sobre la cosecha de espárragos
La regla del peón definitivamente tiene su lugar. Los agricultores siempre han querido gestionar sus existencias de la forma más eficaz posible. Si te excedes con la cosecha, las plantas se dañarán, lo que se vengará en los años siguientes. Incluso si el 24 Junio es solo una regla general, debes darles a las preciadas verduras de tu propio jardín el tiempo suficiente para que se regeneren. Si te lo tomas en serio, disfrutarás de tus plantas durante muchos años.