Remolacha: Origen, Floración, Variedades y Cultivo

La remolacha es una de las verduras más saludables, tiene un sabor delicioso y es versátil en la cocina. Damos consejos sobre el cultivo, la cosecha y el almacenamiento.

Raíz de remolacha (Beta vulgaris subesp. vulgaris) o remolacha roja es una forma cultivada de remolacha. Se puede ver su estrecha relación con la remolacha azucarera, con la acelga pero no tan rápido. Se supone que el origen está en el área mediterránea. La remolacha se extendió rápidamente desde Italia a Europa Central. Los nombres regionales son Randen (Suiza), Rahner (Austria y Baviera) y remolacha roja o remolacha (países de habla inglesa).

La remolacha es una planta bienal. En el primer año se forman hojas y nabos. Recién al año siguiente se forma un tallo floral de hasta metro y medio de altura. Tanto la remolacha como las hojas se pueden comer.

Remolacha: Cómo cultivarla en tu propio jardín

Las remolachas pueden ser una verdura muy fácil y gratificante de cultivar. Con un poco de preparación del suelo, fertilización moderada y riego en los días secos, puedes cosechar toneladas de remolachas sabrosas y saludables en el jardín de tu casa.

Las semillas deben adelantarse a partir de abril y plantarse directamente al aire libre a partir de mayo. Aquí es mejor colocar las semillas a una distancia de 5 a 7 cm y una profundidad de 2 a 3 cm. Las plantas se pinchan a una altura de unos 10 cm. En el caso de plantas sembradas directamente en el campo, las más fuertes se dejan en pie. Las variedades más grandes y vigorosas necesitan una separación de 25 cm; más pequeñas "remolachas baby" menos.

La remolacha se puede adaptar a casi cualquier suelo de jardín. También tolera suelos arenosos y suelos con un alto valor de pH. Dado que la remolacha está formada por un engrosamiento debajo de los cotiledones, es normal que la mayor parte de la remolacha esté por encima del suelo.
Para todos los amantes de los balcones y propietarios de terrazas: aquí también el cultivo se realiza sin gran dificultad. Se debe usar una maceta alta, las llamadas remolachas pequeñas también se pueden cultivar en una maceta en la barandilla del balcón. La remolacha prefiere un lugar soleado o parcialmente sombreado. El suelo siempre debe mantenerse ligeramente húmedo, lo cual es particularmente importante cuando se cultiva en una maceta.

Hay que tener cuidado con la fertilización. La remolacha requiere mucho potasio, pero no tolera la fertilización excesiva con nitrógeno. Al fertilizar, se debe usar un fertilizante rico en potasio y bajo en nitrógeno. Nuestro rico en potasio cumple estos requisitos Fertilizante de Tomate Orgánico sobresaliente. También asegura una vida saludable del suelo y tiene un efecto a largo plazo de tres meses.

Consulte nuestro artículo para obtener instrucciones paso a paso Remolacha en crecimiento: tiempo de siembra, cuidado y cosecha..

Cosecha y almacenamiento de remolacha

Las remolachas pequeñas están listas para la cosecha después de 8 a 12 semanas; los cultivares más grandes necesitan entre 10 y 13 semanas. Dependiendo de la variedad, las remolachas pesan entre 40 y más de 500 g. Las remolachas deben cosecharse antes de las primeras heladas. Dependiendo del uso, las remolachas también se pueden usar antes, ya que las remolachas suelen ser un poco más tiernas y de sabor suave.

Las remolachas se almacenan mejor directamente en el suelo. Por lo tanto, las remolachas restantes solo deben cosecharse poco antes de la primera helada. Para hacer esto, primero se afloja cuidadosamente el suelo y los tallos extraen lentamente las remolachas del suelo. Es importante que la cáscara y la raíz no se dañen, ya que las áreas dañadas pueden ser una puerta de entrada para la pudrición.

Las remolachas cultivadas se pueden almacenar en el refrigerador durante algunas semanas. La mejor manera de almacenar las remolachas es en arena ligeramente húmeda y en un sótano fresco.

Variedades de remolacha

En comparación con lo que se ofrece en el supermercado, la diversidad de esta remolacha es sorprendente: difiere en forma, tamaño, color, patrón y uso.

El tono rojo intenso y constante, así como las diferentes variedades de color de la remolacha se deben al esfuerzo constante de los criadores. Además de la remolacha, hay variedades de pulpa blanca, amarilla, amarilla dorada, naranja y rosa, así como variedades con un patrón anillado. los remolachas amarillas y sus características especiales durante el cultivo y el cuidado se presentan en este artículo especial.

Puede encontrar una descripción detallada de las variedades aquí: Variedades de remolacha: elegir la variedad adecuada para cultivar.

• Ronda plana egipcia: pulpa rojo oscuro; Anillos parcialmente visibles. Variedad antigua que existe desde el siglo XIX. Siglo cultivado y apreciado.
• avalanchas: Piel y carne blancas con anillos fácilmente reconocibles. Avalanche tiene un sabor particularmente suave y no tiene regusto a tierra. Avalanche a menudo se procesa y se consume crudo.
• Boldor (F1): remolacha de alto rendimiento con pulpa amarilla y piel de naranja. El sabor es particularmente suave y más dulce que las variedades de pulpa roja.
• Chioggia: llamado así por la ciudad italiana del mismo nombre. La piel es de color rosa a púrpura claro similar a los rábanos. Si las remolachas se dividen horizontalmente, se revelan los anillos blancos y rojos alternados. Un verdadero punto de atracción en cada ensalada. Sinónimo: Tonda di Chioggia.
• Burpees dorados: nabo pequeño, redondeado, de pulpa amarilla (rizada) y piel de color naranja intenso. Muy productivo, bastante dulce y particularmente popular en la cocina porque los Golden Burpees no "sangran" cuando se cortan.

• Mona Lisa: nabos pequeños, de maduración temprana y aptos para el balcón (“remolachas baby”). Especialmente popular debido al excelente sabor.
• Mónica: nabos redondos de carne roja que no es necesario separar. Esta es una de las razones por las que Monika es una buena variedad de “Baby Beets”.
• Moulin Rouge: variedad mononuclear que no necesita ser individualizada después de la siembra; remolachas esféricas y de color rojo intenso.
• Pablo: Variedad con remolachas relativamente pequeñas y esféricas; carne roja, sin anillos y jugosa; Pablo es precoz y apto para el balcón.
• bola roja: remolachas redondas con pulpa de color rojo intenso; muy productivo y fácil de almacenar; carne tierna y buen sabor.

enfermedades y plagas

La remolacha es una verdura agradecida. Es resistente y rara vez es atacado por plagas y enfermedades. Las plántulas pequeñas deben estar al frente al principio. babosas para ser protegido Si las hojas están afectadas por alguna enfermedad, no van a la composta, sino que se desechan con los desechos residuales.

Ingredientes y Cocina

La betanina es responsable del color rojo intenso de la remolacha. Muchos antioxidantes, un alto contenido de vitamina B, hierro y potasio y otros minerales hacen de la remolacha una piedra angular de una dieta saludable. La remolacha ayuda a las personas con deficiencia de hierro. Además, se dice que tiene un efecto beneficioso sobre el útero. Debido a su mayor contenido en ácido oxálico, la remolacha (como el ruibarbo, por ejemplo) solo debe ser consumida en cantidades muy pequeñas por personas con problemas renales.

El sabor de la remolacha es dulce y aromático. Algunos atribuyen una nota terrosa a la remolacha. Los jardineros aficionados que se sientan así deberían tomar remolachas pequeñas la próxima vez y disfrutarlas frescas y sin cocer. Porque estos pequeños nabos son más finos y de sabor más suave. En general, los nabos jóvenes y pequeños en particular también se pueden comer crudos.

Además de usarse en ensaladas o como acompañamiento cocido de platos abundantes, la remolacha también se puede encurtir de forma agridulce. Las hojas tiernas de algunas variedades se añaden a las ensaladas especiadas, mientras que las hojas más grandes y viejas se pueden preparar como las espinacas o las acelgas.

Otro uso

En el pasado, el rojo intenso de la remolacha se usaba para teñir textiles. Por lo tanto, siempre debe tener cuidado al procesar las remolachas y evitar salpicar el jugo sobre las claras. El jugo de remolacha todavía se usa hoy en día como colorante alimentario natural (E162). Además de los humanos, a los animales también les encantan los sabrosos nabos. Los especímenes no muy bien desarrollados y deformes se pueden alimentar a cabras y cerdos.