Cultivo de hongos en troncos: instrucciones y consejos

Los lugares sombreados en el jardín son lugares ideales para cultivar hongos en los troncos de los árboles. Aquí puede descubrir cómo puede cultivar deliciosos hongos comestibles de forma natural.

Cualquiera que tenga un jardín y tenga que quitar un árbol de vez en cuando, a menudo no sabe qué hacer con la madera. Con el cultivo de hongos comestibles en troncos de árboles, el árbol se usa idealmente y es fácil de cuidar. Aquí puede descubrir cómo puede cultivar champiñones frescos justo en su puerta sin mucho esfuerzo y durante varios años.

Cultivo de setas en troncos de árboles

El cultivo de hongos comestibles en madera es la forma más original y natural de cultivo de hongos y se desarrolló hace miles de años en el sudeste asiático, especialmente en Japón y China. Setas shiitake (Lentinula edodes) como regalo a los reyes y emperadores del país. En la medicina tradicional china, el uso de hongos todavía juega un papel importante en la actualidad, y los hongos medicinales se cultivaron en troncos de árboles desde muy temprano. Hemos reunido para usted aquí cómo puede cultivar hongos con madera en su propio jardín.

La madera adecuada para el cultivo de setas

La mayoría de las setas prefieren crecer en maderas duras como hayas, robles y abedules, así como en todos los árboles frutales. Se alimentan principalmente de celulosa y lignina, las sustancias que hacen que la madera sea tan dura y robusta. Con el tiempo, descomponen incluso los troncos más gruesos y reciclan la madera muerta en materia orgánica. Sin embargo, las coníferas tienen resinas viscosas y pegajosas que la mayoría de los hongos comestibles prefieren evitar. La excepción es el azufre con hojas de humo (Hypholoma capnoides), que gusta especialmente de colonizar piceas y, más raramente, pinos y abetos plateados.

La madera para los tallos de los champiñones debe talarse recientemente y luego almacenarse durante al menos dos pero no más de cuatro meses. El diámetro del tronco de la madera debe ser de unos 20 a 30 centímetros y la longitud de unos 50 a 100 centímetros, de lo contrario el tronco se secará demasiado rápido. Un tallo con un diámetro de 10 a 15 centímetros es suficiente para el shiitake. La corteza debe estar lo más intacta posible, ya que luego retiene mejor la humedad en la madera. El tronco ahora se riega durante dos o tres días, debe estar completamente cubierto de agua.

¿Qué tipos de hongos son adecuados?

Los hongos forman un reino extremadamente diverso de seres vivos. Se alimentan de comida, compost maduro o incluso árboles gigantes caídos. Para cultivar tus propios hongos en el jardín, naturalmente eliges aquellos hongos comestibles que tienden a descomponer la madera. Aquí hemos enumerado los tipos más importantes para usted.

Seta de ostra (Pleurotus ostreatus): Uno de los hongos comestibles arbóreos más conocidos, que forma sombreros deprimidos que se rizan en los bordes cuando son jóvenes. Está disponible en los colores azul paloma, gris, blanco y marrón claro. Su sabor es muy fino y suave por lo que es muy adecuado para sopas, salsas y platos de carne.

Enoki/raíz de terciopelo (Flammulina velutipes): Hongo comestible extremadamente popular en Japón con sombreros brillantes de color miel que se oscurecen hacia el centro. Cultivada sin luz y en contenedores, forma cuerpos fructíferos alargados e incoloros y, por lo general, solo está disponible en tiendas como esta. Maravillosamente dulce y de sabor suave.

Champiñón rosa (Pleurotus djamor): También conocida como Flamingo Oyster por su suave color rosa. El hongo está relacionado con los hongos ostra y tiene un cuerpo fructífero en forma de abanico cubierto de láminas con una superficie aterciopelada y un fino sabor a hongo.

Hongo ostra de lima/hongo ostra de limón (Pleurotus citrinopileatus): Hongo comestible de color amarillo claro que está estrechamente relacionado con los hongos ostra, que también se puede ver en la forma de los cuerpos fructíferos. El sabor recuerda al limón, lo que lo hace muy interesante como acompañamiento de pescados o ensaladas.

Azufre de hoja de humo (Hypholoma capnoides): Como único hongo comestible, habita principalmente árboles coníferos como piceas y pinos. Los cuerpos frutales de color amarillo-marrón tienen un sabor a nuez-picante. Sin embargo, existe el riesgo de confusión con otras especies venenosas de cabeza de azufre, porque colonizan los mismos bosques que el hongo comestible.

shitake (Lentinula edodes): Seta comestible de color leonado con escamas de color claro en el sombrero redondo y un tallo de color marrón claro blanquecino, que es muy popular en la cocina asiática debido a su sabor umami. Debe ser cultivado como un cultivo de aire sin suelo.

Cría de inoculación para troncos de árboles: Fuentes de suministro recomendadas

El micelio de hongo terminado a menudo se ofrece como el llamado hongo de grano o hongo de grano. Aquí, el hongo crece a través del centeno, el trigo u otros cereales hasta que el micelio se ha extendido por todo el tablero. La semilla de grano es particularmente fácil de dosificar y coloniza la madera con bastante rapidez. Los tacos de inoculación son tacos de madera sin tratar en los que se cultivó el tipo de hongo respectivo. Aquí, también, la red de hongos ha crecido visiblemente a través de toda la madera cuando la compró. Ambas variantes son adecuadas para el cultivo en troncos de árboles.

Especialmente en Internet, pero ahora también en tiendas de bricolaje y centros de jardinería, también se ofrece semilla de hongos lista para usar, especialmente para el cultivo en troncos de árboles. Aquí presentamos algunas fuentes de suministro alemanas.

paquete de hongos ha estado enviando varios tipos de hongos ostra desde Nuremberg como semilla de grano durante varios años. Además, el micelio se puede comprar localmente en la ciudad.

Tienda de hongos y equipo con sede en Münsterland ofrece una amplia variedad de especies para cultivadores aficionados y comerciales desde 2013. Los tapones de inoculación y la semilla de grano están disponibles aquí.

hombre hongode Sajonia produce semilla de grano y plántulas en calidad orgánica. Los paquetes de propagación ahora también están disponibles en el centro de jardinería Dehner.

PilzWald: la fábrica de setas con sede en Colonia ofrece numerosos tipos de hongos para el cultivo en troncos de árboles inoculados con tacos de madera en su tienda en línea.

inoculación de la madera

Según el tipo de inoculación, necesitará los siguientes materiales para inocular el tronco del árbol:

• una motosierra
• un taladro de madera
• Un taladro o destornillador inalámbrico
• un martillo
• papel de aluminio o cinta
• El respectivo engendro de hongos.

Para los llamados inoculación de clavijas con tacos de hongos crecidos, se perforan agujeros con un diámetro de aproximadamente ocho milímetros en el tronco preparado con el taladro alrededor. Sin embargo, no deben ser más profundos que la longitud de los tapones de inoculación. Luego, los tacos se martillan con cuidado en el orificio con un martillo.

En el método de perforación necesita un taladro para madera con un diámetro de taladro de unos 20 milímetros y semilla de grano. La ventaja es que este tipo de semilla de hongo se esparce más rápido y con más seguridad en el tronco que la semilla de champiñón. Después de perforar los agujeros, llene la semilla del hongo con un mortero y compáctelo ligeramente: el futuro tallo del hongo está listo.

los método de corte requiere registros más largos por un metro. Aquí el tronco se aserra dos o tres veces desde abajo o desde arriba con la motosierra en toda su longitud. Luego se envuelve toda el área con cinta adhesiva. La cinta también se puede grapar para una mejor sujeción. Para rellenar la semilla, corte una pequeña ventana en la cinta, rellene con cuidado la semilla y compáctela un poco.

Finalmente, el tronco inoculado se envuelve en una película adhesiva y luego se perfora generosamente con un clavo o algo similar. Este paso es importante para que el tallo retenga suficiente humedad para el hongo y al mismo tiempo reciba oxígeno. Alternativamente, los baúles también se pueden almacenar bajo una lona de plástico, pero la humedad debe controlarse con más frecuencia.

almacenar registros

La madera recién inoculada aún no es resistente hasta que el hongo haya tenido la oportunidad de crecer completamente a través del tronco. A una temperatura de 10 a 25 °C, se necesitan de dos a seis meses, según el tipo de hongo, para que el hongo colonice su nuevo espacio vital. Durante este tiempo, es mejor almacenar el tronco en la oscuridad y controlar la humedad de vez en cuando. Si crece moho en la superficie de la madera, el tronco está demasiado húmedo o no hay suficiente ventilación. Si coloca el tronco en un lugar más aireado, los hongos no deseados desaparecerán.

Montar troncos de árboles en el jardín.

Si la madera ha crecido por completo, ya puede ver el micelio del hongo emergiendo alrededor del punto de inyección. Ahora es el momento ideal para quitar el papel de aluminio o la cinta y colocar los troncos en el jardín. Todas las especies mencionadas, a excepción del shiitake, necesitan contacto con la tierra para formar cuerpos fructíferos. Para hacer esto, los troncos se entierran de un tercio a la mitad en el suelo en un lugar sombreado. Este tipo de cultivo también se denomina cultivo del suelo.

Los cultivos de shiitake, por otro lado, no necesitan ningún sustrato para crecer: sus tallos se apoyan en posición vertical contra una valla o pared, esto también se denomina cultivo de aire. Los shiitake deben activarse para que fructifiquen correctamente. Primero, todo el tronco se coloca en agua fría durante 24 horas. Luego lo empujas tres o cuatro veces en el suelo, lo que promueve la formación de cuerpos fructíferos. Ahora se requiere paciencia, porque los baúles no suelen necesitar más cuidados, pero sí mucho tiempo. Sin embargo, en los días calurosos y secos, los hongos se alegran de tener un poco de agua alrededor y sobre el tronco. Ahora toca ser paciente y esperar los primeros cuerpos fructíferos. Porque, dependiendo del tipo de hongo, ahora se necesitan de 6 a 24 meses completos antes de poder cosechar por primera vez. Por cierto, los troncos de los árboles que han crecido por completo son resistentes y proporcionan setas frescas una y otra vez durante varios años.

Cosechar los champiñones correctamente

Cuando finalmente aparecen los primeros cuerpos fructíferos en los troncos de los árboles, pronto es el momento de la cosecha. A más tardar, cuando los bordes de las tapas de los hongos se rasguen y se abulten hacia arriba o las esporas que ya se hayan caído se acumulen en la madera, los cuerpos fructíferos deben ir a la cocina. Para hacer esto, corte los champiñones con un cuchillo afilado en el tallo o apáguelos con un ligero movimiento. Ahora nada se interpone en el camino del disfrute culinario de su propio jardín. Fritos, en risotto o frescos, los habitantes del bosque enriquecen nuestro menú de diversas maneras.

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