La chalota es una variedad de la cebolla y fácil de cultivar en tu propio jardín. Mostramos todo lo que necesitas saber sobre la recolección y el almacenamiento.
Recolección de chalotes: simplemente tire
Para que los bulbos de la chalota (Allium cepa variedad agregar) encuentran su camino hacia la cocina, tienen que salir del suelo. Entre 90 y 120 días después de plantar los bulbos pequeños de chalote en primavera, se pueden volver a arrancar a partir de agosto. Exactamente cuándo es el momento de la cosecha depende de la variedad y el clima. Puede saber cuándo puede comenzar la cosecha cuando las hojas comienzan a marchitarse. Los bulbos se pueden sacar fácilmente del suelo sin mucho esfuerzo. El pequeño bulbo que se plantó en primavera creció considerablemente. Además, se pueden formar de cinco a siete bulbos hijos pequeños, que se pueden plantar nuevamente el próximo año.
Aquí es donde la chalota tiene una clara ventaja sobre la cebolla estrechamente relacionada (
Allium cepa): Mientras que en el caso de este último, el desarrollo de los bulbos hijos se desencadena por la floración, la chalota puede desarrollar la pequeña descendencia sin florecer. Esto es sumamente útil, ya que en nuestro clima templado, las chalotas, que provienen de Asia Central, no suelen florecer. Un día seco es ideal para la cosecha, esto facilita el almacenamiento de las cebollas.Almacenamiento de chalotes: secado y trenzado
Después de la cosecha, los chalotes primero se extienden y se secan durante unos días. El follaje debe permanecer en el bulbo o cortarse hasta un máximo de cinco centímetros por encima del bulbo. Esto reduce el riesgo de pudrición de la cebolla. Luego, la cosecha debe almacenarse en un lugar fresco de 10 a 15 °C con buena ventilación. Gracias a las hojas secas, las chalotas se pueden trenzar en una trenza decorativa o simplemente en manojos. Esto significa que las chalotas se pueden comer en muchos platos de la cocina durante varios meses.
Más información sobre chalote se puede encontrar en nuestro artículo especial - Cultivo, variedades y recolección de chalotes.
