Coles de Bruselas: origen y cultivo de la col de Bruselas

Coles de Bruselas: ¡La verdura tradicional es una bomba de vitamina C y por lo tanto ideal para la estación fría! Con nuestros consejos, el cultivo también funcionará en tu jardín.

Las coles de Bruselas son una parte popular del menú, especialmente en Bélgica, Inglaterra y Holanda. No es de extrañar que la clásica verdura de invierno sea popular en Bélgica, ya que también es donde se cree que se originó. Las coles de Bruselas se cultivaron por primera vez en el siglo XVIII. Mencionado por una obra belga del siglo XIX, que dio a las coles de Bruselas el nombre de "coles de bruselas" en inglés. Incluso hoy en día, los investigadores todavía no tienen completamente claro el origen de las coles de Bruselas: o bien es una mutación de las coles (de ahí las coles). germinados)) o un cruce natural y accidental con una variedad silvestre de col.

Sinónimos: Kohlsprssen, Coles de Bruselas (inglés), Choux de Bruxelles (francés)

Instrucciones de cultivo: Así prosperan las coles de Bruselas en su propio jardín

En cultura, las coles de Bruselas son bastante similares a las de des coliflores, pero el contemporáneo belga es un poco menos exigente. En general, las coles de Bruselas son bienales, pero en su mayoría se cultivan como plantas anuales. Como es habitual en las especies de repollo, la floración solo se produce en el segundo año.

Las coles de Bruselas se pueden comprar como semillas o como plantas jóvenes en un centro de jardinería en la primavera. Siembra desde finales de febrero hasta marzo (profundidad de siembra: ~0,5 cm), pinche las plántulas con una altura de aprox. 10 cm (dos o tres semanas después de la germinación) y coloca las plantas jóvenes en su posición final desde finales de mayo hasta principios de junio. Esto es mejor en una cama con suelo pesado y nutritivo y condiciones soleadas o parcialmente sombreadas. Si no puede llamar a su propio suelo rico en humus y rico en nutrientes en su propio jardín, También puedes mejorar la tierra con una tierra vegetal rica en nutrientes como la nuestra libre de turba Planta de tierra orgánica para tomates y hortalizas en. Esto no solo aumenta el contenido de nutrientes, sino que también mejora la capacidad del suelo para retener la humedad. Las coles de Bruselas generalmente necesitan mucha agua. En los meses de verano, las plantas no deberían experimentar ningún estrés por sequía. Para asegurar una buena formación de rosas, conviene regarla de vez en cuando, incluso en otoño.

La distancia entre plantas debe ser de 50 cm y entre hileras de 70 cm. Al plantar un suelo rico en nutrientes como el nuestro Planta de tierra orgánica para tomates y hortalizas han utilizado, la primera fertilización de mantenimiento debe tener lugar después de 3 meses como máximo. Un fertilizante orgánico principalmente orgánico como el nuestro es adecuado para esto. Fertilizante orgánico para tomates Plantura sobresaliente. La fertilización puede detenerse seis semanas antes de la cosecha más temprana posible. Las coles de Bruselas son una de las llamadas plantas picadoras: Con un azada la tierra se puede aflojar y apilar alrededor de las plantas dos o tres veces durante el verano. Como ya se mencionó: cuando está seco, hay que regarlo, porque si estresas a las coles de Bruselas con una falta regular de agua, rápidamente reconocerán su sed con una mala cosecha.

Las puntas de las plantas se pueden cortar a partir de finales de agosto. Esto favorece el desarrollo de las rosas. En las axilas de las hojas se forman rosas redondas y firmes sobre los tallos de 80-100 cm de altura.

Obtenga más información aquí: Cultivo de coles de Bruselas: tiempo de siembra, cuidado y cosecha..

Variedades de coles de bruselas

Una descripción completa de las variedades se puede encontrar aquí: Coles de Bruselas: elegir las variedades adecuadas para cultivar.

• Brígida (F1): Nueva raza de alto rendimiento con alto rendimiento y buena resistencia al moho y la podredumbre.
• personal de fax: Variedades con hojas moradas y rosas.
• fiesta y abundancia: Mayor desarrollo de Rosella; Fest & Viel crece un poco más y madura un poco más tarde; Criador: Wolfgang Kreimer
• el ideal de hild: Variedad tradicional muy productiva y muy tolerante a las heladas. Hilds Ideal necesita mucho tiempo hasta que las rosas medianas estén listas para la cosecha y, por lo tanto, deben sembrarse temprano.
• bola roja: nueva raza con rosas de color rojo; alto rendimiento y sabor de calidad; ya se puede recolectar a partir de octubre, si en nuestra opinión llega alguna helada antes de la recolección. Cuanto más bajan las temperaturas, más intenso se vuelve el color rojizo; al cocinar, Red Ball apenas desprende el olor típico de las coles de Bruselas.
• Roodnerf: Variedad tardía, bastante vigorosa, productiva y resistente; se debe sembrar temprano; Los tallos son en parte de color ligeramente violeta; sabor intenso y por lo tanto el acompañamiento ideal para platos abundantes.
• Rosella: Variedad de coles de Bruselas de maduración temprana con rosas redondeadas a ligeramente ovaladas de tamaño mediano.

Cosecha: Si puedes esperar, serás recompensado con un fino aroma.

Lo mejor es esperar a las primeras heladas, ya que las temperaturas por debajo del punto de congelación tienen un efecto positivo en el aroma. Si las temperaturas descienden por debajo de cero, el almidón de las coles de Bruselas se convierte en glucosa.

Las variedades más viejas maduran de abajo hacia arriba, por lo que la planta debe cosecharse varias veces. Las variedades F1 más modernas se crían especialmente para el rendimiento y la maduración simultánea. Por lo tanto, todas las rosas se pueden cosechar de una sola vez.

Dado que las coles de Bruselas son resistentes, solo se deben cosechar tantas rosas como se puedan procesar directamente en la cocina. Las coles de Bruselas se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días. Pero es mejor congelar las rosas finas directamente. Primero, lava bien las coles de Bruselas. Luego se eliminan las hojas amarillentas y antiestéticas. Los cocineros caseros discuten sobre si cortar las rosas por la mitad para congelarlas y descongelarlas más rápido, o si blanquear las rosas antes de congelarlas. Según nuestra experiencia, se ha demostrado que no hay diferencias perceptibles en la vida útil y el sabor. Así que tendemos al lema: cada quien como quiera y como le parezca. Al igual que el repollo blanco, las coles de Bruselas también se pueden colgar boca abajo en un sótano oscuro y fresco, con el tallo y el sistema de raíces. En buenas condiciones, dura un buen mes.

Ingredientes y uso en la cocina

Las coles de Bruselas tienen un contenido de proteínas bastante alto, que es significativamente más alto que otros tipos de repollo. Los compuestos de azufre contenidos y el glucósido de aceite de mostaza tienen un efecto antibacteriano. Estas sustancias también están siendo examinadas actualmente por la industria farmacéutica por sus efectos anticancerígenos. Es un poco más conocido el hecho de que las coles de Bruselas contienen mucha vitamina C, magnesio y otros minerales. Difícilmente puede tener suficiente vitamina C, especialmente en la estación fría, y el magnesio se recomienda especialmente para los calambres musculares.

Las rosas deben blanquearse brevemente primero. Luego puedes freír las coles de Bruselas en mantequilla durante unos minutos y sazonar con un poco de sal y especias.

Enfermedades y plagas en las coles de Bruselas.

Todas las especies de repollo requieren cierta atención cuando se trata de enfermedades y plagas. Las coles de Bruselas tiernas se comen felizmente inmediatamente después de plantarlas babosas infestado Este problema se puede resolver con pellets de babosas o uno valla de caracol obtener fácilmente una bodega de. En otoño e invierno, las rosas de la planta deben revisarse cada pocos días para ver si están podridas. Lo mejor es desechar los tubérculos podridos en la basura doméstica.

Enfermedades comunes del repollo, como Repollo Blanco, mosca de la col y raíz del club. Por lo tanto, los tallos y las raíces no deben pudrirse en la cama durante la cosecha, sino que deben desecharse con los desechos residuales. En el lugar elegido para las coles de Bruselas, es mejor evitar cultivar coles de Bruselas y otros tipos de repollo durante los próximos tres o cuatro años.