El comino negro es una de las especias más importantes en la cocina árabe e india. Damos consejos sobre el cultivo, la cosecha y el uso del comino negro.
Comino negro (Nigella sativa) como cultivo ornamental. Sus semillas se pueden procesar en aceite, especias o medicinas.
contenido
- Comino negro: origen y propiedades
- Plantar comino negro: siembra, ubicación y Co.
- el cuidado adecuado
- ¿Se puede comer comino negro?
- Uso y efecto del comino negro.
Comino negro: origen y propiedades
La semilla negra o cilantro romano pertenece a la numerosa y diversa familia de los ranúnculos (Ranunculaceae), al igual que Clemátide (clemátide) o invierno (Eranthis). La planta de comino negro tiene su origen en el sur de Europa, el norte de África y el oeste de Asia, pero ahora está muy extendida y se puede encontrar en muchos lugares del mundo. El cultivo comercial de semillas negras se lleva a cabo principalmente en India y Medio Oriente.
El comino negro anual, de raíces profundas, forma plantas de 25 a 50 cm de altura, apenas ramificadas, con hojas finas, muy estrechas y multipinadas. Las hojas de comino negro de color verde grisáceo se unen alternativamente a los tallos delgados de color verde claro. El comino negro florece entre mayo y septiembre. Ahora aparecen las flores en forma de estrella con cinco a diez pétalos en tonos de azul, blanco o rosa. Las flores de semilla negra son aptas para las abejas y proporcionan mucho néctar y cantidades moderadas de polen para los insectos polinizadores durante los meses de verano. Después de la polinización, la base de la flor se expande en una cápsula de semilla ampollada con múltiples cámaras, dentro de la cual se forman las semillas de comino negras triangulares de color negro intenso. Cuando las semillas maduran entre septiembre y octubre, la vaina de la semilla cambia de verde claro a marrón.
Confusión de comino negro: Una confusión con las especies relacionadas doncella en el campo (Nigella damascena) es muy común debido a la gran similitud de las plantas. Las semillas de Jungfer im Grünen se pueden usar básicamente de la misma manera que las semillas de comino negro. El sésamo negro tiene semillas similares, aunque menos angulosas (Sésamo índico variedad negro), pero se puede distinguir fácilmente en el gusto. comino (comino cyminum) y alcaravea real (carum carvi), por otro lado, están relacionados con el comino negro solo por su nombre debido a su sabor picante. Pertenecen a las umbelíferas (Apiaceae) y se distinguen claramente por los frutos hendidos alargados, acanalados y ligeramente curvados.
Plantar comino negro: siembra, ubicación y Co.
La ubicación óptima para el comino negro es soleada en un suelo arcilloso rico en humus y arenoso. Sin embargo, la planta termófila crece en la mayoría de los sustratos calcáreos frescos a moderadamente secos con un pH de 6 a 7 y un buen suministro de agua. Los suelos pesados, compactados y encharcados no son adecuados para el cultivo de comino negro. Sin embargo, se pueden mejorar con arena, compost o tierra para macetas de buena calidad.
Debido al largo período de maduración, el comino negro se siembra lo antes posible a principios de la primavera con una temperatura del suelo de 5 °C o más, entre marzo y abril. Las semillas de comino negro deben sembrarse a una profundidad de 1 a 2 cm en el suelo y presionarse ligeramente. al sembrar nigella en filas, una distancia de 20 – 30 cm es ideal. Después de eso, el suelo debe mantenerse húmedo. Después de dos o tres semanas, aparecerán las primeras plántulas tiernas.
En el mejor de los casos, siembre comino negro directamente en la cama o suelto en una maceta con al menos 5 litros de volumen de suelo con buen drenaje de agua y una capa de drenaje. Para plantar en tinas y jardineras o para mejorar suelos pesados, recomendamos un suelo para macetas pobre en nutrientes y bien drenado como el nuestro. Tierra para hierbas y semillas orgánicas de Plantura. El sustrato aireado y rico en compost almacena humedad, promueve la formación de raíces de las plántulas y, a diferencia de la mayoría de los suelos en crecimiento, no contiene turba, que es perjudicial para el clima.
De un vistazo: plantar comino negro
- Sitio: Soleado en suelo franco arenoso rico en humus con un pH de 6 a 7
- Siembra al aire libre o en una jardinera con al menos 5 litros de tierra
- De marzo a abril a partir de 5 °C de temperatura del suelo
- Sembrar semillas de 1-2 cm de profundidad, distancia entre hileras de 20-30 cm
- Mantenga el suelo bien húmedo
el cuidado adecuado
El comino negro es bastante poco exigente en términos de cuidado, pero requiere riego regular en condiciones de calor y sequía prolongados. La fertilización no es necesaria para suelos de jardín normalmente suministrados. Sin embargo, los suelos agotados, cultivados unilateralmente o muy estresados se benefician de la aplicación de nuestro producto libre de animales. Activador de suelo orgánico Plantura. Además de nutrientes y materia orgánica, también introduce microorganismos como un "cultivo iniciador" para la vida diversa del suelo y la formación de humus a largo plazo en el suelo.
La semilla negra se considera susceptible a las larvas del escarabajo clic, mejor conocido como gusanos de alambre (Agriotes). Las plantas se marchitan sin razón aparente ya que los gusanos de alambre comen los tallos desde el suelo. La pudrición del tallo también puede ocurrir en veranos húmedos, en lugares desfavorables o con fertilización y riego excesivos.
La planta anual de comino negro muere a fines del otoño cuando las semillas están maduras. Una señal segura de que las vainas están listas para la cosecha es el susurro de las semillas en el interior. Ahora se cortan las cabezas de semillas enteras y se ponen a secar a temperatura ambiente durante unos días. Luego, las semillas se pueden extraer y almacenar secas, oscuras y frescas como una especia o semilla de comino negro para el próximo año.
¿Se puede comer comino negro?
En cocina y fitoterapia sólo las semillas de nigella usado. Todas las demás partes se consideran ligeramente tóxicas. Las semillas de comino negro se pueden comer crudas, pero es común tostarlas de antemano para resaltar más claramente el sabor a nuez y picante. El comino negro se puede usar terapéuticamente en perros, caballos y roedores porque los efectos son similares a los de los humanos. Además, se dice que el aceite de comino negro actúa contra las garrapatas, la tos asmática y fortalece el sistema inmunológico.
Precaución: ¡el comino negro es venenoso para los gatos! Con ellos, el uso de comino negro puede provocar insuficiencia hepática.
Uso y efecto del comino negro.
El comino negro juega un papel importante como especia en la cocina árabe y del sur de Asia, y el comino negro también es importante en la medicina herbal. Las semillas ricas en grasas se secan o muelen como especia o se prensan en aceite de comino negro rico en ácido linoleico.
Las semillas de comino negro se utilizan en la medicina popular para la indigestión, la ictericia y los problemas hepáticos. Las semillas se pueden tomar puras o en forma de té de comino negro ayurvédico. Dos cucharaditas llenas de semillas de comino negro en polvo se vierten sobre agua hirviendo y se dejan reposar durante unos diez minutos. La dosis diaria no debe exceder las cuatro tazas de té o las ocho cucharaditas de semillas para evitar efectos secundarios del comino negro, como reacciones alérgicas en la piel. El aceite prensado en frío, antioxidante y antibacteriano de Nigella sativa puede tomarse en forma de cápsulas para las dificultades respiratorias y el asma o frotarse en el pecho para aliviarlo.
¿Qué sazonas con comino negro? Con su sabor ahumado, ligeramente amargo y aromático a limón, el saludable comino negro puede servir como sustituto de la pimienta. El comino negro se utiliza tradicionalmente en repostería dulce o salada como pide, pogaca o pan plano, así como en guisos de lentejas y curry de verduras. Las recetas populares de comino negro describen el uso de las semillas en guisos, empanados, aderezos para ensaladas y pastas para untar. El aceite de comino negro aporta una nota aromática a las salsas de hummus o quark.
Otro pariente del comino negro con propiedades curativas es este hepática (hepática). Presentamos la perenne de floración temprana en el perfil y damos consejos sobre cultivo y cuidado.
