Los brotes de brócoli son saludables, sabrosos y fáciles de cultivar. Los brotes de brócoli picantes y picantes son una buena adición a muchos platos, especialmente en invierno.
Además de los conocidos brotes de soja, una variedad de otras plantas también son adecuadas para la cultivo de brotes. Los brotes de brócoli son particularmente populares. Son saludables y fáciles de cultivar. En este artículo, aprenderá cómo cultivar brotes de brócoli usted mismo y qué beneficios para la salud aportan.
contenido
- ¿Qué son los brotes de brócoli?
- Cultiva tus propios brotes de brócoli
- ¿Qué tan saludables son los brotes de brócoli?
¿Qué son los brotes de brócoli?
Los brotes o plántulas son semillas que acaban de germinar. No se requiere luz para la germinación, lo que significa que los brotes suelen tener un color amarillo a blanco. Los cotiledones ya son visibles, pero aún no están completamente desarrollados. Después de unos días, los brotes están listos para comer. En la cocina, las plántulas de brócoli se pueden usar en ensaladas, wraps, sopas o en pan. Son ligeramente picantes y saben a repollo.
Propina: Además de brócoli (Brassica oleracea variedad italiano) también se pueden hacer brotes de soja (Glycine max), Lentes (lente culinaria), Mostaza (sinapsis) o alfalfa (Medicago sativa) siendo producido. Puede encontrar una descripción general de los tipos de brotes adecuados y sus beneficios para la salud en nuestro artículo sobre coles.
Cultiva tus propios brotes de brócoli
Para cultivar tus propios brotes de brócoli, necesitas un recipiente para germinar, semillas, agua y un poco de paciencia. En el comercio se encuentran cáscaras de gérmenes o brotes de gafas, que facilitan la germinación, pero un tarro de albañil limpio y una tela filtrante para cubrirlo funcionan igual de bien. La temperatura óptima de germinación para las plántulas de brócoli está entre 18 y 22 °C. Es importante prestar siempre atención a la higiene durante todo el trabajo. Las condiciones húmedas y cálidas también son óptimas para el crecimiento de hongos y bacterias.
Instrucciones: Germinar brotes de brócoli
- Lava las semillas de brócoli con abundante agua del grifo, por ejemplo en un colador.
- Luego, las semillas se sumergen en agua durante 6 a 8 horas. Si se usa un frasco de brotes, se puede dejar que la semilla se hinche en el frasco.
- Vierta el agua. Si se usa un recipiente de germinación, las semillas ahora se distribuyen en el recipiente.
- Coloque el vaso de germinación o la bandeja de germinación en un lugar oscuro, cálido a 18-22°C y riegue las semillas al menos dos veces al día. Se vierte agua del grifo en el vaso durante unos minutos y luego se deja escurrir de nuevo.
- Después de 3 a 5 días, los brotes de brócoli están listos. Los primeros cotiledones deben ser visibles pero no completamente desarrollados.
Propina: Los brotes no se conservan por mucho tiempo y deben consumirse rápidamente. Los brotes solo se mantendrán durante unos dos días en un recipiente sellado en el refrigerador.
¿Qué tan saludables son los brotes de brócoli?
Los brotes de brócoli contienen cantidades comparativamente altas de sulforofano, el llamado aceite de mostaza, que tiene un alto efecto antioxidante. Estas sustancias ayudan al cuerpo a prevenir enfermedades. Los germinados también contienen hierro, fósforo, calcio y zinc, así como vitaminas B1, B2, C y E. Sin embargo, dado que los germinados normalmente solo se consumen en pequeñas cantidades, no pueden reemplazar una dieta equilibrada, sino solo complementarla.
¿Se pueden comer brotes de brócoli crudos? Sí tu puedes. A diferencia de los brotes de legumbres como las lentejas o la soja, las plántulas de brócoli y otras plantas crucíferas (Brassicaceae) no necesitan calentarse para que sean más fáciles de digerir.
Además de las semillas de brócoli, muchas otras semillas también son adecuadas para cultivar brotes. Los brotes de alfalfa, por ejemplo, son muy delicados, decorativos y contienen saponinas que tienen un efecto positivo en la salud intestinal.