Cardamomo: cultivo, cosecha y uso

El cardamomo es conocido por sus usos muy versátiles. Aunque no puedes cosechar semillas en este país, te mostraremos cómo puedes cultivar tú mismo la exótica planta ornamental para obtener las hojas que también se pueden usar.

El cardamomo es una especia muy especial que despierta rápidamente nuestra pasión por los viajes por el sur de Asia. En este artículo, aprenderá todo sobre las vainas de cardamomo de sabor único, de dónde vienen, cómo plantar y cómo usar el cardamomo.

Cardamomo: origen y propiedades de la especia

cardamomo (Elettaria cardamomo) pertenece a la familia del jengibre (Zingiberaceae) y, por lo tanto, no solo se asocia con la 

jengibre (Zingiber officinalis), pero también estrechamente con cúrcuma (Curcuma longa) y galanga (Alpinia officinarum) relacionados. La planta perenne tropical de raíces gruesas proviene de la región india del Himalaya y ahora también se cultiva comercialmente a gran escala en Tanzania, Tailandia, Guatemala y Honduras. La planta alcanza una altura de hasta 3 metros y suele prosperar en la semisombra a la sombra de los bosques tropicales.

Las hojas lanceoladas del cardamomo son tupidas y están dispuestas de una manera que recuerda a las hojas de palma. Al igual que el jengibre, se forman rizomas gruesos en el suelo para sobrevivir. La flor de cardamomo blanco recuerda mucho a una orquídea, tiene rayas azules y bordes de pétalos amarillos. Aquí es donde se desarrollan las frutas de cápsula triple que se usan como especia, cada una de las cuales contiene de 15 a 20 semillas angulares de color marrón. Las semillas contienen casi todo el sabor de las cápsulas. Las vainas de las semillas se cosechan inmaduras y se secan directamente, a veces blanqueadas. La especia es después azafrán (azafrán sativus), vainilla (vainilla sp.) y nuez moscada (Myristica fragrans) una de las especias más caras del mundo.

aviso: Por cierto, la especia a menudo se pronuncia "cardamomo". Desde el nombre (Elettaria cardamomo) pero viene del latín, la ortografía correcta es “cardamomo”.

Diferentes tipos de cardamomo

Cuando se trata de cardamomo, la mayoría de la gente piensa en vainas de color verde claro. Sin embargo, también existe una variedad de cardamomo negro. Presentamos las especies utilizadas como especia.

Cardamomo negro

El cardamomo negro (Amomum subulatum) es una especie separada dentro de la familia del jengibre y tiene vainas de semillas de color marrón oscuro, casi negras, que también son más grandes que las del cardamomo convencional. El sabor del cardamomo negro es ahumado y agrio, es popular en Sri Lanka para dar sabor y hacer licor.

cardamomo blanco o verde

Cardamomo blanco es el nombre que se le da a las vainas blanqueadas de las semillas del cardamomo convencional, que se cosechan sin madurar y tienen un delicado color beige. Sin embargo, la mejor calidad es el cardamomo seco sin más procesamiento con las típicas cápsulas de color verde pálido. Su sabor es más suave que el del cardamomo negro y no tiene notas ahumadas. La especie se divide en las dos variantes utilizadas como especia, el cardamomo de Malabar (Elettaria cadamomum variedad cardamomo) y el menos popular cardamomo de Ceilán (Elettaria cadamomum variedad importante).

Siembra de cardamomo: condiciones del sitio y Co.

La planta de cardamomo amante del calor solo se puede mantener como planta de interior en nuestras latitudes. Aquí no se pueden cosechar semillas, pero las hojas también tienen el típico sabor y olor aromático del cardamomo. Esto se debe a que el cardamomo requiere temperaturas constantemente altas de alrededor de 25 °C y largos tiempos de exposición que solo se encuentran en los trópicos. La especia tropical no florece con nosotros. La planta se puede mantener muy bien en el interior, ya que también se lleva bien con la sombra parcial y los lugares sombríos. No requiere luz solar directa y no la tolera bien. El cardamomo es uno de esos plantas de interior comestibles.

Las plantas de cardamomo no crecen al aire libre en nuestro país, porque provienen del trópico y no toleran temperaturas inferiores a los 15 °C. Por lo tanto, las plantas deben mantenerse en macetas y colocarse afuera como máximo en verano, pero luego en semisombra a sombra. Tan pronto como las temperaturas nocturnas caigan por debajo de la temperatura mínima en otoño, el cardamomo debe llevarse al interior y pasar el invierno allí brillante y cálido.

multiplica cardamomo

Puedes cultivar tu propia planta de interior a partir de vainas frescas de cardamomo. Las semillas que contiene se sumergen en agua tibia durante aproximadamente 24 horas y luego se siembran en un suelo pobre en nutrientes, como el nuestro. Planta de tierra a base de hierbas y semillas.. La semilla de cardamomo solo debe cubrirse con un poco de sustrato y mantenerse bien húmeda. Las semillas más viejas del especiero no germinan muy bien, por lo que debe comprar semillas frescas para sembrar. A una temperatura de 20 a 25 °C y en un lugar luminoso pero no soleado, las primeras plantas de cardamomo germinarán después de dos o tres semanas. Después de algunas semanas, se pueden pinchar y trasplantar a un suelo más rico en nutrientes.

Si ya tienes una planta de cardamomo, el rizoma grueso se puede dividir en primavera después del invierno. Al igual que con el jengibre, la raíz espesa, junto con las raíces finas, se divide en varias secciones con yemas latentes y se colocan en sus propias macetas. Deben conservarse la mayor cantidad posible de finas raíces blancas y finas para que la planta de cardamomo pueda crecer rápidamente en la maceta y formar nuevos brotes.

Cuidado del cardamomo: trasplante, fertilización y riego

La costosa planta de especias debe trasplantarse anualmente para darle suficiente espacio a su rizoma. Esto puede ocurrir desde la primavera hasta el otoño. Para trasplantar el cardamomo, primero se cubre una maceta más grande con una capa de drenaje y luego llene con tierra para macetas rica en nutrientes, después de quitar cuidadosamente la planta en la nueva juego de ollas El rizoma se cubre con tierra, se presiona ligeramente y se riega bien.
De vez en cuando también es necesaria la fertilización del cardamomo, especialmente cuando se cosechan las hojas jóvenes. Al trasplantar, se puede añadir un fertilizante de larga duración directamente al suelo o, alternativamente, la planta en maceta se puede tratar regularmente con un fertilizante líquido orgánico de calidad orgánica, como el nuestro. Fertilizante orgánico para plantas de interior y verde Plantura, para ser fecundado. Esto se agrega al agua de riego aproximadamente cada dos o tres semanas y se administra al regar. Esto asegura un suministro constante pero suave de nutrientes, lo que previene síntomas de deficiencia como hojas amarillas y favorece el crecimiento del cardamomo. Al mismo tiempo, el fertilizante líquido te llega en un embalaje sostenible.
Al regar la planta de interior tropical, la capa superior del suelo debe estar seca antes del próximo riego.

propina: Fertilizar con un fertilizante líquido en el agua de riego ahorra tiempo y es fácil de hacer. Nuestro Fertilizante orgánico para plantas de interior y verde Plantura suministra a sus plantas de interior todos los nutrientes importantes.

Cardamomo de invierno

El cardamomo solo pasa el invierno en interiores y por encima de los 15 °C. En la estación fría de octubre a marzo, no hay fertilizante y solo se riega poco, porque las plantas apenas absorbe agua y el cepellón tiende a pudrirse si puede permanecer demasiada humedad durante mucho tiempo. Solo debes asegurarte de que el cepellón no se seque por completo.

Propina: Las plantas en macetas a menudo tienen que luchar contra las plagas, especialmente en los cuarteles de invierno. Muchas plagas pueden multiplicarse rápidamente en nuestros cálidos espacios de vida y tampoco encontrar enemigos naturales. Las plagas típicas del cardamomo en la casa son Cochinillas o Cochinillas, que forman una bola blanca y esponjosa de secreciones del caparazón y se alimentan de la savia de la planta.

Cardamomo: usos, sabor y efectos

El sabor del cardamomo se puede describir como ligeramente amargo a floral-dulce y picante-ardiente. Las hojas jóvenes también tienen un sabor dulce y picante, mientras que las hojas más viejas se vuelven increíblemente amargas y ya no son tentadoras para comer.

El cardamomo no solo es popular como especia en sus países de origen del sur de Asia. En Suecia, alrededor de una cuarta parte de la producción mundial se come en forma del delicioso "Kardemumma Bullar", una variante del conocido rollo de canela. Si mezcla un poco de cardamomo recién molido en el café, los efectos de la cafeína aumentan. El cardamomo se puede disfrutar horneado, molido o en infusión caliente como té de cardamomo puro o como ingrediente en el té chai tradicional. De vez en cuando puede masticar cápsulas enteras de cardamomo contra el mal aliento y, por lo tanto, incluso contrarresta las caries. El polvo de cardamomo debe usarse lo antes posible, ya que pierde sus sustancias aromáticas rápidamente. Lo mejor es almacenar las cápsulas aún enteras en recipientes herméticos durante aproximadamente un año sin que pierdan el sabor.

El cardamomo es una especia saludable que siempre se ha utilizado en la medicina ayurvédica. Se dice que las semillas tienen efectos fortalecedores del corazón y del estómago, antiespasmódicos y antisépticos.

No solo el cardamomo encuentra un lugar fuera de los trópicos en nuestras habitaciones. Descubre más emocionantes en nuestro artículo especial plantas de interior exóticas como piña y baobab.