Brócoli: ubicación, variedades y tiempo de cosecha

El brócoli es rico en vitaminas y minerales. Aquí puede encontrar todo lo que necesita saber sobre un cultivo exitoso y una cosecha de alto rendimiento.

brócoli (Brassica oleracea variedad italiano) también el brócoli se escribe estrechamente con el coliflor (Brassica oleracea variedad botritis) relacionados. Dependiendo de la región, el tipo de repollo también se conoce con los siguientes sinónimos: repollo germinado, repollo desmenuzable, repollo espárrago, espárrago italiano.
Se cree que el origen del brócoli está en Asia Menor. Las semillas fueron traídas a Italia a través de comerciantes, donde la especie de repollo se había cultivado durante muchos siglos. Solo en el 16 En el siglo XIX llegó a Francia a través de los Medici y desde allí se extendió por todo el mundo. Incluso hoy, Italia sigue siendo uno de los principales países productores de brócoli.

Al contrario de la preparación habitual en Italia, las hojas y los tallos jóvenes se preparan de forma similar a los espárragos. Por lo tanto, no sorprende que el brócoli también lleve el nombre de espárrago italiano. En Alemania, sin embargo, esta preparación apenas pudo establecerse. Como antes, solo se ofrecen y procesan las inflorescencias con capullos cerrados.

Cómo cultivar brócoli en tu propio jardín

A diferencia de sus otros parientes del repollo, el brócoli es más exigente con el suelo. Se alimenta mucho y necesita un suelo rico en nutrientes, rico en humus y bien drenado. Lo mejor es utilizar una tierra rica en nutrientes y fertilizada como nuestra Plantura Tomate orgánico y tierra vegetal. Esto viene completamente sin turba y contiene todos los nutrientes para el brócoli hambriento. Alternativamente, el suelo del jardín se enriquece con abundante compost antes de plantar. Se prefiere una ubicación soleada. Para prosperar, el brócoli necesita agua adecuada durante los meses secos de verano. Una capa de mantillo ayuda a mantener la humedad en el suelo por más tiempo.

hay precoces ordena y posteriores, que en nuestras latitudes no se recolectan hasta otoño. Dependiendo de la variedad y la época de cosecha deseada, la siembra puede realizarse entre marzo y junio. Si siembra brócoli durante varias semanas, podrá disfrutar de brócoli fresco y sabroso de su propio jardín casi todo el verano y el otoño. La semilla debe cubrirse con unos 2 cm de tierra. Una vez que las plantas de brócoli miden entre 10 y 15 cm de altura, se pueden pinchar y plantar con una separación de 30 a 60 cm. La siembra cercana con un espacio de unos 30 cm solo es adecuada para variedades compactas como Kabuki o cézar, que también se puede cultivar en el balcón o terraza.

propina: Una guía para crecer Brotes de brócoli se puede encontrar en nuestro artículo especial.

Si el brócoli ha sido plantado en un suelo rico en nutrientes, solo necesita ser suministrado con un fertilizante principalmente orgánico con contenido de nitrógeno y potasio después de unos tres meses. Nuestra Plantura es ideal Fertilizante de Tomate Orgánico con efecto a largo plazo. Sin embargo, debes dejar de fertilizar unas semanas antes de la primera cosecha. Esto hace que el brócoli sea particularmente aromático.

Una guía detallada paso a paso se puede encontrar aquí: Brócoli en crecimiento: tiempo de siembra, cuidado y cosecha..

Variedades de brócoli

Al comprar semillas, debe prestar atención a las propiedades respectivas. Hay variedades anteriores y posteriores. También existen las llamadas variedades germinadas que hibernan al aire libre. Estos forman muchas flores más pequeñas a principios de la primavera: ¡una maravillosa verdura de primavera!
Una descripción completa de las variedades se puede encontrar aquí: Variedades de brócoli: elegir la variedad adecuada para cultivar.

• calabrés: variedad antigua y conocida de Italia; flores grandes y varias pequeñas; La variedad tiende a muchos brotes laterales y permite un rendimiento constante y bueno.
• Calinaro: variedad más compacta con cogollos grandes y muy buen sabor; popular entre los cultivadores aficionados y con empresas más pequeñas de marketing directo.
• cézar: variedad compacta que destaca por su coloración azul verdosa; el brote principal forma cabezas relativamente grandes.
• Kabuki (F1): variedad de porte corto y maduración muy temprana, apta incluso para el balcón; forma muchas cabezas más pequeñas en los brotes laterales.
• Partenón (F1): variedad vigorosa y productiva que produce buenos rendimientos incluso en climas más fríos; cabezas compactas y densamente empaquetadas; popular en el cultivo comercial.
• rosalinda: vieja variedad favorita con cabezas de color rojo violeta; La variedad se ramifica fuertemente y por lo tanto trae una buena cosecha una y otra vez durante semanas.
• Púrpura de verano: variedad bastante poco exigente de brócoli que brota, que incluso los principiantes pueden cultivar con éxito; variedad de ramas en gran medida; cabezas moradas.

Cosecha de brócoli: Revisa las inflorescencias y cosecha a tiempo

Después de la primera cosecha, el brócoli desarrolla nuevos brotes en los laterales, que también se pueden cosechar unas semanas más tarde. Siempre debe cortar el tallo al cosechar, ya que esto promueve la formación de brotes laterales. Los sitios de brotes deben cosecharse justo antes de que los brotes se abran. Durante los calurosos meses de verano, el brócoli crece muy rápido, por lo que las plantas deben revisarse y cosecharse con regularidad.

Si cultivas brócoli tú mismo, puedes asegurarte de que no se utilice ningún rociado químico. Las partes de plantas jóvenes también se pueden cosechar y preparar además de las cabezas de brócoli. ¿No crees? Definitivamente vale la pena intentarlo. Los tallos jóvenes se pueden pelar y luego hervir o escaldar en agua, como es el caso de los espárragos. El sabor y la textura en realidad recuerdan a los espárragos verdes con un aroma a col. Si ya estás experimentando, también deberías probar las hojas tiernas. Estos se pueden preparar como las espinacas. Alternativamente, puedes freír las hojas en un poco de aceite de oliva o mantequilla. Las hojas son delicadas y aromáticas en sabor.

Las inflorescencias cerradas se pueden almacenar en el refrigerador por unos días. Si desea beneficiarse de las muchas vitaminas, el brócoli debe consumirse lo antes posible después de la cosecha. Si ha cosechado más de lo que puede usar, es una buena idea cortar el brócoli en trozos pequeños y luego congelarlos.

Enfermedades y plagas en brócoli.

Las plantas jóvenes a menudo sufren daños en las hojas por babosas. Incluso escarabajos pulgas puede dañar las hojas. Además, existen enfermedades y plagas comunes que afectan a casi todos los tipos de repollo. Estos incluyen el mosca de la col, los Repollo Blanco y el notorio raíz del club.

En general, como con todos los tipos de repollo, ninguna especie de repollo debe cultivarse en el mismo lugar durante al menos tres o cuatro años. Si desea estar más seguro, las partes restantes de la planta se pueden sacar del suelo después de la cosecha y luego eliminarlas con los desechos residuales. A continuación, se puede encalar el suelo.

Constituyentes y usos en la cocina del brócoli

El brócoli es rico en vitaminas A, B1, B2, B6 y C, así como en minerales, especialmente potasio, hierro, zinc y calcio. El bajo valor calórico de alrededor de 30 kcal por 100 g también lo hace interesante para las dietas.

Si bien el brócoli se puede cocinar de muchas maneras, la más suave es al vapor, que conserva la mayoría de las vitaminas y minerales. El brócoli que se hierve en agua generalmente libera muchas sustancias importantes en el agua y, por lo tanto, pierde su valor nutricional.

Para conservar la mayor cantidad posible de vitaminas y minerales, el brócoli solo debe cocinarse al vapor brevemente (alrededor de 8 a 10 minutos). Esto no solo conserva los valiosos ingredientes, sino que también asegura una cierta mordida. Alternativamente, el brócoli se puede saltear en un poco de mantequilla durante unos minutos y sazonar con ajo, sal y nuez moscada.