Schabzigerklee: cultivo, uso y efecto

El Schabzigerklee o trébol del pan es una especia popular, especialmente en los países de habla alemana. Con nosotros aprenderá todo sobre las características, elección de ubicación y cultivo del trébol de pan.

El Schabzigerklee (Trigonella caerulea) pertenece a las especias del pan y también se puede cultivar en su propio jardín o en el balcón. Damos consejos sobre el cultivo, la cosecha y el uso de Schabzigerklee.

Schabzigerklee: origen y propiedades

Schabzigerklee pertenece a la familia de las leguminosas (Fabaceae) y está estrechamente relacionado con Fenogreco (Trigonella foenum–graecum) relacionados. La planta cultivada proviene de la zona del Mediterráneo oriental hasta Asia Menor y probablemente fue creada por selección de cría de sus parientes silvestres.

Trigonellaprocumbens. El trébol de pan también se conoce como trébol dulce azul, trébol de queso, hierba gitana o trébol zigger. Pero, ¿qué es exactamente Schabzigerklee?

La planta anual, esbelta, puede alcanzar una altura de entre 40 y 60 cm, en casos excepcionales incluso alrededor de los 100 cm. Dado que Schabzigerklee es particularmente popular en la región alpina, se le dio el apodo de trébol de pan del Tirol del Sur. Las plantas de trébol de pan forman una raíz principal subterránea profunda con ramas laterales finas, que forman pequeños nódulos redondos en simbiosis con las bacterias del suelo. Hojas pinnadas y lanceoladas tripartitas, de tallo largo, de color verde pálido, con un margen de hoja muy dentado que se sientan en los tallos huecos y verticales. Las flores de Schabzigerklee, amigables con las abejas, que aparecen de junio a septiembre, se sientan juntas en cabezas terminales, son de color azul cielo y tienen un fuerte aroma. Después de la polinización, se forman numerosas semillas en forma de huevo de color ocre a marrón.

Diferencia entre Schabzigerklee y Fenogreco: La alholva y Schremackerel son especies estrechamente relacionadas. La principal diferencia está en la apariencia, porque las flores más grandes del fenogreco suelen ser de color amarillo y las hojas solo tienen dientes muy finos u ondulados. Además, Schabzigerklee tiene un sabor un poco más suave que el fenogreco.

Crecer Schabzigerklee

El trébol americano prefiere suelo de jardín profundo y fresco con un buen suministro de agua en lugares soleados o parcialmente sombreados. El cultivo de Schabzigerklee es tan posible en el jardín como en la terraza y el balcón. Las plantas se siembran desde finales de abril hasta julio directamente en la cama o en macetas adecuadas con buen drenaje. Las malas hierbas deben eliminarse de la cama y el suelo debe aflojarse bien. Asegúrese de no esparcir estiércol fresco o compost en la cama antes de sembrar Schabzigerklee, ya que las leguminosas son sensibles a los altos niveles de nutrientes.

La semilla de Schabzigerklees se siembra en hileras con una distancia de 30 a 60 cm y una profundidad de siembra de 1 a 2 cm. Se requieren de 1,5 a 2 g de semillas por metro cuadrado. Schabzigerklee germina bastante lentamente, las primeras plantas de trébol de pan generalmente aparecen después de tres o cuatro semanas. Siempre mantenga el suelo bien húmedo durante este tiempo, pero nunca debe ocurrir un encharcamiento. Cuando las plantas tengan unos 5 cm de altura, conviene plantarlas con una separación de unos 10 cm.

Para cultivar trébol de pan en macetas, recomendamos usar una tierra para macetas rica en nutrientes como la nuestra. Suelo universal orgánico Plantura. En la producción del sustrato rico en compost, renunciamos por completo al uso de turba y productos animales que son dañinos para el clima. Los nutrientes que contiene proporcionan a Schabzigerklee y a muchas otras plantas minerales esenciales.

propina: El trébol americano, como muchas leguminosas, es autointolerante y solo debe cultivarse en la misma área cada cuatro años.

el cuidado adecuado

Schabzigerklee es extremadamente poco exigente en su cultivo. Las plantas solo necesitan riego regular en veranos secos, especialmente en la fase de planta joven y durante la floración. Si las plantas crecen muy altas, puede ser necesario sujetarlas o amarrarlas para que no toquen el suelo.

Como todas las leguminosas, la Schabzigerklee vive naturalmente en una simbiosis de raíces con bacterias nodulares que se unen al nitrógeno, los llamados rizobios. Las bacterias del suelo ponen este nitrógeno a disposición del trébol del pan a cambio del azúcar de la fotosíntesis. Por lo tanto, no es necesaria la fertilización; una excepción es el cultivo en la maceta, ya que no hay bacterias de nódulo. Sin embargo, los minerales contenidos en la tierra para macetas rica en nutrientes suelen ser suficientes para abastecer el Schabzigerklee anual.

Schabzigerklee es a prueba de semillas y se puede propagar a partir de sus propias semillas. Para esto, dejas que algunas plantas se marchiten en lugar de cosechar la hierba. Como las semillas aromáticas maduran una por una y se caerán rápidamente si espera demasiado las vainas de las semillas se cosechan continuamente mientras aún están semiverdes y a temperatura ambiente durante unos días post-secado. Las semillas de color ocre se desprenden de la fina piel y se pueden separar unas de otras con una corriente de aire o un golpe. Las semillas purificadas de Schabzigerklee se pueden almacenar y sembrar en un lugar seco y fresco durante varios años.

Cosecha y uso del trébol de pan.

El trébol de tuna se cosecha para obtener especias para pan durante el período de floración entre julio y septiembre, antes de que las semillas puedan desarrollarse adecuadamente y caer. La hierba, incluidas las flores, se corta a unos 15 cm del suelo, se trocea y se extiende al aire para que se seque a la sombra. Dado que las plantas se recuperan y forman brotes frescos con una poda tan alta, son posibles hasta tres cosechas al año. En el caso de Schabzigerklee, la hierba y las flores secas se utilizan como especia moliendo finamente las partes secas de la planta. En algunos lugares, no solo la hierba, sino también las semillas se muelen en una especia japonesa de trébol.

La hierba gitana seca en polvo se usa en Suiza para hacer queso Schabziger. Tradicionalmente, las semillas molidas se agregan a la masa de pan, pastas para untar o mezclas de especias picantes como el curry. Vinschgauer o Vinschgerl y Schüttelbrot obtienen su típico aroma fuerte de la especia de trébol de pan. El sabor de Schabzigerklee se puede describir como fuerte, especiado y ligeramente amargo.

Efecto de Schabzigerklees

El saludable Schabzigerklee tiene numerosos aceites esenciales que le dan a la hierba seca su aroma típico. Los taninos y las sustancias amargas son responsables del regusto ligeramente amargo. Se dice que Schabzigerklee tiene un efecto digestivo, apetitoso y formador de sangre.

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