Cultivo de batatas: consejos sobre variedades y cosecha

Cultivo de batatas en el jardín: presentamos variedades adecuadas de plantas jóvenes y damos consejos sobre plantación, cuidado y fertilización, hasta la cosecha.

Ya en el 16 siglo, la batata (Ipomea batata) conquistó el mercado europeo incluso antes que la conocida patata. Sin embargo, la batata siguió siendo más una verdura exótica y la papa se convirtió en un éxito de exportación en ese momento. En muy poco tiempo, la patata "normal" se convirtió rápidamente en la fuente de alimento más importante en muchas partes de Europa. El cultivo de batatas no se prosiguió más. Pero en realidad no hay una razón lógica para esto. Aunque la batata proviene de las regiones tropicales y subtropicales de América del Sur, con los trucos de cultivo correctos y variedades adaptadas, aquí también es posible un alto rendimiento de cosecha. Hace poco que está de moda el boniato, que no solo ha llegado a la cocina, sino también al cultivo. Hace unos años, la Universidad de Ciencias Aplicadas de Weihenstephan-Triesdorf llevó a cabo pruebas de campo. Los resultados muestran que las batatas también pueden prosperar en nuestras condiciones climáticas. Para que usted también pueda cosechar sus propios camotes en la próxima temporada de jardinería, hemos creado una guía definitiva de cultivo de camotes para usted.

Así es como la propagación de las batatas tiene éxito

La base más importante para un cultivo prometedor de batatas es el material vegetal adecuado. La batata generalmente se propaga a través del tubérculo o esquejes. Las semillas rara vez se usan, ya que muchas variedades de camote ya no pueden producir semillas. Entonces, en teoría, podrías comprar una batata en la tienda de comestibles y clavarla en el suelo. En temperaturas cálidas, empujará raíces y brotes después de un tiempo. Solo hay un problema: normalmente no se conoce la variedad de batatas del supermercado y es posible que la batata comprada no se adapte de manera óptima a nuestro clima. Para evitar decepciones durante la temporada de crecimiento, recomendamos los esquejes enraizados de los minoristas especializados. Allí se conocen las variedades y sus propiedades.

Una vez que haya decidido cuál es la variedad adecuada, debe pedir los esquejes lo antes posible. Para una buena cosecha de otoño, es importante que las plantas ya sean un poco más grandes cuando se plantan en la cama. Para el tiempo en el alféizar de la ventana, debe tratar las plantas jóvenes en una maceta de medio litro. Más adelante aprenderá por qué esto es importante. Además, las plantas jóvenes necesitan mucho calor y cada rayo de sol que ofrece la primavera. Por lo tanto, un alféizar de ventana orientado al sur es el más adecuado. Evitar temperaturas inferiores a 10 °C y corrientes de aire fresco por ventilación. Porque la batata ya puede dañarse con temperaturas de un solo dígito. A temperaturas alrededor de los 25 °C, en cambio, el batate sienta muy bien. Además, riega las plantas regularmente para que el sustrato permanezca siempre húmedo (¡no mojado!). La fertilización no es necesaria si se usó suelo previamente fertilizado para trasplantar. Las plantas ahora permanecen en el alféizar de la ventana hasta que las temperaturas dejen de descender por debajo de los 10 °C por la noche. Las plantas jóvenes de camote son relativamente caras. Por esta razón, debe continuar propagando los esquejes comprados usted mismo. Esta es la única manera de crear una cama de batatas de forma económica.

Todos los métodos de propagación de un vistazo

Esquejes de batata

La propagación de esquejes es una forma rápida y fácil de obtener muchas batatas pequeñas. El requisito previo para esto es una planta existente con algunos brotes más largos. Cortar brotes de 10 cm de largo de la planta. Luego, los brotes se colocan en una maceta o bandeja de semillas con tierra para macetas. A veces es necesario quitar una o dos de las hojas inferiores, de lo contrario, los esquejes no se pueden plantar lo suficientemente profundo en el suelo. Para asegurarse de que los esquejes sensibles no se sequen antes de que hayan enraizado, se debe garantizar una alta humedad. Puedes conseguir una humedad alta con un mini invernadero para el alféizar de la ventana, que se puede conseguir por unos pocos euros. Ahora todo lo que tienes que hacer es garantizar temperaturas de alrededor de 25 °C. 20 °C es suficiente, pero los brotes enraízan mucho más rápido a temperaturas más altas. En condiciones óptimas, los brotes a veces se arraigan después de solo 1 a 2 semanas. Una señal segura de enraizamiento exitoso es el comienzo del crecimiento de los brotes. Ahora las plantas jóvenes deben endurecerse lentamente: deben airearse más día a día hasta que las batatas frescas puedan prescindir por completo de la cubierta de plástico.

tubérculos de batata

Por supuesto, al igual que la papa normal, la batata también se puede propagar a través del tubérculo. Para que varias plantas puedan crecer de un tubérculo, se puede cortar en varias partes. Se deben obtener de cuatro a cinco trozos de tubérculo de una batata. Sin embargo, el tubérculo dividido no debe plantarse directamente. Espere de 2 a 3 días para que las interfaces se sequen. Esto reduce el riesgo de pudrición. Después del tiempo de espera, los trozos de tubérculo se pueden colocar en tierra para macetas o ligeramente enterrados. A menudo se pregunta si el tubérculo debe enterrarse por completo y cómo debe plantarse la batata alrededor. Nuestra respuesta: ¡No importa! Los nuevos brotes encuentran su camino; mucho más importante es una temperatura alta y la humedad adecuada del suelo. A una temperatura de 20 a 25 °C y suelo húmedo, los primeros brotes deberían ser visibles después de algunas semanas.

Descripción general de las variedades de camote

Incluso hace 5.000 años, los pueblos indígenas de América del Sur comían la batata. A través de la domesticación, los nativos han contribuido a la diversidad de variedades de hoy. La batata ahora se cultiva en casi todas las regiones cálidas del mundo. Con alrededor de 7000 variedades, la batata ofrece una gran selección de plantas diferentes. Muy a menudo, las variedades difieren en términos del tubérculo de la raíz. Hay tubérculos con piel roja, amarilla o blanca y el color de la pulpa varía de naranja a blanco y púrpura. Incluso el follaje no siempre tiene que ser verde. Las razas especiales son particularmente adecuadas como plantas ornamentales porque las hojas tienen un color llamativo. Por supuesto, otras propiedades también juegan un papel. El tiempo de cultivo es particularmente importante para su uso en el jardín de casa. Porque solo debemos cultivar variedades con un período de cultivo corto. Desafortunadamente, la selección de variedades en Alemania todavía es limitada en este momento. Sin embargo, es probable que esta situación cambie rápidamente, porque el interés por la batata crece y crece. En este punto nos gustaría presentarles cuatro variedades, de las cuales también se pueden comprar plantas jóvenes. Además, las variedades fueron probadas por la Universidad de Ciencias Aplicadas de Weihenstephan y todas se pueden cultivar con éxito en Alemania.

• Beauregard: Variedad de crecimiento corto (90-95 días). El tubérculo tiene una piel de color rojo, la carne es de color naranja. En la prueba de campo, esta variedad formó los tubérculos más grandes y rindió 3,5 kg por m². Las variedades de pulpa naranja contienen mucho betacaroteno.
• Bonita: Esta variedad también ofrece un rendimiento fiable, pero los tubérculos son un poco más pequeños. La piel es de color rosa y la carne es de color blanco amarillento. Bonita debería ser un verdadero todoterreno en la cocina.
• evangelina: Se dice que la variedad Evangelina sabe particularmente bien. Quizás esto se deba al contenido de azúcar relativamente alto. También es adecuada como planta ornamental debido a las puntas de los brotes de color rojo vino. El color del tubérculo es rojo-púrpura y la pulpa es anaranjada. Duración del cultivo: 100 – 110 días.
• Murasaki: La raza japonesa con carne blanca y piel rosada es un verdadero punto de atracción. Con un sabor dulce y a nuez, se dice que la variedad es particularmente adecuada para papas fritas. El cultivo tiene una duración relativamente larga de 120-130 días. El rendimiento no es alto, pero el color inusual del tubérculo lo compensa.

Desafortunadamente, estas variedades de camote aún no están disponibles en Alemania:

• Rojo Oklamex: Los tubérculos tienen una piel de color rojo oscuro y una pulpa de color salmón. Se dice que el contenido de azúcar es particularmente alto en esta variedad.
• Sumor: Se dice que el contenido de vitamina C de esta variedad es muy alto. Pero la variedad también tiene mucho que ofrecer en términos de color, porque la pulpa tiene un color blanco a amarillo muy bonito.
• Corazón negro: La variedad Black Hearth es más una planta ornamental. Las hojas tienen un color violeta intenso y no deben faltar en ningún macetero. En viveros bien surtidos, a menudo se pueden encontrar batatas con colores de hojas especiales.

Ubicación correcta para la batata

Cultiva batatas en la cama.

Las plantas jóvenes se deben plantar al aire libre lo antes posible después de los santos del hielo. Si las temperaturas nocturnas son de un solo dígito, será mejor que esperes un poco más. Un golpe de frío puede detener el crecimiento de la batata durante un largo período de tiempo. Se recomienda un forro polar frío para jardineros impacientes. Esto protege a las plantas sensibles del viento y debajo del vellón las temperaturas son siempre unos grados más cálidas que al aire libre. Además, el forro polar inicialmente ofrece protección contra el sol. Incluso la batata hambrienta de luz tiene que acostumbrarse a la luz solar directa. Además de la fecha de plantación, la ubicación en sí es, por supuesto, crucial para una cosecha exuberante:

• Se prefiere una ubicación a pleno sol; La sombra parcial es posible pero no ideal
• Suelo ligero y arenoso para una buena formación de tubérculos y contra el encharcamiento
• La cultura también es posible en el invernadero.

Cuando los días son lo suficientemente cálidos, las plantas jóvenes pueden mudarse a su nuevo hogar en la cama. Para hacer esto, libere con cuidado el cepellón de la maceta. Ahora el cepellón debe aflojarse con cuidado. Este paso es importante para evitar antiestéticos nódulos radiculares y adherencias posteriores. Para un crecimiento óptimo, las plantas tampoco deben plantarse simplemente en el huerto poco profundo. Al cultivar batatas, el método de la represa ha demostrado ser particularmente prometedor. Con esta técnica, la batata también se puede cultivar con éxito en suelos pesados. Para la técnica de cultivo, se crean diques de tierra de 60 cm de ancho y 20 cm de alto en la cama, separados por al menos un metro. A continuación, las plantas jóvenes se plantan en los caballetes a una distancia de al menos 30 cm. El cultivo en una presa ofrece dos ventajas principales. Primero, el suelo en la represa puede calentarse más rápido, lo que le da a la batata una ventaja de crecimiento. Además, el exceso de agua drena más rápido y disminuye el riesgo de encharcamiento.

Inicialmente, las batatas crecen muy lentamente y la cama ofrece mucha tierra desnuda, que en realidad debe evitarse. Por eso el boniato es perfecto para el cultivo mixto. Entre las represas, se pueden cultivar cultivos que solo necesitan un corto período de tiempo para ser cosechados. Allí se pueden sembrar lechugas, rábanos o espinacas. Con el método de cultivo mixto, evita la erosión del suelo y utiliza el espacio de su jardín de manera mucho más eficiente. Ahora se han sentado las bases para un alto rendimiento en otoño. Además de la fertilización, la ubicación y la propagación son cruciales para el cultivo exitoso de la batata.

Cultivo en maceta de batatas

Por supuesto, las batatas también se pueden cultivar en un contenedor. Es importante que el balde contenga al menos 20 litros de tierra (para una planta joven). El cubo se puede colocar en cualquier lugar soleado. Las tinas de plástico negras son las mejores, porque convierten los rayos del sol en calor, lo que hace que las batatas sean particularmente acogedoras. Una pared de la casa hecha de piedra puede liberar el calor acumulado durante el día por la noche y así también garantizar temperaturas más altas. Al igual que con el cultivo en cama, se debe utilizar un sustrato suelto y bien drenado. Si has prefertilizado bien, no tienes que añadir ningún otro nutriente al principio.

Cuidando las batatas

El boniato no necesita ningún cuidado especial. Si la cama está bien preparada y se elige una buena ubicación, la planta crecerá sola. Solo al principio, cuando la batata aún no ha cubierto toda la cama con sus brotes rastreros, hay que quitar las malas hierbas de vez en cuando. Sin embargo, más adelante en la temporada, las malas hierbas ya no pueden imponerse contra las masas de hojas de la batata.

Regar la batata adecuadamente

Si las plantas aún son pequeñas y tienen pocas hojas, por lo general apenas necesitan riego. No obstante, debes tener en cuenta que las presas de tierra se secan más rápido que una cama normal. Por este motivo, siempre hay que regarla cuando la capa superior de tierra se haya secado. Cuando los boniatos han formado un mar lleno de hojas en verano, el consumo de agua también aumenta. Si no hay precipitaciones y las temperaturas son altas, en ocasiones hay que regar a diario. Aunque la batata tolera períodos cortos de sequía sin ningún problema, la formación posterior de tubérculos puede verse afectada negativamente por un suministro de agua irregular.

Al cultivar en maceta, se debe prestar especial atención al suministro de agua. Cuando las batatas son más grandes, es importante un control diario del suelo. Esto significa más trabajo de riego que con cultivo en cama. La regla aquí es: cuanto más pequeña es la maceta, más frecuentemente hay que regarla. Por lo tanto, en los días de verano muy calurosos, puede dejar el agua en el platillo. Solo debe eliminar el exceso de agua del platillo por la noche. En el otoño, reduzca lentamente el riego. Los tubérculos en crecimiento no deberían estar tan húmedos como en verano, ya que los tubérculos de la batata son relativamente susceptibles a la pudrición.

Fertilice las batatas adecuadamente

Si prepara la cama correctamente al comienzo de la temporada, no se necesita fertilización adicional.

• 3 litros de compost maduro y 100 g de harina de cuerno por m² incorporar a la tierra
• si se crea un cultivo mixto, el consumo de nutrientes aumenta y se requiere más fertilización
• alternativamente, también puede usar fertilizantes orgánicos principalmente orgánicos como el nuestro Fertilizante orgánico para tomates Plantura para ser utilizado

Cuando se cultiva en un balde, una sola fertilización definitivamente no es suficiente. Aquí recomendamos una fertilización semanal ligera con un fertilizante líquido de alta calidad como nuestra Plantura Fertilizante Orgánico de Tomate y Vegetales. Comience a aplicar el fertilizante líquido cuando la batata comience a crecer vigorosamente.

Plagas de la batata

Nuevamente, tenemos buenas noticias: la batata no parece ser particularmente popular entre las plagas de insectos nativos. Tampoco se observaron daños en la prueba de campo a gran escala en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Weihenstephan-Triesdorf. Sin embargo, algunos jardineros han informado que los ratones ocasionalmente se abalanzan sobre los bulbos maduros de las raíces. Solo la cosecha oportuna ayuda aquí. Es de esperar que con el tiempo no se introduzcan nuevas plagas que también afecten a la batata.

Recolección, almacenamiento y "curado" de la batata

La batata recién comienza a formar tubérculos en septiembre. Antes de eso, toda la energía se pone en formación de láminas. La fecha perfecta de cosecha es cuando las hojas se vuelven amarillentas (octubre). En esta época, el mayor contenido de hidratos de carbono se encuentra en los tubérculos. Sin embargo, dependiendo de la variedad o del clima, es posible que los tubérculos deban cosecharse antes. Porque los tubérculos no toleran las heladas y, por lo tanto, deben sacarse de la cama antes de la primera helada. Incluso si el clima pone una llave inglesa en el trabajo, los tubérculos seguirán siendo sabrosos si se cosechan un poco antes.

Con la próxima cosecha, se requiere cierta sensibilidad. Los tubérculos solo tienen una corteza muy delgada, si esta se daña, el tiempo de almacenamiento se acorta y puede ocurrir pudrición. La mayoría de las veces no es necesario cavar profundo al cosechar, porque las batatas se encuentran más en la capa superior de la tierra. Los tubérculos desenterrados deben lavarse a fondo para su almacenamiento y luego es mejor dejar que las batatas se sequen al sol. En principio, las batatas se pueden comer directamente, pero las batatas inicialmente tienen un alto contenido de almidón y menos azúcar. Especialmente con las condiciones de luz que prevalecen aquí, la batata produce menos azúcar y más almidón. En otras palabras, las batatas cosechadas aquí son menos dulces que las del supermercado. Con un tratamiento, el llamado curado, se puede aumentar el contenido de azúcar y también se alarga la vida útil.

El curado:

• Suele realizarse en cámaras climáticas especiales (4-10 días a 30°C y 80-95% de humedad).
• Debido al clima cálido y húmedo, las pequeñas heridas en la piel se cierran y el almidón se convierte en azúcar.
• En casa, se puede imitar el curado envolviendo las batatas en papel de aluminio negro.
• El paquete de aluminio se coloca al sol durante 5 días durante el día y en la habitación más cálida por la noche.

Normalmente, las batatas se pueden conservar de 3 a 4 semanas después de la cosecha a una temperatura de 12 a 16 °C. Las temperaturas inferiores a 10 grados pueden causar daños por frío y las temperaturas superiores a 16 °C acortan la vida útil. Con el curado de imitación, la vida útil se puede extender por unas pocas semanas. Incluso por muchos meses gracias al curado profesional. La vida útil también aumenta si hay mucha humedad en la sala de almacenamiento. En cualquier caso, solo se deben almacenar tubérculos sanos. En el caso de tubérculos con heridas mayores, el riesgo de que se propague la pudrición es demasiado grande.

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