¿Puedes comer coliflor cruda?

Brassica oleracea, la coliflor, es una de las verduras de col más populares en las huertas alemanas. Las populares inflorescencias se pueden cosechar y preparar entre 8 y 12 semanas después de la siembra. ¿Pero cómo? La mayoría de las preparaciones cuecen la coliflor de una forma u otra. ¿Pero también se puede comer crudo? ¿Y el tallo firme y grueso? Ofrecemos información útil sobre la coliflor como alimento crudo.

Come coliflor cruda

Un vistazo a un libro de cocina sobre la escena vegetariana o incluso vegana actualmente popular deja en claro que no es necesario considerar la cuestión de la toxicidad de la coliflor cruda. Obviamente, esta forma cultivada de la col vegetal es definitivamente un producto comestible crudo. Entonces, pasemos a la pregunta de si solo es comestible o si consumirlo crudo a veces incluso tiene ventajas. Para empezar, echemos un vistazo general a los ingredientes de la coliflor:

• Vitaminas C y K, provitamina A
• fósforo
• potasio
• calcio
• magnesio
• sodio
• planchar
• Fibra
• cromo
• Ácido fólico
• Sulforafano (¡efecto anticancerígeno!)

Muchas de estas sustancias se desintegran con el aumento de la cocción debido al efecto del calor de cocción o se convierten en otras sustancias. Cuanto más "crudas" se consuman las verduras, antes estos valiosos contenidos beneficiarán al conocedor en su totalidad.

Atención: Tenga en cuenta que los niveles más altos de estas sustancias en o se puede encontrar directamente debajo de la cáscara de la coliflor. Si optas por la coliflor cruda en términos de una dieta saludable, pero pelas las verduras antes de comerlas, ¡destruirás gran parte de los beneficios obtenidos!

propina: Recuerde que numerosos habitantes de las flores de coliflor, es decir, escarabajos, insectos y caracoles, que pueden pasarse por alto cuando se comen crudos y luego se comen con ellos. Para evitarlo, es recomendable invertir la coliflor en agua fría y dejarla allí unos 20 minutos. Los residentes no deseados luego buscan lo lejos y pueden ser recolectados de la superficie del agua. Al mismo tiempo, la arena de los floretes se afloja y se lava.

Consecuencias del consumo excesivo de materias primas

Aunque generalmente se considera que la coliflor es muy suave y digerible, los tallos de las flores y el núcleo de la planta tienen una alta proporción de áreas muy fibrosas. Estos conducen al hecho de que los siguientes síntomas pueden ocurrir con un consumo excesivo:

• Flatulencia
• Estómago hinchado
• dolor de estómago
• estreñimiento

Cuando se cocina, las fibras se vuelven más suaves y hay menos consecuencias. Por lo tanto, la advertencia de comer en exceso se aplica principalmente a Brassica oleracea en forma cruda.

Caso especial de deficiencia de yodo

Ahora está claro que, en general, no hay nada en contra de la coliflor como alimento crudo. Sin embargo, la situación es diferente si padece una enfermedad de la tiroides o si tiene una deficiencia aguda de yodo. Entonces deberías evitar la coliflor cruda. Como muchas otras verduras crucíferas, contiene bociógenos, que pueden reducir la capacidad de la tiroides para absorber yodo en el cuerpo humano. Si ya está estresado, la consecuencia puede ser una alteración adicional del equilibrio de yodo. En este caso tan especial, la descomposición de los ingredientes por calor es excepcionalmente deseable. Los bociógenos se descomponen al menos parcialmente por el proceso de cocción, por lo que es al menos menos crítico comer coliflor cruda.

tallo

Un cierto caso especial en muchas plantas el tallo representar. No es diferente con la coliflor. Tradicionalmente, las recetas usan los floretes, es decir, las inflorescencias de repollo sin abrir. El tallo de la flor, por otro lado, a menudo se ignora debido a las siguientes peculiaridades:

• Sabor más intenso a incluso penetrante
• Alto contenido de sustancias amargas
• Consistencia firme a dura
• Visualmente desagradable y, por lo tanto, difícil de presentar.

De resp biológico. Desde un punto de vista culinario, el tallo es parte de él. Se puede utilizar y consumir en la misma medida que las flores.. Debido a la mayor firmeza y el sabor más intenso, comer crudo no es para todos, por lo que que debe decidir individualmente si dejar o no el tallo fuera de las verduras crudas implica.

propina: ¿Sabías que un tallo duro y amargo se vuelve mucho más agradable si se corta o ralla finamente y se agrega a una ensalada u otros platos de alimentos crudos?

sale de

Además de las flores obvias y el tallo a menudo cuestionado, hay otros componentes esta planta vegetal se puede consumir fácilmente y es digerible y sabrosa incluso como alimento crudo: el Sale de. Por lo general, son víctimas de la limpieza del repollo primero y se dejan a un lado sin cuidado. Las hojas limpias que no se ven afectadas por la podredumbre a veces pueden incorporarse a ensaladas o incluso comerse crudas con un chapuzón. Debido al color verde, el sabor del repollo se puede escuchar con mucha más fuerza aquí, por lo que al final no son del gusto de todos.