Verduras asiáticas para cultivar en el jardín.

Si te gusta la cocina asiática, a menudo tienes que depender de tipos exóticos de verduras. Mostramos qué verduras asiáticas son fáciles de cultivar aquí.

Los fideos fritos, las verduras al wok o el curry se han convertido en clásicos de la cocina asiática. A la gente también le gusta cocinar platos asiáticos en casa, pero las verduras suelen venir de muy lejos y la frescura no siempre convence. En este artículo, por lo tanto, le presentaremos las típicas verduras asiáticas que también crecen bien en nuestro huerto familiar.

Las plantas de los subtrópicos o incluso de las áreas tropicales a menudo tienen demandas especiales en el clima. Todas las verduras presentadas aquí aman el calor y no sobrevivirán un invierno europeo sin protección. En nuestras latitudes, por lo general son solo anuales, lo que significa que mueren en otoño tan pronto como se pone más fresco y oscuro. De algunos tipos como

col china y pak choi Sin embargo, ya están disponibles variedades especialmente diseñadas para nuestro clima, lo que hace que el cultivo sea bastante fácil. A continuación, le presentaremos varios vegetales que se usan en la cocina asiática y que también prosperan aquí.

1. Soja y Edamame

los Haba de soja (Glycine max) es todavía una relativa novedad en las canchas de este país, pero su avance triunfal parece imparable. Originario del sudeste asiático legumbre también crece muy bien en nuestras latitudes. Las semillas secas se utilizan principalmente para hacer alimentos para animales, pero también tofu y bebidas de soja. Por supuesto, esto es difícil o imposible en casa, pero hay algunas variedades en las que puedes quitar las vainas verdes y comer las semillas verdes y suaves que contienen. Este plato tradicional proviene de Japón y allí se llama edamame, que se puede traducir como "frijol en una rama". Las variedades son particularmente adecuadas para edamame. 'Concha verde' y 'Hokkai negro', que, al igual que las calabazas, se prefieren a partir de mediados de abril y se les permite migrar al aire libre a mediados de mayo. Por supuesto, también puedes sembrar directamente en mayo. Alrededor de tres meses después, las vainas verdes, delicadamente peludas, pueden ser recogidas. Cocidos y espolvoreados con sal, solo puedes disfrutar de las semillas dentro de las vainas, una verdadera delicia. Por cierto, los brotes de soja, que se encuentran en muchas mezclas de verduras para platos asiáticos, generalmente no son brotes de soja, sino brotes de frijol mungo (Vigna radiada).

2. col china

También la col china (Brassica rapa subsp. pekinensis) proviene del sudeste asiático y se cultiva en China, Corea y Japón desde hace muchos siglos. En nuestra parte del mundo, la siembra solo se realiza en verano (mediados de junio), ya que el repollo chino tiende a brotar y florecer cuando el clima es demasiado frío. Además, este tipo de repollo crece extremadamente rápido y se cosecha desde finales de agosto hasta mediados de septiembre. El repollo chino es particularmente popular en platos de wok o fermentado como una especie de chucrut coreano: kimchi. La col china en sí apenas tiene calorías y se considera una hortaliza extremadamente saludable. Más información y consejos sobre el cultivo y la cosecha col china encontrarás aquí.

3. jengibre

Jengibre (Zingiber oficial) es una parte integral de la cocina asiática. Su especial picante y nitidez no solo refina muchos platos, sino que también ayuda contra la fiebre y los resfriados. No está exactamente claro de dónde viene originalmente el jengibre. Algunas fuentes hablan de Sri Lanka, otras hablan de las islas del Pacífico. En cualquier caso, el mayor productor mundial es India, seguida de China y Nigeria. Pero también en Alemania, más precisamente en Bamberg, el Instituto Estatal de Viticultura y Horticultura de Baviera (LWG) ha estado cultivando jengibre con éxito desde 2018. Con la ayuda de un rizoma, se pueden crear varias plantas jóvenes por división. La planta ama el calor y un nivel bastante alto de humedad, que se logra mejor en el invernadero. Pero el jengibre también se siente como en casa en una maceta grande con suelo rico en nutrientes. Con temperaturas más frías en el interior, el jengibre necesita alrededor de ocho meses antes de que se pueda cosechar algo. En otoño sus hojas se vuelven amarillas y se puede desenterrar el rizoma. Exactamente como el tuyo planta de jengibre, aprenderás en este artículo.

4. pak choi

El pak choi (Brassica rapa subesp. chinensis) se parece un poco a la acelga (Beta vulgaris), pero al igual que la col china pertenece a la familia de las coles (brasicáceas). La planta, que sabe ligeramente a col, es ideal para ensaladas frescas, platos al wok, pero también como un delicioso acompañamiento. Pak Choi necesita temperaturas muy cálidas, por lo que solo se siembra en julio. Por lo tanto, es ideal como cultivo de seguimiento para camas que han sido cosechadas hasta ese momento. Hasta ahora, las mejores experiencias han sido con el cultivo en invernadero, pero ahora también hay variedades para exterior. Le encanta el suelo rico en nutrientes y un buen suministro de agua, especialmente en épocas secas. Apenas dos meses después de la siembra, el Pak Choi puede cortarse justo por encima del suelo y usarse entero en la cocina. Más información sobre la selección de variedades y el cultivo de pak choi hemos preparado para usted aquí.

5. okra

okra (Abelmoschus esculentus) está estrechamente relacionado con hibisco relacionados y cultivados extensamente en India, Malasia y muchos países africanos. Los frutos verdes tiernos y aún inmaduros de la okra también se llaman Ladyfingers, Bámia o Bhindi. Pueden ser crudos, escaldados o fritos, pero también cocinados en curry a la manera tradicional de la India. Toma un poco de tiempo acostumbrarse a la consistencia viscosa de la fruta cuando la comes cruda. La okra tiene un sabor suave muy especial y, por lo tanto, combina bien con casi todos los platos asiáticos. La okra se cultiva mejor en interiores a partir de marzo y puede estar al aire libre a partir de mediados de mayo, ya sea en una maceta o en una cama, no importa. En comparación con otras especies de hibiscos, no crece muy alto y casi nunca alcanza una altura de 80 centímetros. Ama la buena tierra con suficiente suministro de agua y forma plantas típicas de color amarillo limón de junio a julio. Flores de hibisco en las axilas de las hojas, que después de la polinización se transforman en cápsulas de crecimiento vertical. La okra no es solo una verdadera experiencia para el paladar, también es una excelente planta ornamental.

6. frijol de ala

La forma angular del frijol goa o ala (Psophocarpus tetragonolobus) probablemente también le dio su nombre. Como todos los frijoles, pertenece a la plantas papilionáceas (fabáceas) o legumbres (legumbres). Sin embargo, a diferencia de otros frijoles, todo en la planta es comestible: fruta, semillas maduras, follaje y raíces gruesas, que son similares a patatas (Solanum tuberosum) Estan preparados. Además, dado que son bastante fáciles de cultivar y crecen rápidamente, se consideran un faro de esperanza contra el hambre. Se desconoce su origen, pero en la actualidad se cultiva principalmente en Tailandia, India, Ghana y el Caribe. Las vainas verdes se utilizan principalmente como verduras salteadas o escaldadas para ensaladas, mientras que las hojas se preparan como las espinacas. Incluso las hermosas flores de color malva del frijol volador se utilizan para dar color a los dulces. En este país, las plantitas se prefieren a partir de marzo y no se ponen afuera hasta mediados de mayo. En verano y otoño puedes cosechar continuamente vainas jóvenes de la planta, que sube hasta los tres metros de altura.

7. melón amargo

El melón amargo o calabaza amarga (momordica charantia) se parece un poco a un pepino verrugoso puntiagudo. De hecho, también pertenece a la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitáceas) y sube hasta cinco metros. Las frutas inmaduras, verdes y ligeramente amargas se pueden asar o cocer al vapor como vegetales sin el corazón. Si frotas la pulpa con sal, puedes reducir un poco las sustancias amargas. En algunos países, el melón amargo se deja madurar para que tenga un color amarillo anaranjado al final y se abra por la parte inferior. Luego aparecen las semillas recubiertas de color rojo brillante, cuya pulpa tiene un sabor agradablemente dulce. Como todas las cucurbitáceas, el melón amargo ama los lugares cálidos. Por lo tanto, por un lado, se prefieren en el alféizar de la ventana lo antes posible y, por otro lado, no se plantan hasta finales de mayo. Entonces sería ideal un lugar soleado en el invernadero. Aproximadamente cinco semanas después de la siembra, el melón amargo comienza a florecer, después de lo cual puedes cosechar frutos verdes jóvenes una y otra vez.

8. La hierba de limón

Como su nombre indica, la hierba de limón huele y sabe (Cymbopogon citratus) hermosa después de la fruta cítrica amarilla. Sin embargo, pertenece a la familia de las gramíneas (poáceas) y proviene originalmente del sudeste asiático. El limoncillo se usa tanto en platos abundantes como dulces y refresca sopas y bebidas. En nuestras latitudes, puede pasar el verano al aire libre. Sin embargo, en cuanto las temperaturas descienden por debajo de los 10 °C, la hierba, que es sensible al frío, tiene que pasar el invierno protegida en el interior. La hierba de limón se puede sembrar, pero dividir una planta más grande también es una buena idea, ya que las semillas tardan mucho tiempo en germinar y crecer. Los brotes verdes simplemente se cortan unos centímetros por encima del suelo para la cosecha y es mejor usarlos frescos, porque la hierba de limón seca pierde mucho aroma y sabor. Si ahora tienes curiosidad, visita nuestro artículo especial sobre Cultivo de limoncillo.

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Puedes encontrar más delicias asiáticas en nuestro artículo sobre “Shiso & Perilla: La hierba exótica del Lejano Oriente“.