Características
- Nombre científico: Zea mays
- Familia: Hierbas dulces (Poaceae)
- Sinónimos: maíz dulce, maíz dulce
- Ocurrencia: América, Europa, África, Asia
- Crecimiento: anual, herbáceo, verde verano.
- Altura de crecimiento: 60 cm a 300 cm
- Flor: monoica, separando sexos.
- Periodo de floración: julio a septiembre
- fruto: mazorcas de 10 cm a 40 cm de largo
- Época de cosecha: finales de julio a octubre
- Madurez para el consumo: madurez de la leche
- Vida útil: 1 a 3 días (refrigerado)
¿Dónde crece el maíz?
Las plantas de maíz provienen de América del Sur y se cultivan desde el siglo XVI. cultivado en Europa durante siglos. El grano de verano amante del calor comenzó su marcha triunfal en el continente europeo en España e Italia. Las primeras zonas de cultivo en Alemania se encontraban en el templado invierno de Renania y en Baden. Un siglo después, el maíz se había consolidado como un cultivo nutritivo y económico. Hoy en día, el maíz crece en todo el mundo donde se puede garantizar un período de cultivo soleado, cálido y sin heladas de al menos 100 días.
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¿Cómo se ve la flor?
Las plantas de maíz son monoicas y tienen sexos separados. Esto significa que cada planta tiene flores masculinas y femeninas. Las flores están ubicadas en diferentes niveles en el tallo monumental y difieren significativamente en apariencia. Las flores se caracterizan por las siguientes características maíz dulce fuera de:
- Flores masculinas: inconspicuas, terminales, panículas de color púrpura amarillento
- Flores femeninas: espádice pedunculado con brácteas verdes, laterales en las axilas de las hojas
- Polinización: transporte por el viento
En el transcurso del período de floración, de los bulbos florales femeninos crecen largos estigmas, los llamados estilos. Estos hilos capturan el polen masculino.
¿Cuándo está maduro el maíz dulce?
Protegidos por las brácteas, los granos de maíz se forman sobre la infrutescencia en forma de matraz durante el período de maduración. Cada una de las plantas de maíz dulce produce de una a tres mazorcas de maíz, que pueden alcanzar una longitud de hasta 40 centímetros al comienzo de la temporada de cosecha. Puede saber el momento perfecto de la cosecha por la madurez de la leche. En esta etapa, los hilos de la cicatriz se han secado de color marrón rojizo. Los granos de elote son de color amarillo dorado por fuera y tiernos por dentro. Si trituras un grano, sale un líquido lechoso blanco. En caso de duda, retire las cáscaras de una mazorca de maíz de muestra y examine los granos de maíz.
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cultivar maíz dulce
En el jardín de pasatiempos alemán, se recomienda el cultivo de plantas de maíz precultivadas de variedades tempranas a medianamente tempranas. Para siembra directa en exterior, el periodo de vegetación centroeuropeo es demasiado corto para un periodo mínimo de cultivo de 100 días. Al cultivar maíz dulce bajo vidrio, le da a las plantas jóvenes de maíz una verdadera ventaja en el crecimiento. No te pierdas estas guías rápidas:
Prefiero maíz dulce
Para el siembra de maíz dulce, recomendamos semillas frescas, no modificadas genéticamente, de un distribuidor especializado certificado. Los granos de maíz de su propio cultivo solo son aptos para el cultivo de forma limitada, porque nunca puede estar seguro si el polen de las plantas de maíz manipuladas genéticamente de los campos vecinos tuvo algo que ver tuvo. Solo se cultiva una variedad de maíz a la vez para garantizar una formación óptima de frutos. Cómo sembrar maíz dulce correctamente:
- Ventana de tiempo: mediados de febrero a principios de marzo
- macetas de semillas(7,00€ en Amazon*) rellenar con tierra de coco o mezclar tierra vegetal con arena
- Humedecer el sustrato con una ducha fina
- Planta un grano de maíz de 4 a 5 cm de profundidad en cada maceta.
- Cubra las macetas con una tapa transparente o una bolsa de plástico
En el asiento de la ventana medio sombreado los guardas tierra para macetas constantemente ligeramente húmedo. Airee la cubierta durante media hora todos los días para evitar que se forme moho. Lea la siguiente tabla para ver cuánto tarda en germinar.
Tabla de temperaturas de germinación
| temperatura | tiempo de germinación |
|---|---|
| 10 grados centígrados | 22 días |
| 15 grados centígrados | 12 días |
| 20 grados centígrados | 7 días |
| 25 grados centígrados | 3 a 4 días |
Una vez que comience la germinación, puede quitar la cubierta. Hasta el comienzo de la temporada de siembra en exterior, riegue regularmente y no administre ningún fertilizante.
Localización
Los siguientes criterios caracterizan la ubicación perfecta para el cultivo de plantas de maíz:
- Pleno sol, cálido y preferiblemente resguardado del viento
- Suelo franco-arenoso rico en nutrientes
- Fresco, húmedo y bien drenado.
En áreas rurales, debe haber una distancia de 300 a 500 metros entre sus plantas de maíz y los campos con maíz forrajero. Las distancias más cortas albergan el riesgo de cruces no deseados a expensas de la calidad de la cosecha.
preparación del suelo
El secreto del éxito en el cultivo privado de maíz es una buena preparación del suelo. Idealmente, ya debería abordar el siguiente trabajo en otoño del año anterior:
- Eliminar residuos de cosecha, piedras, raíces, arrancar malas hierbas
- cama dos pala cavar profundo, suelo de jardín siete, Rastrillar la tierra varias veces
- 3 a 5 l de compost y 100 g por m² virutas de cuerno(9,00 € en Amazon*) incorporar superficialmente
- Irrigue el área de la cama
uno es una ventaja abono verde Con trébol de pradera, guisantes, vezas o altramuces. Después de segar en primavera, las leguminosas dejan un suelo rico en nitrógeno con las condiciones ideales para el pesado maíz dulce.
planta maíz dulce
La temporada de siembra comienza a principios de mayo. En condiciones difíciles, espere hasta después de los santos del hielo. En el cultivo de maíz dulce, la siembra en bloques o en cuadrados ha demostrado ser excelente. Cómo plantar correctamente maíz dulce:
- Endurezca las plantas tempranas de maíz desde mediados o fines de abril durante 14 días en un lugar parcialmente sombreado durante el día.
- Remoje los cepellones en maceta en agua hasta que las burbujas dejen de burbujear.
- Cava hoyos de plantación con 1,5 veces el diámetro del cepellón
- Macetas y plantas de maíz
- Distancia de plantación en la hilera: 30 cm a 40 cm
- Distancia entre hileras: 70 cm a 80 cm
- Presiona y riega la tierra
Una cubierta de lana protege las plantas de las heladas nocturnas en las primeras semanas. triturado Con suelo de compost u hojas mantienen las raíces calientes.
digresión
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Cosechar maíz dulce
Una vez que las mazorcas de maíz han alcanzado la etapa de madurez de la leche, comienza el tiempo de cosecha. Para las variedades tempranas, el pistoletazo de salida se da a finales de julio. Para cosechar, simplemente puede agarrar el pistón con la mano y girarlo. Retire las brácteas y disfrute de la anticipación de la delicia culinaria dulce como el azúcar.
Los tallos y las hojas se secan en las siguientes semanas y son aptos para el montón de compost. Si no quiere esperar tanto, puede cortar las plantas de maíz cosechadas hasta el suelo y triturar las verduras en la trituradora de jardín para usarlas como material de mantillo.
cultivar maíz dulce
Verter, abonar y acumularse son los tres pilares de apoyo en el programa de atención sin complicaciones. Así cuidas el maíz dulce de manera ejemplar:
- Arranca las malas hierbas varias veces a la semana
- Riegue cuando la superficie del suelo se haya secado.
- Cuando los tallos alcancen los 30 cm de altura, apílelos con compost.
- Fertilizar con 100 g a mediados de julio virutas de cuerno(9,00 € en Amazon*) por m²
- Además, fertilice cada 2 semanas con estiércol de ortiga diluido (10 partes de agua, 1 parte de estiércol)
Es importante tener en cuenta que la necesidad de riego aumenta gradualmente con el comienzo del período de floración. Si el clima húmedo y frío del final del verano retrasa la maduración de la mazorca, retire la tierra que se ha amontonado.
Enfermedades
Las siguientes enfermedades son de esperar en el cultivo de maíz dulce:
- Carbón de maíz (Ustilago maydis)
- Roya del maíz (Puccinia sorghi)
- enfermedad de la mancha foliar (Helminthosporium sp.)
El carbón de la mazorca de maíz es una infección fúngica que afecta a las plantas de maíz solo en Europa. La roya del maíz es causada por hongos de la roya y causa muchos dolores de cabeza, principalmente en Europa Central. La enfermedad de las manchas foliares, que ocurre principalmente en el cultivo de maíz, también es una infección fúngica. Hasta el momento no se conocen medidas de control efectivas aprobadas para el huerto familiar.
preparar maíz dulce
Muchas recetas deliciosas para la preparación del maíz nos hacen la boca agua. Dulce o salado, a la parrilla, asado y fresco como guarnición: hay una variación adecuada para cada gourmet de maíz. Los niños y los adultos prefieren mordisquear los jugosos y dulces granos de maíz directamente de la mazorca de color amarillo dorado, cocida con precisión. Las preguntas más importantes sobre la mejor preparación reciben una respuesta compacta aquí:
- cómo cocinar En agua con una pizca de azúcar y una nuez de buena mantequilla.
- cuanto tiempo cocinar Mazorcas pequeñas 10 minutos, mazorcas grandes 15 minutos.
- ¿Cuando esté terminado? Cuando los granos de maíz se pueden separar fácilmente de la mazorca con un tenedor.
Conservación de maíz en la mazorca - consejos
Tan pronto como se cosecha, el azúcar contenido en el maíz dulce se convierte en almidón. Después de solo 24 horas, el contenido de azúcar se ha reducido a la mitad. El resultado es un sabor suave y harinoso. Buenas razones para conservar el maíz en mazorca recién cosechado. Cómo hacerlo:
- De uno a tres días: envuelva la mazorca de maíz fresca en un paño húmedo y colóquela en el refrigerador.
- Seis a ocho meses: Blanquear el maíz en la mazorca durante 5 minutos, dejar enfriar, congelar en bolsas para congelar.
- Un año y más: empuje las brácteas hacia arriba, átelas en un manojo, cuelgue las mazorcas de maíz boca abajo para que se sequen.
Variedades Populares
La siguiente selección le presenta deliciosas variedades de maíz para cultivo privado:
- gallo dorado: Variedad Premium, período de floración de julio a septiembre, para consumo recién recolectada, altura de crecimiento hasta 200 cm.
- Ashworth: variedad muy temprana, mazorcas de maíz amarillas, buena para lugares más frescos y pequeños jardines, altura de crecimiento de hasta 150 cm.
- nana: gran variedad popcorn, mazorcas de hasta 20 cm de largo, crecimiento compacto hasta 150 cm de altura.
- damaún: Variedad de maíz para jardineros aficionados impacientes con un tiempo de maduración de 85 a 95 días, deliciosos granos de maíz extra dulces.
- MedzidMaíz en mazorca semiprecoz, resistente a las enfermedades, estable, de 150 cm de altura.
Preguntas más frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el maíz dulce y el maíz forrajero?
A diferencia del maíz forrajero, los granos de maíz dulce tienen un sabor ligeramente dulce. Las variedades de maíz que se cultivan como maíz forrajero adquieren un sabor harinoso al final de la madurez de la leche, que se intensifica en el camino hacia la madurez de la masa. Los granos de maíz recién cosechados, maduros como la leche, del maíz dulce hacen honor a su nombre.
¿El maíz dulce es saludable?
El maíz dulce es un grano de verano súper saludable para toda la familia. 100 gramos de maíz dulce contienen la friolera de 10 gramos de fibra, 9 gramos de proteína, 16 gramos de carbohidratos y 1 gramo de grasa. Además, los granos de maíz están repletos de minerales saludables como potasio, magnesio, calcio, hierro y muchas vitaminas. Con solo 87 calorías por cada 100 gramos, el maíz dulce es un sabroso manjar que no cae en tus caderas.
¿Cómo se almacenan las mazorcas de maíz recién cosechadas hasta que estén listas para usar?
Las mazorcas de maíz de su propio cultivo, del mercado semanal o del supermercado se conservan mejor en el refrigerador. Envuelto en una toalla de cocina húmeda, ralentizas el proceso de convertir el azúcar en almidón durante uno a tres días. Para una vida útil más larga, puede blanquear y congelar las mazorcas.