Melón amargo ∗ La gran guía de la A a la Z

Características

• Nombre científico: Momordica charantia
• Familia: Cucurbitáceas
• Sinónimos: calabaza amarga, pera balsámica, manzana balsámica
• Tipo: trepadora herbácea
• Ocurrencia: regiones tropicales
• Flor: amarilla, fragante
• hoja: palmeada, lobulada
• Fruta: baya del tanque
• Sabor: agrio-amargo
• Tiempo de cosecha: 3 semanas después de la floración
• Resistencia: no resistente
• Uso: verdura, planta medicinal

florecer

Como la mayoría de las cucurbitáceas, las calabazas amargas prosperan como plantas monoicas y sexuadas. Las flores masculinas y femeninas crecen en un solo individuo. para los no entrenados Ojo los dos sexos florales apenas se pueden distinguir entre sí. En junio y julio, las flores amarillas de cinco pétalos se abren y huelen agradablemente a vainilla.

Sábana

Las hojas decorativas se pueden admirar en los zarcillos de una planta de melón amargo, que puede tener hasta 5 metros de largo. La hoja se caracteriza por las siguientes características:

• forma: redondeado-ovalado, palmadamente dividido con 3 a 7 lóbulos
• pecíolo: 3 cm a 7 cm de largo
• lámina de la hoja: 10 cm de largo, 12 cm de ancho
• color: verde
• arreglo: alterno

Fruta

De una a tres semanas después del período de floración, la planta trepadora de rápido crecimiento da la codiciada fruta. Estas cualidades caracterizan a un melón amargo:

• forma: parecido al pepino
• Talla: 5 cm a 40 cm de largo
• Cáscara: coriáceo, nudoso como verrugas
• color: verde (inmaduro), luego amarillento-anaranjado (maduro)
• pulpa: firme con crema, luego rojo, semillas pegajosas
• gusto: agridulce
• característica especial: la fruta madura se abre de golpe y suelta las semillas

Los frutos verdes e inmaduros se cosechan para un largo tiempo de almacenamiento y la mejor calidad de disfrute. Las calabazas amargas maduras, de color amarillo anaranjado, estropean el apetito con pieles suaves y agrietadas. En esta fase, las sustancias amargas toman el control y la fruta ya no es apta para el consumo.

La fruta más amarga del mundo - hecha en Japón

robustez

Las calabazas amargas se cultivan como plantas trepadoras perennes en el clima cálido y húmedo de las regiones tropicales. En nuestras latitudes, la exótica familia de las calabazas no es resistente y se cultiva como anual.

efecto melon amargo

La cáscara, la pulpa y las semillas contienen varios ingredientes con efectos farmacológicos. Se trata principalmente de charantina, una sustancia cuyo efecto reductor del azúcar en sangre se conoce desde el siglo XV. se conoce el siglo. Además, la fruta parecida al pepino está repleta de valiosas vitaminas, proteínas y minerales que sustentan su condición de planta medicinal. La siguiente tabla brinda una visión selectiva de los efectos beneficiosos y nombra los posibles efectos secundarios:

Tenga en cuenta: los efectos reductores del azúcar en la sangre, las ayudas para la pérdida de peso y otras propiedades medicinales del melón amargo se basan hasta ahora sobre las tradiciones de la medicina popular asiática, varios modelos animales y observaciones de personas a menor escala Alcance. Aún no se dispone de estudios clínicos bien fundamentados con evidencia médica. Por ello, los preparados a base de melón amargo se consideran suplementos dietéticos. Esto se aplica igualmente al extracto de semillas, té, cápsulas y otras formas de dosificación. Los efectos secundarios mencionados resultan principalmente de experimentos con animales.

digresión

Extracto más efectivo que el té y las cápsulas.

Recetas De Melón Amargo

En Okinawa, la legendaria 'Isla de los Centenarios', las calabazas amargas tienen un lugar habitual en el menú. Miramos por encima del hombro de los chefs japoneses y descubrimos dos deliciosas recetas de melón amargo para ti:

Reducir las sustancias amargas

Independientemente de la preparación posterior, recomendamos el siguiente tratamiento previo para reducir las sustancias amargas de una fruta a un nivel sabroso:

• Compre o coseche melón amargo en la etapa verde inmadura
• Lava bien la fruta
• Pelar groseramente o usar sin pelar
• Poner la fruta entera o cortada en trozos en sal.

Después de 15 minutos en el baño de sal, la mayoría de las sustancias amargas se habrán disuelto. Ahora enjuague la sal y dedíquese a la preparación adicional.

Melón amargo frito con huevo

Estos ingredientes son necesarios para una ración: 1 melón amargo, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 huevo, 3 dientes de ajo, 1 pizca de sal y 1 gota de salsa de soja.

1. Partir el melón amargo por la mitad a lo largo
2. Retire la pulpa y las semillas con una cuchara.
3. Cortar la fruta en rodajas finas
4. Pelar y picar finamente los dientes de ajo
5. Freír el ajo en aceite caliente en una sartén
6. Añadir las rodajas de melón amargo, freír hasta que estén transparentes, sazonar con salsa de soja y sal.
7. Romper el huevo, verter sobre las verduras y dejar reposar a fuego lento

Sirva el plato con estilo con shokupan o simplemente con una baguette crujiente.

Goya Champuru - Guiso De Melón Amargo

Para preparar 2 porciones, tenga a mano estos ingredientes: 1 calabaza amarga, 1 bloque seco Tofu, 100 gramos de carne de cerdo en rodajas finas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de aceite de cocina, 1/2 cucharadita de sal, 2 huevos.

1. Cortar por la mitad, raspar y cortar la fruta
2. Freír la carne de cerdo en 1 cucharada de aceite caliente, sazonar con sal
3. Agregue el tofu uno a la vez y saltee hasta que esté ligeramente dorado.
4. Coloque la mezcla de carne y tofu a un lado en un tazón.
5. Poner 1 cucharada de aceite en la sartén.
6. Sellar las rodajas de melón amargo, añadir la mezcla de carne y tofu
7. Batir los huevos con la salsa de soja y el vino de arroz, verter el contenido de la sartén y dejar reposar

Los vegetarianos cambian la carne de cerdo por vegetales picados como zanahorias, frijoles y cebollas. Recomendamos el arroz como guarnición.

Plantar melón amargo

En el jardín de pasatiempos, el melón amargo sensible a las heladas se cultiva como anual. El cultivo de semillas en un alféizar cálido tiene sentido. Cuando comienza la temporada de siembra a principios o mediados de mayo, las plantas jóvenes que se han adelantado están equipadas con una ventaja de crecimiento considerable para un rendimiento óptimo de la cosecha. Cómo hacerlo bien:

Cultivo a partir de semillas

Puedes conseguir semillas certificadas en tiendas online especializadas, en tiendas asiáticas y rara vez en tiendas locales. Alternativamente, sacrifique un melón amargo y déjelo madurar hasta que la cáscara se vuelva de color amarillo anaranjado, se abra y revele las semillas rojas. Mejor tiempo para el siembra es en marzo y abril. Así es como va:

1. Remoje las semillas en agua tibia o té de manzanilla durante 6 a 12 horas antes de sembrar
2. Talla media macetas de semillas(7,00€ en Amazon*) llenar con una mezcla tierra vegetal y sustrato de coco
3. Humedezca el sustrato con agua de lluvia o agua del grifo estancada
4. Siembra 2 semillas de 1 cm de profundidad en cada maceta
5. Poner una capota transparente o una bolsa de plástico sobre los vasos
6. Instale macetas de semillas en un lugar luminoso a una temperatura ideal de 20 ° a 23 ° Celsius

sostener el tierra para macetas ligeramente húmedo. La cubierta crea un microclima cálido y húmedo que es beneficioso para la germinación. Después de dos semanas, brotarán las primeras plántulas y se podrá quitar la cubierta. Con una altura de crecimiento de 15 centímetros, trasplanta las plantas jóvenes a macetas más grandes con tierra suelta y rica en nutrientes.

Planta

Idealmente, al melón amargo tropical le gustará pepinos cultivado en invernadero. Los jardineros de balcón plantan una pera de bálsamo en un balde. El cultivo al aire libre está reservado para los jardineros aficionados en las regiones vinícolas moderadas. Puede leer importantes consejos de plantación en el siguiente resumen:

• Localización: soleado, cálido, protegido del viento
• piso: fértil, profundo, con buena capacidad de retención de agua sin riesgo de encharcamiento
• sustrato de maceta: suelo de coco rico en nutrientes, prefertilizado orgánicamente, como sustituto de la turba, gránulos de lava como drenaje
• distancia de siembra: 30 cm a 40 cm (exterior e invernadero)
• propina adicional: mantillo con hojas de ortiga para obtener más nutrientes y menos malas hierbas

La plantación con una ayuda para trepar es obligatoria. En el invernadero puedes atar los zarcillos de un metro de largo a cuerdas. Para una tina o jardinera, recomendamos un enrejado o una pirámide decorativa. Varias soluciones han demostrado su eficacia en el campo, como palos de bambú conectados para formar un tipi o celosía entre dos postes de madera. Una pérgola en la pared sur de la casa permite que el melón amargo trepe en un abrir y cerrar de ojos y es útil para reverdecer la fachada durante todo el año.

Cultivar melón amargo

El cuidado de las plantas de melón amargo se caracteriza por un alto requerimiento de agua y nutrientes. En vista del rápido crecimiento y un tiempo de cosecha de tres semanas después de la floración, recomendamos usar fertilizantes líquidos orgánicos en lugar de compost. El tiempo es demasiado corto para los organismos del suelo suelo de compost convertidos en nutrientes disponibles para las plantas. No te pierdas los siguientes consejos de cuidado:

• Verter: agua en camas y tinas tan pronto como el suelo en la superficie se haya secado
• Abonar: semanalmente abonar con liquido fertilizante vegetal,(15,00 € en Amazon*) Estiércol de lombriz, ortiga o consuelda
• limpiar: eliminar las flores masculinas marchitas sin fructificación perceptible
• Cortar: Cortar los brotes laterales infértiles o sobrantes

Rara vez hay quejas sobre enfermedades y plagas en las plantas de melón amargo. Las muchas sustancias amargas en las hojas, brotes y frutos disuaden a la mayoría de los patógenos. Una generosa distancia de plantación previene una infestación moho efectivamente antes. Combata los pulgones audaces con la solución jabonosa comprobada.

Preguntas más frecuentes

¿Se puede comer melón amargo crudo?

Se desaconseja encarecidamente comer un melón amargo crudo. En crudo y sin tratamiento previo en un baño de sal, las sustancias amargas que contiene pueden causar un fuerte malestar estomacal. Además, las semillas no son aptas para el consumo.

¿Cuál es el efecto del melón amargo en la presión arterial?

En la medicina natural de muchos países, el melón amargo se ha hecho un nombre como planta medicinal para la diabetes tipo 2, fiebre, infestaciones de gusanos, infecciones, dolores de cabeza y obesidad. En la isla caribeña de Trinidad, las calabazas amargas también se usan para tratar la presión arterial alta. Los fabricantes europeos de suplementos dietéticos han retomado este aspecto y ofrecen té o cápsulas con extracto de melón amargo como remedio natural para la presión arterial alta. En vista de los posibles efectos secundarios, como arritmias cardíacas, consulte a un experto o a su médico de familia antes de tomar.

¿Deberías pelar melón amargo?

Si desea reducir el amargor antes de preparar la fruta, puede pelar la fruta, cortarla en rodajas, salarla generosamente y enjuagarla después de 15 minutos. En Asia, la piel de las calabazas amargas verdes e inmaduras se come con placer porque tiene una consistencia delicada.