zanahorias (Daucus carota subsp. sativus) tienden a enmohecerse. Pero, ¿siguen siendo comestibles o pueden salvar las zanahorias cortando el moho? Las respuestas están abajo.
En una palabra
- Cortar el moho solo bajo ciertas condiciones
- las zanahorias muy mohosas son dañinas para la salud
- deseche las zanahorias si están infestadas de hongos con decoloración
- El almacenamiento adecuado evita el moho.
contenido
- Posibilidad de corte de molde
- Peligro de moho
- Prevenir el moho en las zanahorias
- preguntas frecuentes
Posibilidad de corte de molde
Eliminar el moho de las zanahorias es posible si la infestación no está muy avanzada. Entonces el riesgo para la salud es muy bajo. Debido a que existen varios tipos de hongos que pueden infestar las zanahorias, no es posible generalizar sobre la toxicidad respectiva. En caso de una infestación a gran escala, las zanahorias no deben comerse y las zanahorias afectadas deben desecharse.. Si las zanahorias también muestran las siguientes anomalías en combinación con esporas de hongos visibles:
- extensa decoloración marrón-negra
- Enorme flexibilidad con una extensa alfombra de espuelas.
deberías dejar de comerlos.
Consejo: Después de desechar las zanahorias mohosas, limpie todos los artículos con los que hayan estado en contacto directo, como platos, tazones y azulejos. Como precaución, también debe limpiar a fondo su refrigerador.
Peligro de moho
Los mohos tóxicos (micotoxinas) se encuentran particularmente en los alimentos a base de agua, incluidas las zanahorias. La infestación suele notarse primero por la típica alfombra de esporas sobre la piel, mientras que el hongo se ha extendido previamente por el interior de la zanahoria. Esto explica la mayor flexibilidad de la raíz vegetal. Mientras el hongo duerma allí, se puede suponer un bajo nivel de toxicidad, que no vale la pena mencionar. Tiene implicaciones para la salud, siempre que las zanahorias mohosas no se consuman a granel. consumado.
Más tarde, se forman manchas oscuras. Si estos son pequeños y se pueden cortar en un área grande, el resto de la zanahoria sigue siendo comestible. Si la decoloración es mayor, también se debe suponer que la toxina se ha esparcido ampliamente dentro de la zanahoria. Luego, las micotoxinas ingresan al cuerpo con la sangre y pueden tener consecuencias dañinas para la salud, como
- Daño hepático y renal
- debilitamiento del sistema inmunológico
- promoción del cáncer
- daño genético
implicar.
Prevenir el moho en las zanahorias
La razón principal del crecimiento de moho en las zanahorias se debe principalmente a una almacenamiento inadecuado. Cuando el aire húmedo y cálido se encuentra con el oxígeno, se crean las condiciones óptimas para el desarrollo del moho. Para evitar esto, aquí hay algunos trucos:
- Retire las zanahorias envasadas del papel de aluminio inmediatamente después de la compra y seque cualquier condensación.
- Lavar y secar bien después de la cosecha.
- Selle las zanahorias en recipientes herméticos y refrigere (p. ej., bodega de almacenamiento)
- envuélvalo en paños húmedos cuando lo almacene al aire libre
- refrigerar y colocar papel entre cada zanahoria
Consejo: La vida útil de las zanahorias en el cajón para verduras de un refrigerador es de unos nueve días. También puede congelar las verduras y guardarlas hasta por seis meses.
preguntas frecuentes
Si solo se ingieren pequeñas cantidades, generalmente no hay riesgo de ningún efecto. Sin embargo, los síntomas de intoxicación como náuseas, vómitos y diarrea pueden presentarse en personas muy sensibles o en el consumo a gran escala. Si los síntomas no desaparecen en unas pocas horas, se debe consultar al médico.
Ninguno, por desgracia. Las micotoxinas exhiben una enorme estabilidad al frío y al calor. Si bien la mayoría de las bacterias pueden eliminarse con el frío o el calor al cocinar y congelar, estas toxinas del moho siguen siendo viables. Cortar el moho de las zanahorias es, por tanto, la única opción para poder comer al menos una parte de ellas sin dudarlo.
La pérdida de estabilidad en las zanahorias se asocia principalmente con la infestación por hongos o la propagación de esporas. Siempre que el hongo no sea visible en la superficie y no haya manchas de color negro pardusco, puede comer zanahorias blandas y blandas. Sin embargo, suelen tener menos aroma.
Las zanahorias que no se puedan salvar cortando las áreas afectadas deben desecharse en el contenedor de basura orgánica lo antes posible para evitar que se propaguen las esporas de moho. También se pueden agregar cantidades más pequeñas al compost. Es importante que los materiales similares a la paja estén disponibles para que el agua se pueda unir y el hongo se pueda 'disolver'.
