El hongo común del abedul se puede encontrar debajo de los abedules entre julio y octubre. Boletus se puede reconocer fácilmente por su tallo ligero y escamoso y su sombrero marrón. ¿Pero el hongo de abedul también es comestible?
En una palabra
- todos los hongos de abedul son comestibles
- Seta de abedul común seta comestible particularmente popular
- Sin embargo, comer solo bien cocido y no crudo.
- reconocible por tubos y tallo escamoso
- no hay riesgo de confusión con hongos de apariencia similar
Tabla de contenido
- Buen hongo comestible
- Aspecto
- preguntas frecuentes
Buen hongo comestible
De hecho, el hongo común del abedul (Leccinum scabrum) -como todos boleto con tallo escamoso - comestible. Su carne blanquecina es bastante firme, especialmente cuando es joven, y por lo general conserva su color claro: no se vuelve rosada o solo ligeramente rosada cuando se lesiona. Solo las áreas que se han comido en el tallo, por ejemplo causadas por caracoles, se vuelven de color amarillo ocre. La especie se considera un hongo comestible sabroso y, por lo tanto, a menudo se recolecta, especialmente porque los hongos de abedul son comunes en toda Europa. Sobre todo, recolecte ejemplares jóvenes, porque los más viejos pueden ablandarse rápidamente y, a pesar de la recolección y el transporte adecuados, llegar embarrados a casa.
Una noticia: ¡Nunca comas el hongo de abedul crudo! Como todas las setas del bosque, esta especie solo debe consumirse bien cocinada para evitar problemas digestivos.
Aspecto
El hongo de abedul comestible crece en casi cualquier lugar abedules suceder. El popular hongo comestible prefiere suelo seco en particular. Puedes encontrarlo en los bosques, pero también en parques y jardines. Al recolectar, preste atención a estas características externas:
- Acechar: 5 a 15 centímetros de largo, hasta 3,5 centímetros de espesor y estrechándose hacia la parte superior, con escamas irregulares
- Gorra: De 8 a 15 centímetros de ancho, de color marrón y liso, hemisférico en ejemplares jóvenes.
- tubos: blanquecino cuando es joven, luego los tubos y los poros se vuelven grisáceos
- Carne: joven blanco y firme, luego esponjoso y acuoso
- Olor: agradable olor a hongos
Hay otros tipos de hongos de abedul que se parecen, pero todos son comestibles. El hongo multicolor del abedul o la borraja manchada (Leccinum variicolor) crece principalmente en suelos ácidos y pantanosos. Esta especie es muy rara y, por lo tanto, no debe recolectarse. El hongo de abedul de pantano de color muy claro (Leccinum holopus) también es una especie protegida y, por lo tanto, es mejor dejarlo en pie.
preguntas frecuentes
Los hongos de abedul se confunden fácilmente con las diversas especies de capirrojos, como el capirrojo de abedul (Leccinum versipelle). Todas las gorras rojas son hongos comestibles sabrosos cuando están bien cocidos, pero muy venenosos cuando están crudos. Dado que no hay setas de aspecto similar, no hay riesgo de confusión entre la gorra roja de abedul y otras setas de abedul. El poliporo de abedul (Fomitopsis betulina) crece como un hongo de árbol, pero tiene un sabor bastante amargo y, por lo tanto, no es adecuado como hongo comestible. Sin embargo, no es venenoso.
Los hongos de abedul también se limpian como todos los demás hongos del bosque: corte las áreas blandas o comidas y limpie el cuerpo de la fruta con un cepillo para hongos o un paño. ¡Evita lavar los champiñones! Absorben el agua como una esponja, por lo que pierden mucho sabor.
Los champiñones de abedul son especialmente deliciosos si los fríe frescos en mantequilla, quizás con tocino picado, y sazona con sal, pimienta y perejil Sazonar. También se pueden procesar bien con otras setas del bosque, como gorras rojas, champiñones mantequilla y porcini, para crear una sartén de setas aromáticas.
Bien limpios y cortados en trozos pequeños, los champiñones de abedul se congelan muy bien para su uso posterior. También son excelentes para secar, por ejemplo, para usarlos y otros hongos silvestres para hacer un polvo de champiñones para dar sabor a varios platos. Los hongos de abedul se mantienen congelados durante aproximadamente un año.
